Attrezzature da cucina giapponesi con informazioni sull'utilizzo

 

Proprio come la cucina giapponese differisce da quella europea, anche gli utensili da cucina associati sono diversi. Sono sempre realizzati con materiali pregiati, hanno una qualità eccellente e si basano su una lunga tradizione.

Alcuni degli utensili da cucina giapponesi più noti sono:

Cucinatore di riso

I cuociriso ricordano essenzialmente una pentola grande e indipendente. Oltre alla pentola esterna, all'interno dell'apparecchio si trova una pentola per il riso. Sotto si trova una fonte di calore o piastra cottura e un termometro.

Hôcho

Un coltello, tradizionalmente composto da un manico in legno e una lama in acciaio al carbonio. La lama può anche essere realizzata in ceramica o acciaio inossidabile per facilitarne la pulizia.

Manaita

Questo è un tagliere associato ai coltelli giapponesi. Manaita è realizzato in legno di cipresso giapponese, poiché è un materiale antibatterico.

Saibashi

Queste sono bacchette lunghe 30 cm, realizzate in bambù o legno non trattato. Servono per mangiare ma anche per cucinare, poiché vengono utilizzate ad esempio per sbattere le uova o per arrostire e friggere.

Shamoji

Shamoji è una spatola utilizzata per mescolare o servire il riso. È realizzato in bambù, oggi anche disponibile in plastica.

Koshiki

Koshiki è un colino a forma di mestolo e serve, tra le altre cose, per preparare la zuppa di miso.

Oroshi gane

Questa è una grattugia giapponese.

Takezaru

Takezaru è un cesto piatto intrecciato in bambù e serve per far scolare l'acqua dagli alimenti.