136 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Tagliare la carne a pezzi di dimensioni adatte alla bocca. Tagliare le patate, le carote, le cipolle, l'aglio e lo zenzero in qualsiasi dimensione desiderata. Consigliamo di tagliare le cipolle in quattro e le patate a cubetti. Tritare finemente lo zenzero e l'aglio.
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Allo stesso tempo, cuocere il riso (vedi istruzioni). Il modo più semplice è cucinarlo nella pentola per riso, ma una pentola normale darà comunque il risultato desiderato.
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Soffriggere le cipolle con lo zenzero e l'aglio a fuoco medio con un po' di olio, fino a quando le cipolle non saranno dorate.
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Aggiungere quindi la carne e farla rosolare brevemente. Se la carne si attacca, aggiungere altro olio.
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Una volta che la carne non è più rosa all'esterno, aggiungere acqua, patate e carote e abbassare la fiamma. Far sobbollire a fuoco lento per 20 minuti con il coperchio chiuso. Attenzione a non far bollire!
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Quando la zuppa è cotta, rimuovere delicatamente la schiuma che si è formata sulla superficie. Fare attenzione a non rimuovere troppa preziosa brodo. Di solito, 2 cucchiai di schiuma per porzione dovrebbero essere sufficienti.
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Spegnere il fuoco, aggiungere il curry e mescolare bene per qualche minuto.
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Ecco fatto, il tradizionale piatto giapponese Karē Raisu è pronto! Ittadakimasu!
Indice dei contenuti:
Karē Raisu/ Kare Raisu (giapp. カレーライス da "curry rice" inglese) è stato introdotto in Giappone dai britannici nel XIX secolo ed è da allora un piatto fisso nella cucina giapponese. Un argomento principale a favore di questo piatto è la sua preparazione veloce e semplice. Con pastiglie di curry, polvere e paste di curry pronte è ormai un gioco da ragazzi cucinare la ricetta giapponese.
Karē non si mangia con le bacchette, ma con il cucchiaio. Una delle forme di Karē più popolari è "Karē Raisu", che può essere descritto come "curry giapponese con riso". Il curry e il riso vengono serviti in un unico piatto e non separatamente, come è invece consuetudine nella cucina giapponese.
Il Karē Raisu si sposa bene con verdure sottaceto e insalate. Le mie guarnizioni preferite per il Karē Raisu sono le cipolle sottaceto, che si trovano anche nei supermercati tedeschi, l'insalata di cetrioli con maionese e mais o anche i cetrioli fermentati in modo tradizionale, melanzane ecc.
Spezie per Karē
Puoi ordinare la variante delicata* o anche la variante piccante* ad esempio su Amazon. La preparazione è semplicissima: si soffrigge la verdura, si aggiunge la carne e l'acqua e poi si porta a ebollizione. Infine si aggiunge la pasta di curry o la polvere e il Karē Raisu è pronto. Vi auguro buon divertimento in cucina e buon appetito. Itadakimasu!
Contorni per Karē Raisu
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Insalata (classica, ad esempio con cetrioli o giapponese con alghe)
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Rakyo (cipolle perlate in salamoia giapponesi, dal sapore agrodolce e con un leggero sapore di cipolla. Si servono fredde come guarnizione sul Kare o in una ciotola a parte)
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Verdure in salamoia (Skemono)
Perché queste tre cose si abbinano così bene al curry? Sono tutte leggere e leggermente acide e costituiscono un perfetto complemento al curry caldo e piccante. Questo può essere descritto perfettamente con un termine giapponese: "sappari". Sappari significa grossolanamente "dissetante", ma non esiste una traduzione tedesca esatta. Sappari è, ad esempio, quando si beve una birra fredda in una calda giornata estiva! Anche quando hai appena fatto qualcosa di faticoso, potresti sentirti "sappari". Nel caso del curry, che di solito non è piccante, ma comunque saporito, la combinazione con insalata e verdure sottaceto rinfresca la bocca - e questo è sappari. 
Piatti con Karē
Ci sono molti altri piatti giapponesi che possono essere preparati con Karē. Vi ho elencato alcuni esempi:
Karē-Raisu
Curry con riso: composto per metà da riso e per metà da Kare, viene servito in una zuppiera e si mangia con un cucchiaio. Si abbina a diversi contorni: insalate di ogni tipo, Rakyo (cipolle perlate in salamoia) e altre verdure in salamoia
Karē Udon
Curry con noodles spessi: gli Udon si mangiano di solito in un brodo di tonno (Dashi), ma in questo caso viene sostituito dal Karē.
Karē Donburi
Curry denso con riso: viene servito in una ciotola. Il curry viene messo direttamente sul riso ed è leggermente più denso del Karē normale
Karē Pan
Curry con pane fritto (lo trovo molto buono!). Quando abbiamo cucinato il Karē, il giorno dopo ne avremo sicuramente un po' di avanzi. Di solito lo usiamo il giorno dopo a colazione come spalmatura per il pane tostato. Il Karē si sposa bene anche nei panini con la carne. Provatelo - è davvero perfetto!
