9 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Innanzitutto tagliate il cavolo a striscioline molto sottili e le cipolle verdi ad anelli sottili.
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Quindi mescolate il cavolo, le cipolle verdi e la carne macinata con l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato in una ciotola.
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Ora condite il ripieno con 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale, pepe e sake e mescolate bene il tutto.
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Ora prendete un pezzo di pasta per gyoza rotondo e mettete un cucchiaino di ripieno al centro.
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Umetta il bordo della pasta con un pennello o semplicemente con le dita bagnate.
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Ora potete ripiegare le metà della pasta. Ripiegatele a ventaglio e ripetete l'operazione finché il ripieno e/o la pasta non saranno esauriti.
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Ora i gyoza sono pronti per essere fritti. Riscaldate l'olio in una padella e mettetevi le sfoglie con il lato piatto rivolto verso il basso. Assicuratevi che ogni sfoglia riceva abbastanza olio per non attaccarsi. Abbassate leggermente la fiamma.
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Dopo circa tre minuti (quando i gyoza saranno dorati), versate ¼ di tazza d'acqua nella padella e chiudetela con un coperchio.
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I gyoza saranno cotti a vapore per circa tre minuti. Quindi togliete il coperchio e lasciate evaporare l'acqua residua.
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Quando non rimarrà più acqua, aggiungete 1 cucchiaio di olio di sesamo nella padella.
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Continuate a friggere le sfoglie finché non saranno croccanti sul fondo.
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Nel frattempo, potete preparare il condimento. Mescolate l'aceto con 1 cucchiaio di salsa di soia.
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Ora i vostri gyoza sono pronti! Serviteli insieme al condimento e buon appetito!
Indice dei contenuti:
Sintesi
Gyoza (餃子), le famose teigtaschen giapponesi, sono una delizia molto apprezzata in Giappone, preparate con un ripieno di carne e verdure avvolto in una sottile sfoglia. Le varianti più comuni includono Yaki Gyoza, che vengono saltate e poi cotte a vapore, Sui Gyoza, più leggere e lessate, e Age Gyoza, fritte fino a diventare croccanti. Queste squisitezze si trovano facilmente in locali di ramen, ristoranti cinesi e izakaya, soprattutto nelle città di Utsunomiya e Hamamatsu. Sebbene originarie della Cina, dove prendono il nome di Jiaozi, sono ormai parte integrante della cucina giapponese. I ripieni tradizionali includono carne di maiale, cavolo, cipolle verdi e aglio, serviti con una salsa a base di soia e aceto. Preparare i gyoza a casa è un'ottima opzione e, con un po' di pratica, diventa un processo semplice e gratificante.I Gyoza (餃子, gyōza) sono ravioli ripieni molto popolari in Giappone. Il ripieno è composto da verdure e carne, avvolto in un sottile impasto. Sono incredibilmente deliziosi e versatili, sia come antipasto, piatto principale o spuntino veloce.
Quali variazioni di Gyoza esistono?
Puoi preparare i Gyoza in diversi modi. La versione fritta (=Yaki Gyoza) è la più popolare. Ma ci sono anche Gyoza cotti (Sui Gyoza) e Gyoza fritti (Age Gyoza), che si trovano per lo più nei ristoranti cinesi o in ristoranti specializzati in Gyoza. I Gyoza sono classicamente preparati con un ripieno di verdure e carne, ma anche qui troverai molte varianti diverse.
Yaki Gyoza
Yaki Gyoza è la variante più popolare non a caso. Il mix di fondo croccante, superficie morbida e ripieno succoso è semplicemente delizioso. Questa consistenza si ottiene grazie al particolare processo di cottura. I ravioli vengono prima fritti, poi cotti a vapore con un po' d'acqua e poi fritti di nuovo fino a diventare croccanti.
I ravioli così preparati si conservano a lungo e quindi possono essere facilmente portati con sé in viaggio nella bento box.
