74 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Tritura lo zenzero e l'aglio e taglia i pezzi di pollo a bocconcini. Assicurati che TUTTI i pezzi di pollo siano della stessa dimensione. Altrimenti, i tempi di frittura variano.
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Quindi, metti i seguenti ingredienti in un sacchetto per congelatore: zenzero, aglio, salsa di soia, sake / vino bianco, zucchero e un cucchiaio di olio circa + ingredienti aggiuntivi a piacere. Come altre idee, sono adatti pepe, grani di pepe, salsa di ostriche....
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Una volta che tutto è ben mescolato, aggiungi la carne di pollo e mescola bene.
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Per far marinare al meglio la marinata, metti la busta in frigorifero e lascia marinare per 20-30 minuti.
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Scalda ora l'olio. (Se desideri friggere due volte, scalda prima l'olio a 150°, friggi i pezzi per 5 minuti e scalda l'olio a 180° e friggi di nuovo). Per la frittura semplice, scalda l'olio solo a 180° e friggi i pezzi di pollo.
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Prima di friggere, arrotola i pezzi nella farina di mais. Puoi condirlo anche con del pepe.
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Quindi friggere i pezzi di pollo per circa 5-10 minuti. (a seconda dello spessore e della doppia frittura).
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Il piatto è pronto. Servire con maionese :)
Indice dei contenuti:
Sintesi
Karaage è un delizioso piatto giapponese di pollo fritto, preparato con pezzi di pollo, come cosce o ali, marinati in una miscela aromatica a base di zenzero fresco, aglio, salsa di soia, sake giapponese e zucchero. La frittura avviene senza panatura, utilizzando solo un leggero strato di amido per ottenere una crosta croccante e carne succulenta. Per rendere il Karaage ancor più irresistibile, è consigliabile friggere due volte i pezzi di pollo. Questo piatto è perfetto anche per la tua bento box, abbinato a riso, cavolo affettato e maionese giapponese, per un'esperienza culinaria completa e saporita.Il Karaage è una ricetta giapponese tradizionale a base di cosce di pollo. I pezzi di pollo, siano essi petto, cosce o ali, vengono tagliati a bocconcini e marinati in una marinata saporita. Ti consigliamo comunque di utilizzare cosce di pollo o polli interi. Devi solo separare la carne dai polli interi. Con un po' di pratica, questo si rivelerà molto semplice. Grazie alla pelle grassa del pollo intero, questa parte di carne risulta molto più saporita dopo la frittura rispetto al petto di pollo magro.
La frittura perfetta
Il Kara-Age non viene impanato, ma solo ricoperto con un sottile strato di amido. Il Kara-Age diventa molto succoso durante la frittura e la carne tenera si scioglie letteralmente in bocca. Assicurati di utilizzare davvero amido (amido di patate o amido di mais sono entrambi adatti), poiché questo crea una panatura super croccante. Un ulteriore consiglio per un Karaage particolarmente saporito è la frittura doppia. Simile al famosissimo pollo fritto coreano. La frittura doppia crea una crosta particolarmente croccante. Friggere prima i pezzi di pollo a circa 150° di olio per poi friggerli completamente a 180° di olio.
La marinata unica
La marinata saporita ideale è composta da zenzero fresco, aglio profumato, salsa di soia di alta qualità, sakè giapponese originale e zucchero. Questi ingredienti si trovano oggi in tutti i supermercati tedeschi e non sono costosi. La salsa di soia e il sakè possono essere utilizzati anche per molti altri piatti giapponesi e non dovrebbero quindi mancare nel tuo ripostiglio giapponese. A questi ingredienti di base puoi aggiungere altri condimenti alla marinata. Pepe, meglio ancora pepe giapponese Shansho, tuorlo d'uovo, salsa di ostriche o succo di frutta (ideale di Yuzu) completano la marinata di base in modo significativo.
Il Kara-Age è perfetto per la tua Bento Box
Il Karaage è anche ideale come contenuto della tua Bentobox . Grazie alla frittura, i pezzi di pollo rimangono succosi e croccanti e hanno un sapore quasi identico a quello appena preparato. Idealmente, aggiungi riso, cavolo tagliato finemente e maionese giapponese . Questi ingredienti portano il piatto ad un livello superiore. Un leggero Misu Shiro completa poi il piatto.
Commenti
Trovo fantastico poter inserire il numero di persone e avere automaticamente la quantità degli ingredienti calcolata. Una funzione davvero utile! Ho provato il Karaage ed era davvero delizioso. Quindi, 5 stelle ;)
Ciao Luca, grazie per il tuo complimento :) Cerchiamo di rendere il nostro blog il più user-friendly possibile :) Se hai altri suggerimenti per migliorarlo, faccelo sapere :) Un saluto, Ryu
Non abbiamo mai mangiato un pollo così geniale
Hehe, ciao Laura, che bello sentirlo :) Anche io adoro mangiare il pollo in questo modo in maniera estreeeemaaa :) Un caro saluto, Ryu
Ho conosciuto il Karaage per la prima volta nella mia famiglia ospitante e ne sono rimasto davvero entusiasta. Volevo poi provare a cucinarlo a casa, ma non avevo la ricetta, così sono capitato su questo sito web. E il risultato: Semplicemente FANTASTICO! Ha lo stesso sapore di quello del mio papà ospitante. 5 stelle senza dubbio!
Hi Lea, che bello sentire questa notizia :) Mi fa piacere che la ricetta ti piaccia :) Buon divertimento a continuare a cucinare :) Un caro saluto Ryu
Sembra delizioso, una volta abbiamo mangiato qualcosa di simile a una festa di strada. Purtroppo non mi sono ricordato il nome... Ma aveva un aspetto molto simile quindi sicuramente proverò questa ricetta! :D Sito fantastico Una domanda veloce: pensate che il pollo venga bene anche in una friggitrice ad aria calda o meglio friggerlo nell’olio a causa della fecola? Mi manca un po’ di esperienza in merito :-)
Ciao Sascha, penso che si possa fare anche nella friggitrice ad aria, ma il sapore non sarà esattamente lo stesso, perché in questo caso si utilizza pochissimo olio. Non ho una friggitrice ad aria e fino ad ora ho sempre fritto in pentola, funziona bene anche così. Prova entrambe le opzioni :) Tanti saluti Matthias
Nella descrizione della ricetta scrivete "Passa i pezzi nella fecola prima di friggerli", ma il prodotto indicato nel link sono fibre di patate, non fecola di patate. Qual è la cosa giusta da usare? Sito fantastico con ottime ricette.
Ciao Daniel, grazie mille per il tuo commento, siamo felici che il nostro blog ti piaccia! :) Prima di friggere, si possono usare sia le fibre di patata che l'amido di patata. Anche l'amido di mais è un'opzione. Quindi puoi scegliere come preferisci. Tanti saluti, Ryusei