Cuociriso in prova da esperti - Guida Cose da tenere a mente

Cosa può fare esattamente un cuociriso?

Cucinare il riso - sembra facile per tutti. O no? Sì e no! Anche se la maggior parte delle persone sa preparare una porzione di riso, il piccolo elettrodomestico “cuociriso” ha assolutamente una sua ragion d’essere. Soprattutto in Asia, dove il riso accompagna quasi ogni pasto, il cuociriso è praticamente immancabile in ogni cucina. Sei curioso? In questa guida completa scoprirai tutto ciò che devi sapere sul tema “cuociriso”: dai vantaggi e svantaggi dell’elettrodomestico, alle ricette fino ad un test pratico dettagliato che abbiamo fatto su diversi prodotti. 

Ecco i principali vantaggi di un cuociriso in breve:

• Il riso viene sempre perfetto. Se metti la giusta quantità di riso e acqua, avrai riso perfetto. Punto.
• Un cuociriso lavora in autonomia. Non può traboccare e il riso non si attacca.
• Il riso può essere mantenuto caldo senza problemi anche per lunghi periodi di tempo.
• Molti cuociriso offrono la programmazione dell’orario. Puoi impostarli affinché il riso sia pronto quando torni a casa dal lavoro.
• Puoi preparare il riso indipendentemente dal fornello. Questo è particolarmente comodo nelle cucine piccole.
• Puoi preparare anche altri piatti nel cuociriso. È un vero dispositivo multifunzione!

A proposito: se alla fine decidi comunque di non voler comprare o usare un cuociriso, abbiamo qui per te una guida che ti farà sicuramente riuscire anche con il riso cucinato a mano . 

Mi serve davvero un cuociriso?

Solo un altro elettrodomestico che prenderà polvere? O veramente una necessità assoluta che semplifica tantissimo il lavoro in cucina? Ecco 4 domande che dovresti porti prima di acquistare un cuociriso.

1. Quanto spesso cucini il riso?

Se il riso finisce in tavola più volte al mese, allora vale sicuramente la pena acquistare un cuociriso. Questo elettrodomestico, infatti, consuma pochissima energia ed è molto più efficiente rispetto a cucinare il riso sul fornello. 

2. Quanta quantità di riso cucini?

Se cucini grandi quantità di riso (che sia per mangiarlo subito o tenerne in frigo nei giorni successivi), anche in questo caso il cuociriso è utile. Puoi lasciarlo lavorare da solo e dedicarti ad altro mentre lui cucina. Anche se organizzi spesso feste, il cuociriso può essere una preziosa aggiunta alla tua cucina – potrai preparare facilmente il riso per tanti ospiti senza preoccuparti che possa traboccare. Inoltre il riso, nel cuociriso, rimane perfettamente caldo fino al momento di essere servito.

3. Sei curioso di sperimentare e provare nuove ricette nel cuociriso?

I cuociriso sono solo per il riso? Niente affatto! Dal chili al porridge fino alle torte, in questo versatile elettrodomestico si possono cucinare i piatti più diversi. Tuttavia, potrebbe volerci un po’ di sperimentazione per trovare le ricette e le proporzioni perfette per te!

4. Quanto spazio hai in cucina?

Un cuociriso può essere un valido aiuto anche in una cucina piccola da studente – se lo usi regolarmente. Se conosci bene le sue funzioni, puoi persino sostituire un fornello!

Conclusione

Se hai una cucina piccola ma cucini molto – anche pietanze asiatiche – e ti piace sperimentare con le ricette, un cuociriso è un’aggiunta sensata alla tua attrezzatura culinaria. Fa anche molto comodo se cucini spesso il riso – magari in quantità elevate – e vuoi sempre lo stesso risultato. I cuociriso sono disponibili in capacità e fasce di prezzo molto diverse. Per iniziare puoi scegliere un modello piccolo ed economico che rientra nel tuo budget e poi, eventualmente, passare a un cuociriso più avanzato in futuro.

