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Sintesi
Il sito "Japanische Teesorten" offre un'ampia panoramica sulla cultura del tè in Giappone, evidenziando la sua importanza storica e sociale. Inizialmente un lusso riservato a nobili e sacerdoti, il tè è diventato parte della vita quotidiana, con il tè verde che predominante nelle preferenze. Viene servito senza costi aggiuntivi nei ristoranti e rappresenta un segno di ospitalità. Il sito esplora anche varie tipologie di tè giapponesi, tra cui Ryokucha, Gyokuro, Matcha e Sencha, descrivendone le caratteristiche e i metodi di preparazione. Tra le informazioni presentate, si trova l'evoluzione delle pratiche legate al tè, culminanti nella celebre cerimonia del tè, e un'esplorazione delle ricette e dei prodotti culinari in cui è utilizzato, rendendo questo sito una risorsa preziosa per chi desidera approfondire la propria conoscenza sui tè giapponesi.Il tè è una parte integrante della cultura giapponese. Ciò significa anche che non si sbaglia mai scegliendo un tè come piccolo regalo. I tè sono disponibili ovunque in tutte le varietà di gusto, sia al supermercato che alle macchine automatiche, in lattine o bottiglie, caldi o freddi. La varietà più popolare è il tè verde, che viene servito anche durante la cerimonia del tè. Ci sono inoltre alcuni dolci e piatti salati in cui il tè è utilizzato. Scopri di più sul tè in Giappone in questo articolo.
Storia del tè in Giappone
Non è sempre stato possibile per tutti bere tè. Infatti, all'inizio, quando il tè fu introdotto in Giappone dalla Cina intorno al 700 d.C., era considerato un oggetto di lusso. Ciò significa che chi beveva tè era o ricco o partecipava a cerimonie religiose come sacerdote, poiché il tè veniva bevuto principalmente per motivi di salute. Solo tra il XII e il XVI secolo il tè cominciò a diffondersi tra la popolazione comune. Si arrivò persino al punto di iniziare a produrre apposita stoviglie per il tè. Tuttavia, la maggior parte di esse era di così alta qualità che solo i membri delle classi superiori potevano permettersene. Si collezionavano pezzi unici che venivano esposti solo per ospiti speciali. Quando si riunivano per bere tè, si parlava generalmente delle stoviglie e del tè servito. Questi momenti venivano utilizzati anche per conversazioni particolari, che col tempo divennero sempre più intime, portando alla creazione di una stanza dedicata: la sala del tè. In queste sale sparse di arredamento si sedeva con gli ospiti e si gustava il tè. Da qui si sviluppò poi la cerimonia del tè.
Com'è oggi?
Oggi, soprattutto il tè verde con le sue diverse varietà è una bevanda quotidiana. Come l’acqua, viene di solito servito gratuitamente nei ristoranti insieme agli ordini. Si può persino dire che il tè verde può competere con il riso in termini di importanza. Se sei invitato da qualcuno, con grande probabilità ti verrà servito il tè verde come segno di buona educazione. Nei mesi estivi, il tè viene solitamente bevuto freddo.
Quali altre varietà di tè esistono in Giappone?
Ryokucha
“Ryoku” in giapponese significa verde e “Cha” significa tè, quindi “Ryokucha” significa letteralmente semplicemente tè verde. Poiché in Giappone si beve molto tè verde, esiste in molteplici varianti.
Gyokuro
Il tè Gyokuro è considerato, in Germania, uno dei più pregiati tra i tè verdi, poiché in Giappone riceve una cura maggiore durante la coltivazione. Le foglie vengono coperte e protette a metà aprile prima dell'intensa esposizione al sole, in modo che siano ricoperte di rugiada nelle prime ore del mattino. Questo rende il tè di un verde profondo e conferisce un sapore unico floreale e dolce. Questo gli ha anche valso il suo soprannome speciale: Goccia di rugiada.
Matcha
Quando si parla di tè giapponese, molti pensano al Matcha. Questo è un tè verde macinato, ottenuto macinando le foglie della pianta attraverso un lungo processo fino a ottenere una polvere fine. Il Matcha gioca un ruolo così speciale in Giappone che oggi il tè viene utilizzato in molti altri alimenti come dolci o anche noodles.
