3 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Porta innanzitutto a ebollizione l'acqua con il gelificante Agar Agar. Dose precisa seguendo le indicazioni sulla confezione, poiché la potenza gelificante varia a seconda del prodotto. Appena bolle, abbassa il fuoco.
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Mescola ora delicatamente lo zucchero nel composto e lascia sobbollire per altri 2 minuti a fuoco basso.
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Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il composto per circa 2 minuti.
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Ora arriva la vera parte decorativa: versa il liquido in uno stampo adatto e accattivante in silicone, plastica o vetro. Successivamente, adagia le fragole tagliate a metà nel liquido e riponi gli stampini in frigorifero.
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Il composto deve ora raffreddarsi in frigorifero per un'ora o due. Per servire, basta capovolgere la gelatina dagli stampini su un piatto.
Indice dei contenuti:
Sintesi
Scopri il delizioso mondo del Kanten giapponese, un dessert rinfrescante a base di Agar Agar, un gelificante vegetale derivato dalle alghe rosse. A differenza della tradizionale gelatina tedesca, il Kanten è leggero e può essere preparato sia con acqua che con latte, con una preferenza per l'acqua per chi cerca una ricetta a basso contenuto calorico. Perfetto per l'estate, questo dolce sorprende con i suoi vivaci colori e sapori fruttati, in particolare nella variante con fragole, che rimangono fresche e croccanti nel gel. La scelta delle forme per il Kanten influisce sulla grandezza delle porzioni, e per un'esperienza migliore si consigliano stampi piccoli. Scopri anche come trovare Agar Agar nei supermercati tedeschi, come quello del noto marchio Dr. Oetker, per realizzare facilmente questo affascinante dessert giapponese.
Gelatina naturale
Il Kanten è un dessert giapponese a base di gelatina. Come agente gelificante viene utilizzato il prodotto vegetale Agar Agar. Diversamente dalla Germania, in Giappone la gelatina viene ottenuta da alghe rosse anziché da maiali. Il Kanten viene poi addolcito, raffinato e decorato con altri ingredienti. Particolarmente belli sono i colori chiari che brillano attraverso il pezzo trasparente di gelatina. Il Kanten può essere preparato con latte o acqua, preferisco la versione con acqua perché è particolarmente a basso contenuto calorico.
L'agar agar è l'agente gelificante giapponese
L'agar agar è un agente gelificante vegetale che in Germania è finora poco utilizzato perché è più costoso della gelatina comunemente disponibile in Germania. In Germania, il normale agente gelificante, cioè la gelatina, è fatto di pelle di maiale. È economico ma non è vegetariano.
La cosa buona è che ho trovato un marchio tedesco che offre Agar Agar come prodotto conveniente nei supermercati. Dr. Oetker è attualmente l'unico marchio noto che vende nei supermercati tedeschi. Questa confezione è disponibile su Amazon ma anche nei normali supermercati (Edeka, Real, Rewe). Questo prodotto contiene Agar Agar come ingrediente principale. Pertanto, è anche ideale per questo dessert giapponese.
Il dessert estivo perfetto
Il Kanten viene solitamente servito freddo. Questo rende il Kanten il dessert rinfrescante n. 1 in Giappone ed è particolarmente popolare nelle giornate estive. I bei colori chiari e fruttati fanno impazzire i bambini per il Kanten.
Il Kanten alle fragole
Il Kanten può essere preparato con quasi tutti i tipi di frutta. Amo particolarmente il Kanten alle fragole perché i frutti rossi e dolci rimangono frizzanti e freschi nella gelatina. Un bellissimo gioco di colori è dato dal Kanten a base di latte con i frutti rossi. È semplicemente irresistibile!
Il numero di Kanten alla fine dipende dalla scelta dello stampo. Se si utilizza uno stampo grande si ottengono Kanten grandi ma meno numerosi. Vi consiglio di scegliere stampi piccoli, perché i pezzi di gelatina si adatteranno perfettamente alla bocca. Naturalmente, è necessario tagliare anche le fragole della misura giusta.
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