Confronto veloce tra diversi prodotti

Nome/Denominazione	Link Shop*	Il nostro verdetto	Capacità	Programmi	Extra	Particolarità	Fascia di prezzo
Reishunger Reiskocher	Amazon & Reishunger	Miglior rapporto qualità-prezzo	1,2 litri	Cottura/Mantenimento in caldo	Cestello per cottura a vapore, misurino, cucchiaio	Pentola interna disponibile con rivestimento in ceramica	€€
ZOJIRUSHI MICON Reiskocher	Amazon	Miglior cuociriso	1 litro	6 programmi	Timer	Prodotto giapponese, qualità eccellente	€€€€
Reishunger Digitaler Reiskocher	Amazon & Reishunger	Per principianti con più funzioni	1,5 litri	12 programmi / Mantenimento caldo fino a 24 ore	Misurino, cucchiaio, cestello per cottura a vapore	Tecnologia di cottura a 7 fasi	€€€
Reishunger Mikrowellen Reiskocher	Amazon & Reishunger	Cuociriso per budget ridotto	ca 600 ml		Misurino, cucchiaio	molto leggero e maneggevole	€
Sistema Microwave Reiskocher	Amazon	Cuociriso economico	ca 600 ml		si adatta anche alla quinoa e altri cereali	molto leggero e maneggevole	€

€ meno di 20 euro | €€ 20-50 euro | €€€ 50-180 euro | €€€€ più di 180 euro

Perché siamo così esperti di cuociriso

In breve: perché io, Ryusei, sono giapponese! Per approfondire: fin da bambino il riso è stato una componente fondamentale della mia dieta. Nella cucina giapponese il riso viene infatti servito come contorno a quasi tutti i piatti oppure usato in diverse forme come ingrediente. Dopo innumerevoli tentativi riusciti e meno riusciti e tante, tante ore ai fornelli, ho ormai perfezionato l’arte di cucinare il riso – sia con che senza cuociriso. So esattamente come deve essere il buon riso, quali varietà sono adatte al cuociriso e quali cuociriso soddisfano le mie esigenze! 

Sono affiancato nei test sui cuociriso dal mio collega Matthias, tedesco di nascita ma raffinato intenditore della cucina coreana. Ma Matthias è esperto anche nelle altre cucine del sud-est asiatico, riconosce subito un riso perfettamente cotto, anche a occhi chiusi, e si è dedicato a una ricerca teorica approfondita sul tema “cuociriso”. Non sei ancora convinto? Allora dai un’occhiata alla nostra [link id="17" text='pagina "Chi siamo"'][/link] qui https://ryukoch.com/de/ueber-uns/ !

5 cuociriso che abbiamo testato a fondo per te 

Reishunger Reiskocher - La mia raccomandazione!

Questo cuociriso ha una capacità totale di 1,2 litri; significa che puoi preparare riso per un massimo di 6 persone. È dotato di una pentola interna antiaderente estraibile. In dotazione anche un cestello per cottura a vapore, un misurino e un cucchiaio per il riso. Comodo: se la pentola interna si danneggia puoi semplicemente riacquistarla – anche nella versione con rivestimento ceramico. Il Reishunger cuoce con una potenza di 500 Watt – perciò i tempi di cottura sono brevi. Riso per una persona è pronto anche in 15 minuti. Cestello e pentola sono lavabili in lavastoviglie. 

Le impostazioni sono piuttosto essenziali: si può scegliere solo tra “cuocere” e “mantenere in caldo”. Quando il riso è pronto, passa automaticamente alla funzione mantenimento caldo. Il riso resta caldo fino a 8 ore. Semplice, ma facilissimo da usare! Inoltre, col cestello a vapore puoi cuocere anche verdure e pesce. Tutto questo per meno di 50 euro – per principianti, quindi, una buona scelta economica.

ZOJIRUSHI MICON Reiskocher - Il mio preferito!

Il marchio giapponese Zojirushi gioca in una lega tutta sua. I cuociriso Zojirushi appartengono certamente alla fascia di lusso e sono molto apprezzati in Asia ed ora anche in Europa. Molti modelli usano il principio dell’induzione, che consente un controllo molto preciso della temperatura. 

