Indice dei contenuti:
Sintesi
Wakame è un'alga commestibile di colore verde scuro, venduta principalmente in forma essiccata, che appare nera. Prima di essere consumata, l'alga secca deve essere immersa in acqua tiepida per circa dieci minuti, mentre quella fresca, spesso conservata in salamoia, richiede un lavaggio accurato. Questa alga ha un sapore delicato e neutro, rendendola una delle varietà più apprezzate nella cucina giapponese. È ideale per zuppe come il Miso Shiro, insalate come il Sunomono, e piatti di sushi e sashimi. Inoltre, può essere utilizzata nella preparazione di Shabu Shabu, un tipo di fonduta giapponese. È importante prestare attenzione alla cottura, poiché un'eccessiva esposizione al calore la rende molle e vischiosa; è quindi consigliato aggiungerla alla zuppa solo alla fine della cottura.Wakame è un'alga commestibile. Ha un colore verde fino al verde scuro. Viene venduta principalmente in stato essiccato. Allora appare nera. Per la preparazione, l'alga essiccata deve essere immersa in acqua tiepida per 10 minuti.
A volte puoi anche trovare wakame fresca nei supermercati, conservata nel sale. In questo caso, l'alga deve ovviamente essere lavata accuratamente prima di essere consumata. Il wakame ha un sapore piuttosto delicato e neutro ed è quindi una delle alghe più popolari nella cucina giapponese. È morbida, non troppo gommosa o elastica e quasi per niente «mucoide».
Come si mangia il Wakame?
Il wakame è un'ottima aggiunta per le zuppe, per esempio per il Miso Shiro (zuppa di miso), dove conferisce un sapore "rinfrescante". Il wakame si abbina molto bene anche alle insalate, come ad esempio il Sunomono (insalata di cetrioli) o l'insalata di tofu. Anche Abodage e Ofo hanno un sapore molto rinfrescante in combinazione con il wakame. L'alga è utilizzata anche nei sushi e sashimi, perché può essere consumata cruda senza problemi. Nei sashimi ha un ottimo sapore in combinazione con il riso e la salsa di soia.
A volte il wakame viene consumato anche nel Shabu Shabu, che è una versione giapponese dello shabu-shabu, in cui una pentola di terracotta (nabe) viene riscaldata con Dashi (brodo di tonno). Nella brodo calda immergi poi carne tagliata finemente o wakame, prima di consumarla. Il wakame deve essere assolutamente fresco per questo.
Cosa è importante nella preparazione del Wakame?
Quando cucini il wakame, per esempio per le zuppe, dovresti farlo solo per un tempo molto breve, altrimenti l'alga diventa estremamente morbida e mucoide. Puoi anche aggiungere il wakame al brodo solo dopo averlo già spento. Se vuoi cucinare o meno il wakame dipende dai gusti personali!
Commenti