Altri usi del Karē
La polvere di curry o il curry cotto viene utilizzato in vari modi, non solo per il curry classico. Esiste anche il "Dry-Karē", ovvero il curry secco. Con questo termine si intende il macinato di carne con sapore di curry, arrostito fino a diventare friabile. Il Karē viene inoltre utilizzato come condimento per zuppe e salse.
Prodotti finiti Karē
Oltre alle pastiglie e alla polvere per preparare il Karē, si possono acquistare anche Karē già cotti e confezionati in buste di alluminio. Lo si trova in diverse varianti: dolce, piccante, con un tocco indiano o tailandese. Questo Karē va solo riscaldato, al forno a microonde o in acqua calda insieme alla confezione. Il Karē pronto è molto popolare in Giappone perché si risparmia ovviamente molto tempo in cucina e basta preparare il riso. E anche questo si può acquistare nella versione per microonde, che è pronta in un batter d'occhio. Il Karē pronto con il riso è un pasto standard per single - e un pasto squisito, completo e nutriente! I Karē pronti di buona qualità di marchi migliori sono di solito indistinguibili dalla versione fatta in casa - solo la carne e le verdure vengono risparmiate nel prodotto pronto. La differenza più grande tra il Karē appena cotto e quello pronto: la versione fatta in casa viene con molti ingredienti croccanti, quella pronta è molto morbida e ha poco da masticare! Ecco perché la nostra nonna ama così tanto i Karē pronti :)
Commenti
Bin gerade auf deinen Blog gestoßen – Super schön und tolle Rezepte! Gleich mal gefollowed bei Pinterest :) Mach weiter so!\n\nKare gibt es bei uns auch jede 2 Wochen ca. Ich mag vor allem das "Java Curry". Manchmal kommt bei uns auch noch ein bisschen Marmelade und ein Schuss Ketchup rein. Super lecker! :)
Hi Finn, danke für dein Lob :) VG Ryu
Hallo! In den Angaben steht, dass es Glutenfrei ist. Ist es jedoch nicht so, dass im curry-würfel den man da benutzt mehl zu finden ist?\n
Hallo Betül, vielen Dank für dein Kommentar. Du hat vollkommen recht, die Würfel enthalten Weizen. Da ist uns wohl ein Fehler unterlaufen, wir haben die Angaben angepasst. Mit freundlichen Grüßen Ryu von RyuKoch
hi\nauf der suche nach japanischem curry bin ich hier gelandet und hab´s gleich mal ausprobiert. voll super im Geschmack, freu mich schon auf die nächste geile Rezepe :-))
Hallo Suzu, vielen Dank, das freut uns sehr, vor allem wenn man unsere Rezepte nachgekocht hat und es einen Schmeckt. LG Ryusei
Hallo Ihr beiden\n\nalso ich habe vor einige Zeit mal dieses Curry gemacht und da in meiner Famiele nur ich gerne scharf esse habe ich beide Varianten gemacht einmal die milde und einmal die scharfe.\nAls Anfang muss ich sagen sie wahren beide sehr lecker obwohl ich die Scharfe Variante mich nicht so sehr überzeugt hat.\nBis zum nähsten Tag als ich das übrig geblieben noch mal aufgewärmt habe da war es noch mal richtig durch gezogen. \nUnd schön scharf wie ich es gerne habe. Und immer schärfer wurde um so öfters man es auf wärmt. =)\n\nViele Grüße\nMarcel
Hallo Marcel, das stimmt, Kare Raisu schmeckt am nächsten Tag tatsächlich ganz anders. Ich mag es auch sehr gerne :) Man kann das Curry sogar einfrieren und paar Wochen konservieren. MfG Ryusei Hosono
Ich wollte schon lange mal japanisches Curry ausprobieren und habe es jetzt einmal nach diesem Rezept gekocht. Erstmal bin ich begeistert, wie einfach das geht und wie gut es gleich beim ersten Mal gelungen ist. Mir als Liebhaber indischer und thailändischer Curries war es etwas zu mild (obwohl ich "Hot" gewählt habe), aber das war zu erwarten. Vielleicht mische ich beim nächsten Mal noch etwas Chilipulver drunter. Auch scheinen mir die Mengenangaben für eine Person nicht ganz zu stimmen. Das Wasser war etwas zu wenig und die Gesamtmenge etwas zu groß, aber das ist jetzt auch nichts,m was an dem Rezept an sich zu bemängeln ist. Ich werde es auf jeden Fall mit etwas angepassten Mengen wieder kochen.