Di conseguenza devi contare su prezzi a partire da circa 250 euro. Ma una volta assaggiato il riso preparato con Zojirushi, non vorrai mai più tornare al riso in pentola! Questo dispositivo non funziona a induzione, ma distribuisce il calore da tutti i lati – cosicché il riso cuoce in modo uniforme. I cuociriso Zojirushi lavorano a circa 610 Watt e non cucinano più velocemente degli altri – però il riso non si attacca mai. Il menù offre diverse impostazioni: ci sono programmi specifici per riso bianco, riso integrale, sushi rice, cottura rapida e porridge. C’è anche un timer per la partenza ritardata. Il riso resta caldo fino a 48 ore – senza diventare colloso o bruciato.

Dal momento che questo modello è destinato al mercato estero, le scritte sono in cinese e in inglese.

Reishunger Digitaler Reiskocher

Anche questo cuociriso è prodotto da Reishunger, ma offre molte più funzioni rispetto al modello entry-level visto sopra. Si tratta di un multicooker con menu digitale e ben 12 diversi programmi. Ha una capacità di 1,5 litri e permette di preparare riso per un massimo di 8 persone. Cuoce con 860 Watt e usa una tecnologia di cottura a 7 fasi. I 12 programmi sono: riso, riso bianco, riso integrale, riso per sushi, crispy rice, congee, turbo, quinoa, cereali, zuppa, cottura a vapore e cottura al forno. La pentola interna ha doppio rivestimento antiaderente e si può togliere facilmente grazie alle due maniglie. La distribuzione del calore 3D evita che il riso si attacchi. 

Le impostazioni si fanno facilmente dal display LED. In dotazione: misurino, cucchiaio e cestello a vapore per verdure. Il timer di avvio può essere impostato fino a 24 ore.

Caratteristica speciale: la tecnologia di cottura a 7 fasi, che garantisce una preparazione particolarmente delicata. Si susseguono le fasi: preriscaldamento, assorbimento acqua a temperatura media, riscaldamento, cottura, fissaggio dei nutrienti, ulteriore assorbimento breve e infine mantenimento in caldo. 

Questo cuociriso offre davvero tante funzioni e per questo non è proprio economico. Lo si può comunque acquistare per circa 150 euro – una cifra accessibile!

Reishunger Mikrowellen Reiskocher

Completamente diverso ma ugualmente utile è questo cuociriso per microonde, perfetto per budget e cucine piccoli. Qui il riso viene cotto nel microonde. Ha una capacità fino a 1,2 litri – sufficiente per 3 persone. Grazie al sistema di circolazione del vapore il riso è pronto in meno di 15 minuti. Si può lavare in lavastoviglie e il riso non si attacca.

Vantaggio speciale: il cuociriso per microonde entra in qualsiasi borsa e puoi portarlo facilmente al lavoro. Pesa solo 450 grammi e viene fornito con misurino e cucchiaio per il riso. 

Sistema Microwave Reiskocher

Anche questo cuociriso funziona a microonde ed è davvero economico. Cuoce il riso con uno speciale inserto a camera di pressione, è lavabile in lavastoviglie e puoi anche conservarlo direttamente in frigorifero o freezer. 

Puoi cuocere fino a 250 grammi di riso, ma anche quinoa e altri cereali. In soli 15 minuti è pronto!

Ora in dettaglio: tutto quello che c’è da sapere sui cuociriso

Come sono fatti i cuociriso?

I cuociriso ricordano sostanzialmente una grande pentola indipendente. All’interno, oltre all’involucro esterno, c’è la pentola dove si mette il riso. Sotto si trova una fonte di calore e un sensore di temperatura.

Come funzionano i cuociriso? 

Tutti i cuociriso – dal più semplice al più evoluto – hanno due cose: un elemento riscaldante e un sensore di temperatura. Sono di solito sotto la pentola in metallo interna al cuociriso. Il sensore assicura che il riso non si attacchi. Quando metti riso e acqua e accendi il cuociriso, l’acqua inizia a bollire. Il riso assorbe parte dell’acqua, una parte evapora. Il vapore viene, nei modelli economici, espulso fuori, in quelli migliori viene rimandato nuovamente dentro il dispositivo. La temperatura rimane così costante sui 100 gradi. Terminata l’acqua, la temperatura sale, il sensore la rileva e spegne o mette in mantenimento il cuociriso – così il riso rimane perfetto e caldo, senza diventare molle. [1]

Ci sono anche cuociriso a induzione – però sono molto più cari e di fascia alta. Il vantaggio della tecnologia a induzione è che si controlla la temperatura alla perfezione. 

