Gyoza Il raviolo giapponese

I Gyoza (餃子, gyōza) sono ravioli ripieni molto popolari in Giappone. Il ripieno è composto da verdure e carne, avvolto in un sottile impasto. Sono incredibilmente deliziosi e versatili, sia come antipasto, piatto principale o spuntino veloce.

Quali variazioni di Gyoza esistono?

Puoi preparare i Gyoza in diversi modi. La versione fritta (=Yaki Gyoza) è la più popolare. Ma ci sono anche Gyoza cotti (Sui Gyoza) e Gyoza fritti (Age Gyoza), che si trovano per lo più nei ristoranti cinesi o in ristoranti specializzati in Gyoza. I Gyoza sono classicamente preparati con un ripieno di verdure e carne, ma anche qui troverai molte varianti diverse.

Yaki Gyoza

Yaki Gyoza è la variante più popolare non a caso. Il mix di fondo croccante, superficie morbida e ripieno succoso è semplicemente delizioso. Questa consistenza si ottiene grazie al particolare processo di cottura. I ravioli vengono prima fritti, poi cotti a vapore con un po' d'acqua e poi fritti di nuovo fino a diventare croccanti.

I ravioli così preparati si conservano a lungo e quindi possono essere facilmente portati con sé in viaggio nella bento box.

Se ti stai chiedendo perché i Gyoza sembrano sempre così croccanti, anche se vengono fritti solo da un lato: tradizionalmente vengono sempre serviti al contrario, con il lato fritto rivolto verso l'alto.

Sui Gyoza

Sui Gyoza sono ravioli cotti, spesso trovati in zuppe o brodi. Non sono grassi come Yaki o Age Gyoza, sono un'alternativa sana e particolarmente apprezzati nelle giornate fredde.

Age Gyoza

Age Gyoza sono incredibilmente deliziosi, ma anche abbastanza grassi, perché vengono fritti in abbondante olio fino a diventare croccanti all'esterno.

Dove si possono trovare i Gyoza?

Yaki Gyoza si trovano in molti posti in Giappone. Si trovano in ristoranti di ramen, ristoranti cinesi, Izakaya e in ristoranti specializzati in Gyoza. Se ordini una porzione di Gyoza, di solito ne ricevi sei o otto.

La maggior parte dei Gyoza viene consumata nelle città di Utsunomiya e Hamamatsu. Lì ci sono molti ristoranti specializzati in Gyoza che offrono versioni insolite.

Da dove provengono i Gyoza?

I Gyoza non sono un piatto tradizionale giapponese. Originariamente provengono dalla Cina, dove sono chiamati Jiaozi. Ma sono così popolari in Giappone che ormai sono diventati parte integrante della cucina giapponese.

Con cosa sono solitamente farciti i Gyoza?

Il ripieno tipico è composto da

• Carne di maiale macinata
• Cavolo
• Cipolle verdi
• Erba cipollina
• Aglio
• Zenzero
• Salsa di soia
• Olio di sesamo

Ad esempio, anche i funghi, i gamberi, il formaggio e l'erba perilla sono adatti come ripieno.

Prima di mangiare, i Gyoza vengono immersi nella salsa fornita. È composto in parti uguali da salsa di soia e aceto e a volte anche un po' di olio di peperoncino ("Rayu"). Prendi inizialmente un po' meno salsa e prova gradualmente la quantità giusta per te, altrimenti il gusto dei ravioli svanirà.

Posso preparare i Gyoza da solo?

I Gyoza possono sicuramente essere preparati anche a casa. È persino più facile di quanto sembri. Con un po' di pratica, capirai subito come formarli al meglio. Inoltre, puoi essere creativo con i ripieni e usare gli ingredienti che ti piacciono. Se vuoi risparmiare tempo, puoi acquistare l'impasto già pronto al supermercato asiatico e devi solo riempirlo.