Ricette di contorni giapponesiDelizioso, Salutare e semplice

I contorni sono diffusi in diverse cucine in tutto il mondo e completano un piatto principale altrimenti semplice. In Giappone, i contorni svolgono un ruolo particolarmente importante e un piatto è completo solo quando vengono serviti almeno tre contorni diversi.

Come si servono i contorni giapponesi?

L'aspetto e la presentazione dei cibi in Giappone sono almeno altrettanto importanti quanto il gusto stesso. A differenza dei paesi occidentali, dove vengono serviti più portate e tutto viene presentato su un piatto, in Giappone i singoli piatti e i contorni sono disposti su diversi piatti e ciotole piccoli su un vassoio grande. 

Una tavola giapponese a volte appare un po' disordinata a causa dei tanti piatti. Durante un pranzo o una cena tradizionale, il piatto principale (di solito carne o pesce) è posto su un piatto grande al centro della tavola e tutti gli altri contorni sono disposti intorno. Quindi si prende quello che si desidera, ma non si mescola mai il cibo sui piatti, ma solo in bocca!

Solo le ciotole di riso giapponesi "Donburis" fanno eccezione. In questo caso, il riso viene mescolato a tutti i condimenti in una ciotola comune.

Perché i contorni sono così importanti in Giappone?

Nella cucina giapponese, i contorni sono importanti quanto il piatto principale. E sono tutt'altro che noiosi, sia dal punto di vista del gusto che dell'aspetto. Spesso contribuiscono in modo significativo al gusto complessivo di un piatto. Alcuni contorni come "Tsukemono" (verdure sottaceto) "attenuano" anche il forte sapore del piatto principale (come ad esempio il pesce), il che è molto piacevole. Anche con piatti grassi e molto pesanti, il Tsukemono croccante è molto rinfrescante.

Quale contorno si abbina al mio piatto principale?

Se non hai molta familiarità con la cucina giapponese, potrebbe essere difficile scegliere i contorni giusti. Ecco cinque consigli su cosa cercare:

Colori a contrasto

Come detto all'inizio, l'impiattamento è almeno altrettanto importante quanto il cibo stesso. I contorni colorati si abbinano molto bene ai piatti principali scuri o monocromatici come Hayashi Raisu . Ma puoi anche semplicemente usare piatti colorati, che subito danno più colore alla tavola.

Consistenza adatta o contrastante

Se il piatto principale è molto compatto o croccante, i contorni morbidi si abbinano molto bene, e viceversa.

Sapore

Prima di cucinare, immagina mentalmente come sarà il sapore del tuo piatto principale e del tuo contorno. Ora mescola questi due sapori insieme. I sapori sono simili e si abbinano bene o sono molto diversi? Se sei pronto per gli esperimenti, allora i contrasti possono essere molto interessanti. Ma se vuoi andare sul sicuro, allora scegli meglio due sapori simili.

Valori nutrizionali

Dal punto di vista nutrizionale, un piatto ottimale dovrebbe essere composto da carboidrati, proteine e grassi. Se il piatto principale è già molto ricco di proteine, come carne o pesce, un contorno ricco di carboidrati come il riso è un'ottima scelta. Se un piatto è molto grasso, la verdura fresca lo bilancia.

Quali contorni sono quasi sempre adatti?

Ci sono alcuni contorni che sono quasi sempre adatti. Soprattutto se non sei sicuro di cosa si abbini bene a un piatto, o se sei nuovo alla cucina giapponese e vuoi solo iniziare ad assaporare i tanti sapori, i seguenti contorni sono una buona scelta:

• Zuppa di miso: Questo antipasto tradizionale giapponese è molto saporito e sano e può anche essere preparato in versione vegetariana.
• Asaduke : Questo insalata di cetrioli giapponese viene servito con quasi tutti i pasti perché è facile da preparare e molto sano.
• Spinaci Ohitashi: Questo contorno può essere preparato molto bene in anticipo, perché può essere servito tiepido o freddo.
• Riso: Ovviamente il riso non può mancare come contorno. Qui trovi una guida e suggerimenti per riuscire a prepararlo in modo perfetto.