137 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Tagliare la carne a pezzi di dimensioni adatte alla bocca. Tagliare le patate, le carote, le cipolle, l'aglio e lo zenzero in qualsiasi dimensione desiderata. Consigliamo di tagliare le cipolle in quattro e le patate a cubetti. Tritare finemente lo zenzero e l'aglio.
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Allo stesso tempo, cuocere il riso (vedi istruzioni). Il modo più semplice è cucinarlo nella pentola per riso, ma una pentola normale darà comunque il risultato desiderato.
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Soffriggere le cipolle con lo zenzero e l'aglio a fuoco medio con un po' di olio, fino a quando le cipolle non saranno dorate.
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Aggiungere quindi la carne e farla rosolare brevemente. Se la carne si attacca, aggiungere altro olio.
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Una volta che la carne non è più rosa all'esterno, aggiungere acqua, patate e carote e abbassare la fiamma. Far sobbollire a fuoco lento per 20 minuti con il coperchio chiuso. Attenzione a non far bollire!
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Quando la zuppa è cotta, rimuovere delicatamente la schiuma che si è formata sulla superficie. Fare attenzione a non rimuovere troppa preziosa brodo. Di solito, 2 cucchiai di schiuma per porzione dovrebbero essere sufficienti.
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Spegnere il fuoco, aggiungere il curry e mescolare bene per qualche minuto.
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Ecco fatto, il tradizionale piatto giapponese Karē Raisu è pronto! Ittadakimasu!
Indice dei contenuti:
Sintesi
Kare Raisu è un piatto fondamentale della cucina giapponese, che combina curry e riso in un'unica pietanza semplice e veloce da preparare. Introdotto dai britannici nel 19° secolo, il Karē si mangia con il cucchiaio e si serve con contorni come insalate e verdure sott'olio, in particolare le cipolline giapponesi Rakyo. Le varianti del curry giapponese sono molteplici e includono Karē Udon, con spaghetti spessi, e Karē Donburi, presentato in una ciotola. La ricetta per preparare il Karē Raisu è facile, utilizzando curry in pasta o in polvere, da aggiungere a verdure e carne cotte. Il sito offre una varietà di suggerimenti e combinazioni per accompagnare questo piatto gustoso, rendendo l'esperienza culinaria non solo deliziosa, ma anche rinfrescante.Karē Raisu/ Kare Raisu (giapp. カレーライス da "curry rice" inglese) è stato introdotto in Giappone dai britannici nel XIX secolo ed è da allora un piatto fisso nella cucina giapponese. Un argomento principale a favore di questo piatto è la sua preparazione veloce e semplice. Con pastiglie di curry, polvere e paste di curry pronte è ormai un gioco da ragazzi cucinare la ricetta giapponese.
Karē non si mangia con le bacchette, ma con il cucchiaio. Una delle forme di Karē più popolari è "Karē Raisu", che può essere descritto come "curry giapponese con riso". Il curry e il riso vengono serviti in un unico piatto e non separatamente, come è invece consuetudine nella cucina giapponese.
Il Karē Raisu si sposa bene con verdure sottaceto e insalate. Le mie guarnizioni preferite per il Karē Raisu sono le cipolle sottaceto, che si trovano anche nei supermercati tedeschi, l'insalata di cetrioli con maionese e mais o anche i cetrioli fermentati in modo tradizionale, melanzane ecc.
Spezie per Karē
Puoi ordinare la variante delicata* o anche la variante piccante* ad esempio su Amazon. La preparazione è semplicissima: si soffrigge la verdura, si aggiunge la carne e l'acqua e poi si porta a ebollizione. Infine si aggiunge la pasta di curry o la polvere e il Karē Raisu è pronto. Vi auguro buon divertimento in cucina e buon appetito. Itadakimasu!
Contorni per Karē Raisu
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Insalata (classica, ad esempio con cetrioli o giapponese con alghe)
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Rakyo (cipolle perlate in salamoia giapponesi, dal sapore agrodolce e con un leggero sapore di cipolla. Si servono fredde come guarnizione sul Kare o in una ciotola a parte)
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Verdure in salamoia (Skemono)
Perché queste tre cose si abbinano così bene al curry? Sono tutte leggere e leggermente acide e costituiscono un perfetto complemento al curry caldo e piccante. Questo può essere descritto perfettamente con un termine giapponese: "sappari". Sappari significa grossolanamente "dissetante", ma non esiste una traduzione tedesca esatta. Sappari è, ad esempio, quando si beve una birra fredda in una calda giornata estiva! Anche quando hai appena fatto qualcosa di faticoso, potresti sentirti "sappari". Nel caso del curry, che di solito non è piccante, ma comunque saporito, la combinazione con insalata e verdure sottaceto rinfresca la bocca - e questo è sappari. 
