0 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Tampona delicatamente l'Aji Hiraki (filetti di sgombro) con un canovaccio da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso.
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Riscalda una padella a fuoco medio e aggiungi 2 cucchiaini di olio vegetale.
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Metti i filetti di sgombro con il lato della carne rivolto verso il basso nella padella.
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Quando il lato della carne è bene dorato, gira il pesce in modo che il lato della pelle sia rivolto verso il basso.
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Aggiungi il sake nella padella, coprila con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 3–5 minuti.
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Metti l'Aji Hiraki pronto su un piatto e guarnisci con un po' di ravanello grattugiato.
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Versa un po' di succo di limone sopra e aggiungi un cucchiaio di salsa di soia o ponzu. Fatto!
Indice dei contenuti:
Sintesi
Aji-no-himono è un sito dedicato alla preparazione e alla valorizzazione di Aji Hiraki, un metodo semplice e tradizionale di cottura del pesce, in particolare della makrela. Esplorando il ricco contesto culturale del Himono, un'antica tecnica giapponese di conservazione tramite essiccazione e salatura, il sito evidenzia come Aji sia diventato un elemento essenziale della cucina quotidiana in Giappone, servito frequentemente in case e izakaya. La guida alla preparazione suggerisce l'uso di griglie o padelle, con consigli su temperature e abbinamenti di sapori, come limone o salsa di soia, per esaltare il gusto del pesce. Inoltre, vengono sottolineati i benefici nutrizionali di Aji no Himono, ricco di proteine, omega-3, e vitamine, rendendolo un'ottima scelta per chi desidera una dieta sana ed equilibrata.Storia culturale di Aji no Himono
Himono (pesce essiccato) è uno dei metodi tradizionali di conservazione apprezzati in Giappone da lungo tempo. In particolare, l'Aji (un tipo di sgombro) viene trasformato in Himono in tutto il Giappone grazie al suo prezzo conveniente e alla facilità di preparazione. La storia di Himono risale all'epoca Heian, quando si utilizzavano tecniche di conservazione come la salatura e l'essiccazione al sole. L'Aji è particolarmente popolare perché viene lavorato fresco, permettendo al suo sapore umami di svilupparsi al meglio.
Anche oggi, Aji no Himono è un elemento fisso nella cucina quotidiana. Lo trovi spesso nei menu domestici e negli Izakaya. È facile da preparare e ha un sapore intenso. Himono appena grigliato è un tipico piatto per la colazione in Giappone. In particolare, la prefettura di Shizuoka e la regione di Izu sono conosciute per la loro produzione di Himono. Nelle zone turistiche puoi gustare Aji no Himono appena preparato direttamente in loco.
Il miglior metodo per preparare deliziosamente Himono
La giusta preparazione è fondamentale se vuoi gustare Himono (pesce essiccato). Il metodo consigliato è la grigliatura. Anche se non hai una griglia per pesce, puoi preparare Himono in una padella o in un forno tostapane.
Quando grigli l'Aji no Himono (sgombro essiccato), dovresti usare una fiamma bassa o media, poiché la pelle può bruciare facilmente. Riscalda prima la griglia e posiziona il lato della pelle verso il basso sulla griglia. Lascialo grigliare per circa 5 minuti finché la pelle non diventa croccante. Poi gira il pesce e griglialo per altri 3–4 minuti finché non è completamente cotto.
Per servire, puoi migliorare il sapore con una spruzzata di limone o un po' di ravanello grattugiato. Se vuoi, puoi anche aggiungere un po' di salsa di soia o Ponzu per arricchire ulteriormente il gusto.
Benefici per la salute di Aji no Himono
Aji no Himono (sgombro essiccato) è un alimento ricco di nutrienti e salutare che dovresti assolutamente provare. L'Aji è ricco di proteine, contiene poco grasso e ha un basso contenuto calorico. Questo lo rende perfetto per chi è a dieta o vuole seguire un'alimentazione sana.
Inoltre, l'Aji contiene molte acidi grassi Omega-3 come EPA e DHA. Queste sostanze dovrebbero rendere il sangue più fluido e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, forniscono calcio e vitamina D, che fanno bene alle ossa e al sistema immunitario.
L'essiccazione del pesce rimuove l'acqua, concentrando così i nutrienti. Il tuo corpo può assorbire i nutrienti in modo più efficiente. Anche se il pesce essiccato può contenere un po' più di sale, è un piacere salutare se consumato con moderazione.
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