Sencha
Sencha è, all'estero, una delle varietà di tè giapponese più conosciute accanto al Matcha. Come tè sfuso, ha un colore molto più scuro e un sapore molto più deciso rispetto al Matcha.
Kabuse-Cha
Il nome Kabuse-Cha deriva dal fatto che il tè cresce meglio in mezz'ombra e deve essere coperto per circa 2 settimane, che in giapponese significa “kabuseru”. Per questo motivo è di un verde più chiaro e dal sapore più delicato rispetto al Sencha.
Bancha
Bancha è un tè verde. Questa varietà è la seconda più consumata in Giappone, come si evince dal nome, bancha che significa "tè comune". È anche apprezzato per i suoi numerosi oligoelementi e minerali.
Kukicha
Questo tè verde è prodotto a partire da tronchi e rami della pianta del tè. Questi devono avere almeno 3 anni. Di conseguenza, questa varietà contiene pochissima caffeina.
Houjicha
Per la produzione dell'Houjicha vengono tostati rami fini e foglie. Purtroppo, molti dei principi attivi del tè vengono persi durante questo processo.
Genmaicha
Genmaicha è prodotto mescolando riso tostate con foglie di tè verde, rendendo il sapore leggermente più delicato e al contempo più nocciolato.
Gabalong
Il nome Gabalong è composto dalle due parole “Gaba” per Gamma-Aminobutirrico e “long” per Oolong. Grazie alle numerose Gamma-Aminobutirriche, ha una nota molto fresca e leggermente dolce. La particolarità del Gabalong è che, a differenza di altri tè in Giappone, viene coltivato principalmente nelle regioni di Shizuoka e Osaka.
Mugicha
Freddo, uno dei tè più popolari nell'estate giapponese. È prodotto a partire da orzo tostato, rendendolo senza caffeina e dal sapore più delicato rispetto al tè verde.
Sobacha
Anche questo tè è prodotto a partire da cereali tostati, in questo caso grano saraceno. Contiene molti antiossidanti ed è bevuto freddo o caldo.
Kombucha
Quando si sente la parola Kombucha, probabilmente si pensa alla bevanda trendy ottenuta dal fungo Kombucha. Ma nel tè giapponese Kombucha si tratta di un tè ottenuto dalle alghe, che ha un sapore leggermente salato. In Giappone viene di solito consumato insieme a un ume (prugna) umeboshi.
Sanpincha
Sanpincha è un tè al gelsomino proveniente da Okinawa, l'estremità più a sud del Giappone. In Giappone è anche chiamato tè cinese e ha un sapore leggermente amaro.
Yamecha
Yamecha viene venduto in negozi specializzati in tè perché in Giappone, grazie alla sua alta qualità, viene ripetutamente premiato. Proviene dalla zona di Fukuoka, è delicato e ha un sapore leggermente dolce.
Gobocha
Gobocha è ottenuto dalla radice della bardana, che è un ingrediente fondamentale nella cucina giapponese. Sebbene la radice venga tostato durante la produzione, il tè mantiene un sapore terroso.
Tamaryokucha
Questa varietà è anche chiamata “Tè Smeraldo” e ha non solo un aroma, ma è anche delicata. Quando viene infuso, le singole foglie di tè si aprono.
Dove puoi acquistare al meglio il tuo tè in Giappone?
In Giappone il tè è altamente apprezzato, quindi a ogni angolo c'è la possibilità di acquistare tè sfuso di buona qualità. È così popolare che viene servito gratuitamente in molte mense e ristoranti a catena. Nell'estate giapponese, il tè è di solito già in tavola, in modo da poterlo bere freddo immediatamente. In Giappone, il tè viene generalmente gustato senza zucchero.
Quale tè è il più consumato?
Come da noi, anche in Giappone esiste una vasta gamma di tè. In particolare, il tè verde è il più apprezzato. Nella sua forma in polvere (Matcha) è conosciuto in tutto il mondo. Nel paese del sol levante puoi trovare molti tè prodotti con cereali tostati come riso o grano. Per questo motivo esistono naturalmente anche varietà meno conosciute.
Da dove proviene il tè giapponese?
