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Sintesi
Yokan è un delizioso dessert tradizionale giapponese, preparato con agar agar, zucchero e pasta di fagioli azuki, noto per la sua consistenza gelatinosa e il suo aspetto cubico. Questo dolce, che può variare di dimensioni e colori, è spesso donato come regalo e può contenere ingredienti aggiuntivi come castagne, fichi o matcha. Servito sia freddo che a temperatura ambiente, il "Mizu Yokan" è la variante estiva più morbida e cremosa. Preparare Yokan in casa è semplice e richiede solo pochi ingredienti fondamentali. Tuttavia, è fondamentale regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza della pasta di fagioli. Yokan è anche una parte della tradizione dei "Wagashi", i dolci giapponesi che possono avere un costo elevato.Yokan: Dolce tradizionale giapponese
Yokan è un dolce molto popolare in Giappone, preparato con agar agar (gelificante vegetale derivato dalle alghe, adatto anche ai vegani), zucchero e pasta di fagioli azuki. Yokan è anche spesso usato come regalo. Ha forma cubica e può essere di dimensioni diverse. Il suo colore marrone scuro o viola scuro deriva dai fagioli azuki.
Esistono diverse varianti di yokan. Viene spesso arricchito con castagne, fagioli azuki interi, fichi, patate dolci o altri ingredienti. Le varianti moderne possono avere combinazioni piuttosto insolite e, naturalmente, esiste anche una versione al matcha.
I dolci tradizionali in Giappone sono chiamati "wagashi" e possono essere piuttosto costosi.
Come servire Yokan?
Yokan può essere servito freddo o a temperatura ambiente. "Mizu Yokan" è la variante fredda, che è molto popolare soprattutto in estate. È leggermente più morbida e cremosa rispetto alla variante normale. Inoltre, Yokan può essere servito con diversi condimenti come ad esempio kinako (polvere di soia).
Preparare Yokan a casa
Puoi preparare facilmente questo delizioso dessert giapponese a casa. Hai solo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 cucchiaini di agar agar (disponibile nei supermercati più grandi)
- 300 ml di acqua
- 350 g di anko (pasta di fagioli rossi dolci)
- 200 g di zucchero di canna
Preparazione
Metti l'acqua in una pentola e portala a ebollizione. Aggiungi quindi l'agar agar e mescola fino a quando non si sarà completamente sciolto nell'acqua. Lascia quindi cuocere per altri due minuti.
Aggiungi quindi lo zucchero e la pasta di fagioli e mescola delicatamente il tutto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e si sarà formata una massa uniforme.
Versa la massa di yokan in uno stampo a tua scelta e lasciala raffreddare per circa due ore, fino a quando non si sarà solidificata.
Suggerimento: Potrebbe essere necessario regolare la quantità di zucchero, poiché l'anko acquistato a volte è più dolce e a volte meno dolce.
Commenti
Ottimo articolo, anche se non credo proprio alle 0 calorie ^^ P.S.: Vi manca una protezione contro la valutazione multipla di uno stesso articolo. Non credo sia un grande problema, ma giusto per farvelo sapere.
Ciao Julius, grazie per il tuo commento, grazie per la segnalazione :)