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La preparazione:
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Lavare accuratamente il ravanello e, se desiderato, sbucciarlo. Tagliare il ravanello a strisce sottili.
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Mettere le strisce di ravanello in una ciotola adatta al microonde e coprire leggermente con pellicola trasparente.
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Scaldare nel microonde a 600 W per 2 minuti. Rimuovere, mescolare bene e scaldare per un altro minuto.
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In una piccola ciotola, mescolare salsa di soia, mirin, zucchero e olio di sesamo per preparare la salsa.
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Strizzare leggermente il ravanello riscaldato per rimuovere l'eccesso di liquido e mescolare bene con la salsa.
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Infine, cospargere con semi di sesamo bianco e servire.
Indice dei contenuti:
Sintesi
Il Kiriboshi Daikon è un prodotto tradizionale giapponese a base di daikon essiccato, che risale all'epoca Edo ed è stato sviluppato per affrontare la scarsità di cibo durante l'inverno. Oggi, è possibile acquistarlo facilmente nei supermercati o prepararlo in casa, ed è un ingrediente versatile per zuppe e piatti saltati, apprezzato per le sue proprietà nutrizionali. La versione preparata in microonde offre un'alternativa rapida rispetto alla tradizionale essiccazione al sole, con un tempo di preparazione di pochi minuti. Questa versione presenta differenze di gusto e consistenza, risultando più fresca e morbida rispetto alla varietà tradizionale, che ha una dolcezza concentrata e una consistenza più soda. Inoltre, il daikon è ricco di enzimi utili per la digestione, vitamina C e fibre, rendendolo un alimento adatto anche a diete ipocaloriche.Storia e contesto culturale di Kiriboshi Daikon
Kiriboshi Daikon è un prodotto tradizionale giapponese di conservazione, che si diffuse durante l'epoca Edo. Il metodo di essiccazione al sole del daikon tagliato sottile fu sviluppato per compensare la scarsità di cibo durante l'inverno.
Oggi è possibile acquistare Kiriboshi Daikon senza problemi nei supermercati, e molte famiglie lo preparano anche in casa. Viene utilizzato in vari piatti come stufati e padellate ed è conosciuto come un alimento sano e ricco di nutrienti.
Differenze rispetto al Kiriboshi Daikon tradizionale
La „varietà di Kiriboshi Daikon“ preparata al microonde differisce in diversi punti dal Kiriboshi Daikon tradizionale. La differenza principale risiede nel tempo di preparazione. Il Kiriboshi Daikon tradizionale deve essere essiccato al sole per diversi giorni, mentre questa ricetta è pronta in pochi minuti.
Anche nel sapore e nella consistenza ci sono differenze. Il Kiriboshi Daikon tradizionale ha una dolcezza caratteristica concentrata e una consistenza soda, mentre la versione al microonde è più fresca e morbida. Entrambe le varianti hanno il loro fascino e possono essere utilizzate a seconda delle preferenze.
Benefici per la salute
Il daikon è una verdura sana che contiene molti enzimi che supportano la digestione. Questi enzimi sono sensibili al calore, quindi il breve tempo di preparazione al microonde aiuta a preservare alcuni nutrienti.
Inoltre, il daikon è ricco di vitamina C e fibre, che possono rafforzare il sistema immunitario e promuovere la salute intestinale. Essendo a basso contenuto calorico e allo stesso tempo saziante, è adatto anche per diete.
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