Se ti stai chiedendo perché i Gyoza sembrano sempre così croccanti, anche se vengono fritti solo da un lato: tradizionalmente vengono sempre serviti al contrario, con il lato fritto rivolto verso l'alto.
Sui Gyoza
Sui Gyoza sono ravioli cotti, spesso trovati in zuppe o brodi. Non sono grassi come Yaki o Age Gyoza, sono un'alternativa sana e particolarmente apprezzati nelle giornate fredde.
Age Gyoza
Age Gyoza sono incredibilmente deliziosi, ma anche abbastanza grassi, perché vengono fritti in abbondante olio fino a diventare croccanti all'esterno.
Dove si possono trovare i Gyoza?
Yaki Gyoza si trovano in molti posti in Giappone. Si trovano in ristoranti di ramen, ristoranti cinesi, Izakaya e in ristoranti specializzati in Gyoza. Se ordini una porzione di Gyoza, di solito ne ricevi sei o otto.
La maggior parte dei Gyoza viene consumata nelle città di Utsunomiya e Hamamatsu. Lì ci sono molti ristoranti specializzati in Gyoza che offrono versioni insolite.
Da dove provengono i Gyoza?
I Gyoza non sono un piatto tradizionale giapponese. Originariamente provengono dalla Cina, dove sono chiamati Jiaozi. Ma sono così popolari in Giappone che ormai sono diventati parte integrante della cucina giapponese.
Con cosa sono solitamente farciti i Gyoza?
Il ripieno tipico è composto da
- Carne di maiale macinata
- Cavolo
- Cipolle verdi
- Erba cipollina
- Aglio
- Zenzero
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
Ad esempio, anche i funghi, i gamberi, il formaggio e l'erba perilla sono adatti come ripieno.
Prima di mangiare, i Gyoza vengono immersi nella salsa fornita. È composto in parti uguali da salsa di soia e aceto e a volte anche un po' di olio di peperoncino ("Rayu"). Prendi inizialmente un po' meno salsa e prova gradualmente la quantità giusta per te, altrimenti il gusto dei ravioli svanirà.
Posso preparare i Gyoza da solo?
I Gyoza possono sicuramente essere preparati anche a casa. È persino più facile di quanto sembri. Con un po' di pratica, capirai subito come formarli al meglio. Inoltre, puoi essere creativo con i ripieni e usare gli ingredienti che ti piacciono. Se vuoi risparmiare tempo, puoi acquistare l'impasto già pronto al supermercato asiatico e devi solo riempirlo.
Commenti
Sooo incredibilmente deliziosi! Di solito nel fine settimana ne preparo subito una quantità maggiore e poi congelo le gyoza in porzioni (meglio prima congelarle rapidamente su un vassoio, così i ravioli non si attaccano insieme). È davvero pratico quando la sera si ha poco tempo per cucinare, ma si ha comunque una gran voglia di gyoza fatti in casa. Grazie mille per la fantastica ricetta! Un caro saluto Christina
Ciao Christina, molto bene, anch’io faccio spesso così, perché preparare solo 10 pezzi in realtà non ne vale la pena. A volte, quando ho una voglia improvvisa, cuocio semplicemente al vapore i gyoza, hehe. Un caro saluto Ryusei
Tante ricette fantastiche sul tuo blog. Mi sono piaciute moltissimo soprattutto le spiegazioni su come creare infinite varianti di ramen, kimchi ecc. Forse potresti aggiungere ancora qualche variazione di gyoza.
Ciao Andro, grazie mille per il tuo complimento, ci dà coraggio e motivazione per continuare :) Siamo davvero felici! Lo faremo :) Cordiali saluti Ryusei Hosono
Grazie per la ricetta deliziosa. Come preparate i Gyoza dopo averli congelati? Li scongelate prima o li cuocete a vapore direttamente ancora congelati? Grazie e cari saluti, Erika
Ciao Erika, cuocili a vapore direttamente da congelati :) Funziona senza problemi, in bocca al lupo e buon appetito :) Matthias