Il tè viene coltivato ovunque in Giappone. Tuttavia, con il tempo, Shizuoka, Kyoto, Kagoshima, Miyazaki, Fukuoka, Mie e Kumamoto si sono affermati come regioni di coltivazione. Il tipo di tè coltivato dipende solitamente dalla qualità del terreno.
Verde e Nero – qual è la differenza?
Anche se entrambe le varietà di tè sono ottenute dalla stessa pianta, la Camellia Sinensis, differenze nel processo di lavorazione creano differenze di sapore. Nel tè nero, le foglie vengono prima fermentate e poi ulteriormente lavorate. Questo conferisce al tè il suo colore scuro. Poiché la fermentazione viene evitata nel tè verde, mantiene il suo colore verde naturale e ha un sapore diverso.
Il tè verde è davvero così salutare?
In breve: Sì, il tè verde è molto salutare! I benefici sono stati confermati da numerosi studi. Se bevi molto tè verde, fai del bene a te stesso e al tuo corpo. Grazie ai suoi antiossidanti, non solo rafforza il tuo sistema immunitario, ma mantiene anche le tue cellule giovani. Inoltre, può ridurre il rischio di cancro e diabete, ridurre lo stress, e accelerare il metabolismo, la digestione e la combustione dei grassi.
Cos'è la cerimonia del tè giapponese?
Praticata fin dal XIV secolo, la cerimonia del tè è una parte importante della cultura e della storia giapponese. In giapponese ci sono diversi termini per questa cerimonia, ovvero “Ocha“, “Sado“ e “Chanoyu“. È considerata un'arte e una disciplina spirituale, dove viene preparato il tè verde (Matcha) e servito agli ospiti con dolci tradizionali. Per evitare distrazioni da questa esperienza speciale, la stanza è arredata in modo sobrio. Di solito c'è solo una decorazione floreale discreta, chiamata Ikebana, che è anche stagionalmente coordinata. Idealmente, durante la cerimonia regna un'atmosfera tranquilla e rilassante. L'ospite dovrebbe offrire agli ospiti un'esperienza sempre positiva.
Dove puoi trovare il tè giapponese in Germania?
Il modo più semplice e veloce per ottenerlo è tramite Internet. Ecco una piccola panoramica dei fornitori tedeschi dove puoi trovare ciò che cerchi immediatamente.
Negozî Online
Teaworld
Qui trovi non solo un vasto assortimento ma anche descrizioni dettagliate delle singole varietà. È possibile acquistare anche accessori per il tè come le teiere.
Paperandtea
Anche su Paperandtea puoi scegliere da un'ampia gamma. Se non sai quale tè scegliere, troverai una descrizione del gusto per ogni tè.
Tee-Kaffee-Shop
Accanto al caffè, come indica il titolo, trovi anche tè. In questo specialista trovi una selezione molto ampia di gusti e molti tè sono accompagnati da pezzi di frutta.
Tee Gschwendner
Oltre ai classici tè giapponesi, qui puoi trovare anche tè biologici, che puoi cercare specificatamente.
Teearmerie e Tea House
Se vuoi essere davvero coccolato con il tè, prova una bella teearmeria. In Germania ce ne sono diverse.
Mamecha, Berlino
Il dolce caffè giapponese: Mamecha si trova a Berlino Mitte, dove puoi trovare vari tipi di tè e dolci giapponesi, anche da portare via.
Mulackstraße 33, 10119 Berlino
Teehaus KanShoAn, Monaco
Nel Giardino Inglese a Monaco si tengono regolarmente cerimonie del tè a cui puoi partecipare. Qui puoi portare un pezzo del Giappone a casa tua.
Letcha, Monaco
Se vai al Letcha, ti consigliamo di provare le bevande a base di Matcha. Tutti i tè qui sono di altissima qualità e possono essere acquistati anche per casa.
Herzogstraße 1a, 80802 Monaco
Phoenix Tee, Francoforte
Questo locale è specializzato in varietà di tè che non trovi facilmente sul mercato tedesco. Se vuoi preparare il Matcha "correttamente" a casa, qui trovi gli utensili adatti.
Friedberger Landstraße 82, 60316 Francoforte sul Meno
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