Tutto sulle funzioni dei cuociriso

Dotazione

Rivestimento antiaderente

Il cuociriso deve assolutamente avere una pentola antiaderente. Si pulisce molto più facilmente e nulla si attacca. Ma nessuna paura, quasi tutti i cuociriso ormai hanno pentole antiaderenti.

Smontaggio

È importante che la pentola del riso non sia fissa, ma che si possa estrarre dal cuociriso. Solo così puoi pulirla bene e a fondo!

Coperchio ben sigillato

Anche il coperchio dev’essere ben chiuso. Così si mantiene la temperatura interna, e il riso cuoce in modo uniforme. 

Opzioni di impostazione

I cuociriso un po’ più avanzati possono fare molto più che solo cuocere il riso! Con un po’ di fantasia puoi preparare nel cuociriso tantissime ricette. 

Timer

Questa funzione può essere un vero salva-vita nella vita frenetica quotidiana. Basta impostarlo la mattina e tornare la sera a casa col profumo di riso caldo e appena cotto. Oppure programmare la sera e avere il riso o il porridge caldo a colazione!

Mantenimento caldo

Questa funzione ce l’hanno praticamente tutti i cuociriso – dal modello base da studenti a quello super-professionale da centinaia di euro. Il riso può rimanere caldo da 8 a 48 ore a seconda del modello. La temperatura viene tenuta bassa, così niente si attacca e il riso non si secca. Di solito il cuociriso passa in automatico al mantenimento caldo al termine della cottura. Attenzione: qui noterai differenze di qualità – i migliori cuociriso mantengono il riso molto meglio! Noi abbiamo testato a fondo questa funzione per voi. [2]

Quick-Cook

Molti cuociriso – economici e top di gamma – hanno la funzione cottura rapida. Qui la fase di ammollo del riso viene saltata. Così il riso è pronto più in fretta, ma meno soffice. Può formarsi anche una crosticina in fondo. 

Cottura delicata

Alcuni cuociriso top di gamma hanno una funzione apposita per una cottura particolarmente delicata e lenta del riso. Il riso sarà ancora più tenero – ma bisogna attendere tempi di cottura lunghi.

Varietà di riso speciali

I migliori cuociriso non lasciano nulla al caso! Puoi scegliere programmi dedicati in base al tipo di riso: bianco, integrale, sushi rice, ecc. In più ci sono opzioni per “riso persiano” o “crispy rice” che si serve con la crosticina. 

Porridge

Con questa funzione puoi preparare una colazione cremosa in modo del tutto automatico! Ma puoi usarla anche per il congee (porridge di riso cinese saporito) – senza paura che si attacchi o trabocchi. Delizioso! 

Torta 

Alcuni cuociriso hanno una opzione dedicata per cuocere le torte! Esistono ricette geniali, dalla torta al cioccolato a quella alle mele. Puoi persino fare pancake nel cuociriso! 

Riscaldamento

Senza dover accendere il fornello puoi riscaldare il riso nel cuociriso. Anche questo è molto comodo. 

Cosa puoi sbagliare cucinando il riso nel cuociriso?

Anche se il cuociriso fa quasi tutto da solo, ci sono alcune accortezze da seguire. Se lo riempi nel modo sbagliato, anche il miglior dispositivo non può salvare il risultato finale! 

Troppa acqua – il riso diventa molle

Il riso cuoce fino a che tutta l’acqua non è stata assorbita o evaporata. Se metti troppa acqua rispetto al riso, quest’ultimo nel cuociriso diventerà molle.

Troppa poca acqua – il riso resta crudo

Il cuociriso si spegne quando la temperatura interna diventa troppo alta. Questo accade quando l’acqua è terminata. Se hai messo poca acqua, il cuociriso si spegnerà anche se il riso non è ancora ben cotto. 