Piatti con Karē
Ci sono molti altri piatti giapponesi che possono essere preparati con Karē. Vi ho elencato alcuni esempi:
Karē-Raisu
Curry con riso: composto per metà da riso e per metà da Kare, viene servito in una zuppiera e si mangia con un cucchiaio. Si abbina a diversi contorni: insalate di ogni tipo, Rakyo (cipolle perlate in salamoia) e altre verdure in salamoia
Karē Udon
Curry con noodles spessi: gli Udon si mangiano di solito in un brodo di tonno (Dashi), ma in questo caso viene sostituito dal Karē.
Karē Donburi
Curry denso con riso: viene servito in una ciotola. Il curry viene messo direttamente sul riso ed è leggermente più denso del Karē normale
Karē Pan
Curry con pane fritto (lo trovo molto buono!). Quando abbiamo cucinato il Karē, il giorno dopo ne avremo sicuramente un po' di avanzi. Di solito lo usiamo il giorno dopo a colazione come spalmatura per il pane tostato. Il Karē si sposa bene anche nei panini con la carne. Provatelo - è davvero perfetto!
Altri usi del Karē
La polvere di curry o il curry cotto viene utilizzato in vari modi, non solo per il curry classico. Esiste anche il "Dry-Karē", ovvero il curry secco. Con questo termine si intende il macinato di carne con sapore di curry, arrostito fino a diventare friabile. Il Karē viene inoltre utilizzato come condimento per zuppe e salse.
Prodotti finiti Karē
Oltre alle pastiglie e alla polvere per preparare il Karē, si possono acquistare anche Karē già cotti e confezionati in buste di alluminio. Lo si trova in diverse varianti: dolce, piccante, con un tocco indiano o tailandese. Questo Karē va solo riscaldato, al forno a microonde o in acqua calda insieme alla confezione. Il Karē pronto è molto popolare in Giappone perché si risparmia ovviamente molto tempo in cucina e basta preparare il riso. E anche questo si può acquistare nella versione per microonde, che è pronta in un batter d'occhio. Il Karē pronto con il riso è un pasto standard per single - e un pasto squisito, completo e nutriente! I Karē pronti di buona qualità di marchi migliori sono di solito indistinguibili dalla versione fatta in casa - solo la carne e le verdure vengono risparmiate nel prodotto pronto. La differenza più grande tra il Karē appena cotto e quello pronto: la versione fatta in casa viene con molti ingredienti croccanti, quella pronta è molto morbida e ha poco da masticare! Ecco perché la nostra nonna ama così tanto i Karē pronti :)
Commenti
Sono appena capitato sul tuo blog – davvero bello e con ricette fantastiche! Ti ho subito seguito su Pinterest :) Continua così! Anche da noi si mangia Kare circa ogni due settimane. Io adoro soprattutto il "Java Curry". A volte aggiungiamo anche un po' di marmellata e un goccio di ketchup. Davvero delizioso! :)
Ciao Finn, grazie per il complimento :) Un saluto, Ryu
Ciao! Nelle indicazioni è scritto che è senza glutine. Tuttavia, non è vero che nel cubetto di curry che si usa si trova della farina?
Hallo Betül, grazie mille per il tuo commento. Hai perfettamente ragione, i cubetti contengono grano. C'è stato un errore da parte nostra, abbiamo corretto le informazioni. Cordiali saluti Ryu di RyuKoch
ciao
alla ricerca del curry giapponese sono arrivato qui e l’ho subito provato. davvero ottimo di sapore, non vedo l’ora di provare la prossima ricetta fantastica :-))
Ciao Suzu, grazie mille, ci fa davvero molto piacere, soprattutto quando qualcuno prova a rifare le nostre ricette e gli piacciono. Un saluto, Ryusei
Hallo a voi due Qualche tempo fa ho preparato questo curry e, siccome nella mia famiglia solo io amo il piccante, ho fatto entrambe le varianti: una dolce e una piccante. All'inizio devo dire che erano entrambe molto buone, anche se la versione piccante non mi ha convinto molto. Fino al giorno dopo, quando ho riscaldato gli avanzi: il sapore era diventato ancora più intenso. E bello piccante, proprio come piace a me. E più volte lo si scalda, più diventa piccante. =) Tanti saluti Marcel
Hallo Marcel, è vero, il Kare Raisu ha un sapore completamente diverso il giorno dopo. Anche a me piace molto :) Si può persino congelare il curry e conservarlo per alcune settimane. Cordiali saluti, Ryusei Hosono
Ich desideravo da tempo provare il curry giapponese e finalmente l’ho cucinato seguendo questa ricetta. Innanzitutto sono rimasto colpito dalla facilità della preparazione e da quanto bene sia riuscito fin dal primo tentativo. Come amante dei curry indiani e thailandesi l’ho trovato un po’ troppo delicato (anche se ho scelto la versione “Hot”), ma me lo aspettavo. Forse la prossima volta aggiungerò un po’ di peperoncino in polvere. Inoltre, mi sembra che le quantità indicate per una persona non siano del tutto corrette: l’acqua era un po’ poca e la quantità finale un po’ troppo abbondante, ma questo non è un vero difetto della ricetta in sé. Lo rifarò sicuramente, adattando un po’ le dosi.