Hallo Dirk, freut mich sehr das du ein tolles japanisches Curry hinbekommen hast. Ja es ist sehr einfach und vor allem auch etwas haltbar. Manchmal kochen wir japanischen Curry und lassen es 3-4 Tage im Kühlschrank stehen. In der japanischen Küche wird kaum scharf gegessen, da ich auch scharf gerne mag, streue ich immer Chilliflocken und Chillipaste auf den Curry. MfG Ryusei Hosono
So, hab's jetzt nochmal gekocht. Diesmal vegetarisch mit Champignons statt Fleisch, etwas Soja- und Worcester-Sauce und einem halben Teelöffel indischem Chilipulver. Mit den Pilzen finde ich es sogar besser als mit Fleisch, aber ich denke, da kann man noch einiges experimentieren. :)
Hallo Dirk, das hört sich auf jeden Fall sehr lecker an, sollte ich auch mal probieren. Ja auf jeden Fall, da gibt es unendlich viele Kombinationen. Mit freundlichen Grüßen Ryusei von RyuKoch
Hallo,\nmuss ich für 6 Portionen 6 große Würfel reinmachen? Oder wie ist das gemeint mit "6 Bricks"? (Ich koche zum ersten mal japanisches Curry)
Hallo Jennifer, du musst dich normalen Bricks reintun. Sonst einfach etwas weniger reinlegen und immer wieder mal probieren, bis die Mischung passt. Du kannst nämlich den Curry mit etwas weniger Bricks kochen, dann wird er etwas wässrig, schmeckt sehr gut oder auch mit etwas mehr Bricks, dadurch wird es dann etwas dickflüßiger und etwas geschmackvoller. Mit freundlichen Grüße Ryu von RyuKoch
Habe anstatt Schweinefleisch Paprika und etwas mehr Kartoffeln und Möhren genommen, hat auch gut geschmeckt :)
Hallo :)\n\nIch liebe euer Rezept und mein Freund und ich kochen das gefühlt jede Woche einmal, also dafür schon mal lieben Dank :)\nIch hätte eine Frage zur Kcal Angabe. Vor zwei Wochen habe ich angefangen alles abzuwiegen und Kcal zu zählen. Ihr habt ja geschrieben, das eine Portion circa 180 Kcal hat. Auf welche Grammzahl ist das bezogen? 100g?250g?\n\nSchon mal vielen Dank im Voraus.
Hi Puffy, das freut uns :) jaa das mit unserer kcal-Angabe ist so ne Sache, normalerweise geben wir die kcal/100g des Rezeptes an. Doch da viele unserer Gerichte sooo facettenreich sind, variiert das gerne mal. Aber wie gesagt, grundsätzlich kcal/100gr Probiere auch mal das koreanische Curry aus, ich persönlich find das noch leckerer :) Kopiere diesen Link mal in deinen Browser: https://ryukoch.com/de/rezepte/curry-reis/ Liebe Grüße Matthias :)
Hallo\n\nFunktioniert das mit der relativ kurzen Kochzeit von doch nur 20 Min wirklich? Mein erster Gedanke dabei war, dass das Fleisch ja nicht weich sein kann nach so kurzer Zeit.\n\nVielen Dank
Hallo Tobi, ja das ist auch so auf der Verpackung des SB Currys angegeben. Brate das Fleisch auch gerne vorher kurz an und dann anschließend wird es gekocht. Die 20 Min. beziehen sich dann auch nur aufs Curry, Reis ist in der Kochzeit nicht einberechnet. Viele Grüße Matthias
Hey,\nmöchte das Gericht nach kochen. Bin aber in der japanischen Küche absoluter Anfänger.\nStatt den Bricks habe ich Pulver. Wie viel Pulver entspricht einen Brick. So als grobe Richtlinie.\nDanke schön.
Hallo Falk, dazu bitte dich nach der Rückseite der Packung oder Anleitung des Herstellers richten. Je nach Gewürzmischung variiert das sehr, auch wie viel Würze man haben möchte. Liebe Grüße Ryusei
Hi, \n\nKartoffel festkochend oder vorwiegend festkochend? ( wie geht das original?)\n\nHab es gestern gekocht ..\n( nicht nach eurem Rezept sondern nach dem von 1mal1japan mit selbst hergestelltem japanischen Currypulver ( da war ein Esslöffel mit 1 EL Mehl wohl auch etwas zu viel für 3 Portionen))\n.. aber diese Kombi aus Kartoffeln und als Beilage Reis (hatte Koshihikari) war für meinen österreichischen Gaumen eher gewöhnungsbedürftig.\n\n\ndanke
Hallo Eva, ja es wäre gut wenn die Kartoffeln festkochend sind, ist aber auch Geschmackssache. Liebe Grüße Ryusei
Habe schon verschiedene Kare Raisu Rezepte nachgekocht, komme aber immer wieder auf dieses zurück - für mich einfach das beste.\nVielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo Manuela, freut mich dass es dir so gut schmeckt! Liebe Grüße Ryusei