3 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Porta a ebollizione l'acqua con l'agente gelificante agar agar. Una volta che bolle, abbassa la fiamma a bassa.
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Ora mescola lo zucchero delicatamente nella massa e lascia sobbollire a fuoco basso per altri 2 minuti.
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Una volta che lo zucchero si è sciolto completamente, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la massa per circa 2 minuti.
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Ora arriva la parte davvero bella: versa il liquido in uno stampo adatto e carino in silicone, plastica o vetro. Quindi posiziona le fragole tagliate a metà nel liquido e metti gli stampini in frigorifero.
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La gelatina deve ora raffreddare in frigorifero per una o due ore. Per servire, basta scuotere la gelatina dallo stampo su un piatto.
Indice dei contenuti:
Gelatina naturale
Il Kanten è un dessert giapponese a base di gelatina. Come agente gelificante viene utilizzato il prodotto vegetale Agar Agar. Diversamente dalla Germania, in Giappone la gelatina viene ottenuta da alghe rosse anziché da maiali. Il Kanten viene poi addolcito, raffinato e decorato con altri ingredienti. Particolarmente belli sono i colori chiari che brillano attraverso il pezzo trasparente di gelatina. Il Kanten può essere preparato con latte o acqua, preferisco la versione con acqua perché è particolarmente a basso contenuto calorico.
L'agar agar è l'agente gelificante giapponese
L'agar agar è un agente gelificante vegetale che in Germania è finora poco utilizzato perché è più costoso della gelatina comunemente disponibile in Germania. In Germania, il normale agente gelificante, cioè la gelatina, è fatto di pelle di maiale. È economico ma non è vegetariano.
La cosa buona è che ho trovato un marchio tedesco che offre Agar Agar come prodotto conveniente nei supermercati. Dr. Oetker è attualmente l'unico marchio noto che vende nei supermercati tedeschi. Questa confezione è disponibile su Amazon ma anche nei normali supermercati (Edeka, Real, Rewe). Questo prodotto contiene Agar Agar come ingrediente principale. Pertanto, è anche ideale per questo dessert giapponese.
Il dessert estivo perfetto
Il Kanten viene solitamente servito freddo. Questo rende il Kanten il dessert rinfrescante n. 1 in Giappone ed è particolarmente popolare nelle giornate estive. I bei colori chiari e fruttati fanno impazzire i bambini per il Kanten.
Il Kanten alle fragole
Il Kanten può essere preparato con quasi tutti i tipi di frutta. Amo particolarmente il Kanten alle fragole perché i frutti rossi e dolci rimangono frizzanti e freschi nella gelatina. Un bellissimo gioco di colori è dato dal Kanten a base di latte con i frutti rossi. È semplicemente irresistibile!
Il numero di Kanten alla fine dipende dalla scelta dello stampo. Se si utilizza uno stampo grande si ottengono Kanten grandi ma meno numerosi. Vi consiglio di scegliere stampi piccoli, perché i pezzi di gelatina si adatteranno perfettamente alla bocca. Naturalmente, è necessario tagliare anche le fragole della misura giusta.
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