Hallo Dirk, sono molto felice che tu sia riuscito a preparare un ottimo Kare Raisu giapponese. Sì, è molto semplice e soprattutto si conserva anche per un po’ di tempo. A volte cuciniamo il Kare Raisu giapponese e lo lasciamo in frigorifero per 3-4 giorni. Nella cucina giapponese si mangia raramente piccante, siccome anche a me piace il piccante, aggiungo sempre fiocchi di peperoncino e pasta di peperoncino sopra il Kare Raisu. Cordiali saluti Ryusei Hosono
Quindi, l'ho cucinato di nuovo. Questa volta in versione vegetariana con champignon al posto della carne, un po' di salsa di soia e salsa Worcester e mezzo cucchiaino di peperoncino indiano in polvere. Con i funghi lo trovo addirittura migliore che con la carne, ma penso che si possa ancora sperimentare molto. :)
Hallo Dirk, suona sicuramente molto gustoso, dovrei provarlo anch’io. Sì, assolutamente, ci sono davvero infinite combinazioni. Cordiali saluti Ryusei di RyuKoch
Ciao, devo mettere 6 grandi cubetti per 6 porzioni? Oppure, come va interpretato "6 bricks"? (È la prima volta che cucino il curry giapponese)
Ciao Jennifer, devi usare i normali Bricks. Altrimenti basta mettere un po' meno e provare ogni tanto finché la miscela non va bene. Infatti puoi cucinare il Curry con un po’ meno Bricks, così risulterà un po’ più liquido, ma sarà comunque molto buono, oppure con un po’ più Bricks, in modo che sia più denso e un po’ più saporito. Cordiali saluti Ryu di RyuKoch
Ho usato al posto della carne di maiale dei peperoni e un po' più di patate e carote, ed è venuto buono lo stesso :)
Hallo :)
Adoro la vostra ricetta e il mio ragazzo ed io la cuciniamo almeno una volta a settimana, quindi grazie di cuore :)
Avrei una domanda riguardo l’indicazione delle Kcal. Due settimane fa ho iniziato a pesare tutto e a contare le Kcal. Avete scritto che una porzione ha circa 180 Kcal. A quale quantità in grammi si riferisce questa indicazione? 100g? 250g?
Grazie mille in anticipo.
Ciao Puffy, ci fa molto piacere :) sì, la questione dell’indicazione delle kcal è un po’ particolare: normalmente diamo le kcal per 100g della ricetta. Tuttavia, dato che molti dei nostri piatti sono così vari e sfaccettati, questo valore può cambiare un po’. Ma, come detto, di base indichiamo le kcal per 100g. Prova anche il curry coreano, personalmente lo trovo ancora più gustoso :) Copia questo link nel tuo browser: https://ryukoch.com/de/rezepte/curry-reis/ Un caro saluto Matthias :)
Ciao, Funziona davvero con un tempo di cottura relativamente breve di soli 20 minuti? Il mio primo pensiero è stato che la carne non possa essere tenera dopo un tempo così breve. Grazie mille
Ciao Tobi, sì, è indicato così anche sulla confezione del SB Curry. Mi piace anche rosolare brevemente la carne in anticipo e poi cuocerla successivamente. I 20 minuti si riferiscono quindi solo al curry, il riso non è incluso nel tempo di cottura. Tanti saluti Matthias
Ciao, vorrei cucinare questo piatto. Però sono assolutamente un principiante nella cucina giapponese. Al posto dei bricks ho la polvere. Quanta polvere corrisponde a un brick, più o meno? Grazie mille.
Ciao Falk, per questo ti prego di seguire il retro della confezione o le istruzioni del produttore. A seconda della miscela di spezie, può variare molto, anche in base a quanta intensità di sapore si desidera. Un caro saluto Ryusei
Ciao, Patate a pasta compatta o prevalentemente compatta? (come si fa nella ricetta originale?) L’ho cucinato ieri... (non seguendo la vostra ricetta, ma quella di 1mal1japan con curry giapponese in polvere fatto in casa – e lì un cucchiaio di farina era forse un po’ troppo per 3 porzioni) ...ma questa combinazione di patate e come contorno il riso (ho usato Koshihikari) era per il mio palato austriaco piuttosto insolita. grazie
Ciao Eva, sì, sarebbe meglio se le patate fossero a pasta compatta, ma è anche una questione di gusto. Cari saluti Ryusei
Ho già provato diverse ricette di Kare Raisu, ma torno sempre a questa – per me semplicemente la migliore. Grazie mille per questa ricetta fantastica!
Ciao Manuela, sono felice che ti piaccia così tanto! Cari saluti Ryusei