Yokan dolci giapponesi

Yokan: Dolce tradizionale giapponese

Yokan è un dolce molto popolare in Giappone, preparato con agar agar (gelificante vegetale derivato dalle alghe, adatto anche ai vegani), zucchero e pasta di fagioli azuki. Yokan è anche spesso usato come regalo. Ha forma cubica e può essere di dimensioni diverse. Il suo colore marrone scuro o viola scuro deriva dai fagioli azuki.

Esistono diverse varianti di yokan. Viene spesso arricchito con castagne, fagioli azuki interi, fichi, patate dolci o altri ingredienti. Le varianti moderne possono avere combinazioni piuttosto insolite e, naturalmente, esiste anche una versione al matcha.

I dolci tradizionali in Giappone sono chiamati "wagashi" e possono essere piuttosto costosi.

Come servire Yokan?

Yokan può essere servito freddo o a temperatura ambiente. "Mizu Yokan" è la variante fredda, che è molto popolare soprattutto in estate. È leggermente più morbida e cremosa rispetto alla variante normale. Inoltre, Yokan può essere servito con diversi condimenti come ad esempio kinako (polvere di soia).

Preparare Yokan a casa

Puoi preparare facilmente questo delizioso dessert giapponese a casa. Hai solo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 cucchiaini di agar agar (disponibile nei supermercati più grandi)
• 300 ml di acqua
• 350 g di anko (pasta di fagioli rossi dolci)
• 200 g di zucchero di canna

Preparazione

Metti l'acqua in una pentola e portala a ebollizione. Aggiungi quindi l'agar agar e mescola fino a quando non si sarà completamente sciolto nell'acqua. Lascia quindi cuocere per altri due minuti.

Aggiungi quindi lo zucchero e la pasta di fagioli e mescola delicatamente il tutto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e si sarà formata una massa uniforme.

Versa la massa di yokan in uno stampo a tua scelta e lasciala raffreddare per circa due ore, fino a quando non si sarà solidificata.

Suggerimento: Potrebbe essere necessario regolare la quantità di zucchero, poiché l'anko acquistato a volte è più dolce e a volte meno dolce.