35 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Lava i cetrioli sottaceto e tagliali a bocconcini.
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Taglia il peperoncino piccante opzionale a fette sottili e fini. In questo passaggio puoi anche aggiungere Konbu, zenzero o pepe! .
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Mescola il cetriolo con il peperoncino e aggiungi il sale. Mescola bene e metti da parte per almeno 30 minuti. Ti consiglio di lasciarlo in ammollo per 2 ore. Per la conservazione, un sacchetto con chiusura a zip è l'ideale. La preparazione dell'Asazuke sarebbe quindi già completata. Metti ora il sacchetto in frigorifero e sovrapponi il sacchetto con un piatto per schiacciarlo. Lascialo riposare.
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Ora mescoliamo un condimento per creare un'insalata ancora più gustosa. .
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Mescola quindi il condimento e, dopo il tempo di riposo, mescola il condimento con il cetriolo; basta versarlo nel sacchetto con chiusura a zip e mescolarlo.
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Fatto! Servi questo contorno rinfrescante con qualsiasi piatto.
Indice dei contenuti:
Sintesi
Asaduke Gurkensalat, conosciuto anche come Asazuke, è un classico della cucina giapponese che prevede l'inserimento delle cetrioli in salamoia per un breve periodo, solitamente fino a quattro ore, utilizzando solo un po' di sale. Questa fresca e semplice contorno è molto apprezzata in Giappone per la sua rapidità di preparazione e il suo costo contenuto. È possibile personalizzare il sapore aggiungendo spezie come zenzero, pepe giapponese, alga o peperoncino. Ottimo per le cene con amici, si può preparare in anticipo e combinare con altri vegetali seguendo la stessa metodologia. Inoltre, il piatto si presta a ulteriori sperimentazioni, rendendolo un'ottima scelta per chi ama cucinare. Questo delizioso piatto è presente nel libro "Meine japanische Küche" di Stevan Paul, che offre ulteriori spunti sulla cucina giapponese.Asaduke, giapponese Asazuke (漬け) insalata di cetrioli è un classico giapponese in cui i cetrioli vengono marinati solo per un breve periodo. Asazuke è, come Ohitashi, un metodo di preparazione in cui le verdure vengono marinate al massimo per qualche ora. Con Asazuke le verdure vengono semplicemente conservate con un po' di sale! Ecco un'importante nota: più a lungo le conservi (fino a 4 ore), meno salate diventeranno!
Questo contorno rinfrescante viene servito molto frequentemente anche in Giappone perché è semplice e veloce da preparare, economico e ha un sapore grandioso.
Se desideri preparare una verdura con il metodo Asazuke, puoi modificare individualmente il sapore aggiungendo diverse spezie come zenzero, pepe giapponese, alga marina o anche peperoncini. Con più o meno peperoncini puoi, ad esempio, regolare il livello di piccantezza a tuo piacimento e il Konbu aggiunge un leggerissimo sapore di mare. Allo stesso modo, puoi continuare a sperimentare con gli ingredienti e aggiungere salsa di soia a piacere. Tutto dipende da te.
Questo contorno è ideale se inviti qualche ospite a mangiare, poiché puoi prepararlo 2-3 ore prima dell'inizio della festa e avere più tempo per altre cose. Inoltre, varia con altri tipi di verdure secondo lo stile Asazuke, marinando per esempio cavolo cinese, carote o anche ravanello; ma non nella stessa scatola, altrimenti tutti i sapori si mescoleranno.
Ho preso questa ricetta dal libro "La mia cucina giapponese" di Stevan Paul. La recensione di questo libro la trovi qui.
Commenti
Hallo Ihr beiden,
auch dieses Rezept mach ich dank Euch schon regelmäßig, da ich vor einiger Zeit nach neuen Rezepten für ein Gurkensalat war. Bisher kannte ich nur die Standart Version der Deutschen Küsche und war Fazieniert das ein Gurkensalat auch Scharf und Süß sein kann. Und als Fan von Scharfen und süßen Speisen, ist dieses Rezept perfekt und ist nicht nur als Beilage sonder auch für den kleinen Hunger super.
Viele Grüße
Marcel
Hallo Marcel, toll freut uns sehr, ja viele Varianten sind immer gut, sonst wird es öde. Danke für dein Kommentar. MfG Ryusei von RyuKoch
Hallo,
eine kurze Anmerkung zu dem Rezept. Ihr gebt an, es sei Vegan. Durch die Zugabe von Honig ist es das aber nicht mehr, da Honig ein tierisches Produkt ist. ;)
Ansonsten hat uns das Rezept aber sehr gut gefallen.
Hallo Juria, vielen Dank für deine Anmerkung ich werde dies verbessern. Liebe Grüße Ryusei