Importante: leggi con attenzione le istruzioni del tuo cuociriso e segui la guida per ottenere un riso perfetto. Ogni cuociriso funziona un po’ in modo diverso!

Che piatti puoi cucinare nel cuociriso?

Oltre al riso puoi cucinare altri cereali come quinoa, farro, grano. Ma sono possibili anche piatti completi! In generale: tutto ciò che richiede cottura lenta, dal porridge, ai curry, chili, fino alle torte, può essere preparato nel cuociriso. Più sotto trovi alcune ricette deliziose a cui il riso appena cotto si abbina alla perfezione! 

Quali varietà di riso puoi usare nel cuociriso?

Puoi cucinare praticamente tutte le varietà di riso nel cuociriso. A seconda del chicco, il riso cotto sarà più colloso o più asciutto. In generale: più corto è il chicco, più il riso diventa colloso (e più si sposa con la cucina asiatica). Il riso per sushi e il riso al latte sono varietà che riescono particolarmente bene nel cuociriso. Il merito è dell’amido: si trova più abbondante nel riso a chicco corto rispetto a quello a chicco lungo. Se non sei sicuro se preferisci il riso colloso o asciutto, puoi scegliere il riso a chicco medio. [3]

A cosa devi fare attenzione quando acquisti un cuociriso?

Dimensione

I cuociriso esistono in tantissime dimensioni, da piccoli dispositivi che tengono solo un litro o anche meno, a cuociriso grandi da 6 litri. Quanta quantità vuoi cucinare? [4] La quantità di riso viene indicata in cup. Per persona puoi calcolare una cup di riso. Per una o due persone basta il modello da 3 cup, per 4–6 persone serve una capacità da 5–6 cup e se spesso cucini per più persone, conviene un modello da 8–10 cup. Attenzione: le cup da riso non corrispondono alle cup americane degli ingredienti! [5]

Cuociriso giapponesi: capacità in “Go”

Se cerchi un cuociriso giapponese, troverai presto l’unità “Go” o “Gou”. “Go” è l’unità giapponese di misura per il riso – e 1 Go corrisponde a circa 150 grammi o 180mL. Per scegliere la misura giusta puoi seguire questa guida:

• 1 Go (ca. 150 grammi): per una o due persone
• 3 Go (ca. 450 grammi): per tre o cinque persone
• 5 Go (ca. 750 grammi): per una famiglia numerosa

Funzioni

Pensa a quali delle funzioni sopra descritte sono per te fondamentali. Vuoi solo cuocere riso o ti interessano anche l’opzione porridge e torta? In base a ciò puoi scegliere un modello molto semplice o più complesso. Ma una funzione che il cuociriso deve avere sempre è il mantenimento caldo – così il riso non si raffredda se non puoi mangiare subito. 

Altro

Assicurati che il cuociriso sia facile da usare e che abbia pulsanti abbastanza grandi. Valuta anche i materiali e la qualità costruttiva: la pentola interna è antiaderente? Si può lavare in lavastoviglie o almeno togliere dal corpo macchina? Così la pulizia è molto più semplice. Controlla inoltre che il coperchio si chiuda bene: se è solo appoggiato, acqua e schiuma potrebbero fuoriuscire durante la cottura.

Molto pratico anche se il cavo di alimentazione si può staccare: così puoi servire il riso direttamente dal cuociriso. [7]

Accessori aggiuntivi

Alcuni cuociriso possono fare molto di più! Esistono dispositivi che puoi equipaggiare con un cestello a vapore. Utilissimi anche misurini e cucchiai, così le proporzioni acqua/riso saranno sempre perfette. [8]

Che prezzo devo aspettarmi?

I cuociriso possono essere molto economici, a partire da 10 euro. Tuttavia questi modelli base non li consigliamo: spesso non sono smontabili, hanno solo funzioni basilari, nessuna protezione dagli schizzi e si graffiano facilmente. Nei casi peggiori la pentola si scalda talmente tanto che rischi di scottarti! Già da 30–60 euro trovi modelli di fascia media, sufficiente per chi usa il cuociriso solo ogni tanto. Dai 150 euro in su si entra nel mondo dei cuociriso interessanti: funzioni come porridge e torte, timer, impostazioni per diverse varietà. Se ami cucinare, questo investimento vale sicuramente la pena! [9]

Come si cucina il riso nel cuociriso?

