2 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Porta a ebollizione l'acqua con l'agente gelificante Agar Agar. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma.
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Mescola ora lo zucchero nella massa fino a renderlo liscio e lascia sobbollire a fuoco basso per altri 2 minuti.
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Una volta che lo zucchero si è sciolto completamente, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la massa per circa 2 minuti.
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Ora arriva la parte divertente: versa il liquido in una forma adatta e bella in silicone, plastica o vetro. Quindi metti i pezzi di pesca nel liquido e metti gli stampi in frigorifero.
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Il gel deve ora riposare in frigorifero per un paio d'ore. Per servire, basta capovolgere il gel dallo stampo su un piatto.
Indice dei contenuti:
Il dolce fruttato
Kanten è un dolce giapponese tradizionale a base di agar agar, acqua e zucchero. Come particolarità, il Kanten è anche decorato e raffinato con frutta e altri ingredienti.
Agar Agar è l'addensante giapponese
L'agar agar è un addensante vegetale che in Germania finora ha avuto poco utilizzo, perché è più costoso della gelatina diffusa in Germania. In Germania, l'addensante usuale, cioè la gelatina, è fatta di pelle di maiale. È economica ma non vegetariana.
La cosa buona è che ho trovato un marchio tedesco che offre l'agar agar come prodotto conveniente al supermercato. Dr. Oetker è attualmente l'unico marchio noto tra i fornitori nei supermercati tedeschi. Questa confezione può essere acquistata su Amazon, ma anche nei normali supermercati (Edeka, Real, Rewe). Questo prodotto contiene l'agar agar come ingrediente principale. Pertanto, è anche ideale per questo dolce giapponese.
Il Kanten alla pesca
Il Kanten può essere preparato con quasi tutti i frutti. Un altro dei miei preferiti ( gelatina giapponese alla fragola) è sicuramente la pesca. Spesso uso le pesche dolci sott'aceto, perché danno al Kanten un sapore dolce particolare. A causa delle pesche dolci, uso anche meno zucchero o dolcificanti, perché arricchiscono il Kanten con una dolcezza deliziosa. Le pesche fresche sono naturalmente adatte, ma devono essere molto mature e morbide.
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