In realtà è semplicissimo: misura la giusta quantità di riso e d’acqua (cambia in base al tipo di riso e di cuociriso, il rapporto medio è 1,5 cup d’acqua ogni tazza di riso). Importante è seguire l’ordine giusto. Prima il riso, poi l’acqua! Riempito il cuociriso, accendilo e dopo 20–40 minuti avrai il riso perfetto.

Consiglio: per le giuste proporzioni tra riso e acqua ci sono le tacche. In pratica: se metti una cup di riso, aggiungi acqua fino alla tacca 1. Con 3 cup di riso, fino alla tacca 3.

Per un riso ancora più buono ti suggerisco di risciacquarlo prima, per eliminare l’eccesso di amido. Altrimenti il riso finito potrebbe avere un sapore leggermente “farinoso”. [10]

Ti abbiamo preparato anche un video!

Ricette con il riso

Il riso è presente in quasi tutti i piatti della cucina asiatica. Abbiamo raccolto per te le migliori ricette giapponesi e coreane con riso come contorno e come piatto principale!

Riso come contorno

Riso come piatto principale

Riso al latte nel cuociriso

Dato che i cuociriso sono così versatili, si potrebbe pensare che si possa preparare anche il riso al latte – vero? Purtroppo no! Il riso al latte è, in realtà, totalmente inadatto alla cottura nel cuociriso. Il latte infatti trabocca velocemente e può fuoriuscire dal coperchio. Inoltre bisognerebbe mescolarlo sempre e cuocerlo a fiamma bassissima, cosa che il cuociriso non può fare. Ma c’è un’alternativa furba: puoi provare con latte vegetale! Ad esempio, il riso al latte di cocco, facendo metà latte di cocco e metà acqua. [12]

Conclusione Conclusione:

Nome/Denominazione	Link Shop*	Il nostro verdetto	Capacità	Programmi	Extra	Particolarità	Fascia di prezzo
Reishunger Reiskocher	Amazon & Reishunger	Miglior rapporto qualità-prezzo	1,2 litri	Cottura/Mantenimento in caldo	Cestello per cottura a vapore, misurino, cucchiaio	Pentola interna disponibile con rivestimento in ceramica	€€
ZOJIRUSHI MICON Reiskocher	Amazon	Miglior cuociriso	1 litro	6 programmi	Timer	Prodotto giapponese, qualità eccellente	€€€€
Reishunger Digitaler Reiskocher	Amazon & Reishunger	Per principianti con più funzioni	1,5 litri	12 programmi / Mantenimento caldo fino a 24 ore	Misurino, cucchiaio, cestello per cottura a vapore	Tecnologia di cottura a 7 fasi	€€€
Reishunger Mikrowellen Reiskocher	Amazon & Reishunger	Cuociriso per budget ridotto	ca 600 ml		Misurino, cucchiaio	molto leggero e maneggevole	€
Sistema Microwave Reiskocher	Amazon	Cuociriso economico	ca 600 ml		si adatta anche alla quinoa e altri cereali	molto leggero e maneggevole	€

€ meno di 20 euro | €€ 20-50 euro | €€€ 50-180 euro | €€€€ più di 180 euro

Fonti

1. https://www.cnet.com/news/appliance-science-how-rice-cookers-cook-rice-without-burning/
2. https://www.chip.de/artikel/Der-beste-Reiskocher-2019-Reiskocher-im-Test_149124810.html
3. https://www.thespruceeats.com/how-to-use-your-rice-cooker-482851
4. https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
5. https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
6. https://jw-webmagazine.com/best-japanese-rice-cookers-to-buy-76ee6bfaa6e5-76ee6bfaa6e5/
7. https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
8. https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
9. https://lifehacker.com/why-some-rice-cookers-are-20-and-others-are-200-1783235798
10. https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/
11. https://www.reishunger.de/wissen/article/62/milchreis-im-reiskocher
12. https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/