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Sintesi
Nabe, conosciuto anche come Nabemono, è un tradizionale piatto giapponese simile a uno stufato, molto popolare in Giappone e in Corea. Durante i mesi freddi, la preparazione e il consumo di questo piatto caldo e sostanzioso sono un piacere per molte famiglie, che spesso utilizzano un gasherd portatile per cucinarlo. La pentola per la Nabe, tradizionalmente realizzata in argilla, viene utilizzata per riscaldare acqua e brodo, ai quali si aggiungono gradualmente ingredienti come verdure, carne e pesce, seguendo un ordine preciso per ottimizzare il sapore. Esistono numerose varianti regionali di Nabe, come il Kimuchi Nabe, Anko Nabe, e Chanko Nabe, ognuna con ingredienti e sapori unici, rendendo questo piatto un elemento versatile e amato nella cucina giapponese.
Nabe o Nabemono (jap. なべ), in italiano stufato, è molto diffuso in Giappone e in Corea. Quasi ogni famiglia in Giappone (me compreso) possiede un fornello a gas portatile, sul quale viene spesso cucinato il Nabe. Soprattutto nella stagione fredda, mangiare insieme un piatto caldo e sostanzioso è molto piacevole.
La pentola in cui si cuoce il Nabe è tradizionalmente realizzata in terracotta, dove l'acqua viene riscaldata con un brodo. Puoi trovare un prodotto simile su asiafoodland.de Pentola Nabe - Motivo a fiori - 22 cm x 8,5 cm - Link affiliato . Gli ingredienti come verdura, carne e pesce vengono poi aggiunti uno dopo l'altro. Per garantire un'esperienza di gusto ottimale, l'ordine degli ingredienti è molto importante. Una carota ha bisogno di più tempo per cuocere rispetto a un pezzo di carne sottile.
Il mio collega Uchigohan.de ha scritto una ricetta molto gustosa. Nabe con polpette
Tipi di Nabe
Ci sono molti piatti Nabe, che contengono ingredienti diversi a seconda della regione.
Kimuchi Nabe (キムチ鍋) - Stufato di Kimchi
Anko Nabe (アンコウ鍋) - Stufato di pesce scorpione
Chanko Nabe (ちゃんこ鍋) - Nabe dei lottatori di sumo
Tounyu Nabe (豆乳鍋) - Stufato di latte di soia
Kaki Nabe (牡蠣鍋) - Stufato di ostriche
Fuguchiri (ふぐちり) - Stufato di pesce palla
Millle Feuille Nabe (ミルフィーユ鍋) - Stufato di cavolo cinese e carne
Mizutaki (水炊き) - Stufato di pollo
Mozu Nabe (もつ鍋) - Stufato di frattaglie
Botan Nabe (ボタン鍋) - Stufato di cinghiale
Imoni Nabe (芋煮鍋) - Stufato di taro
Kiri Tanpo Nabe (きりたんぽ鍋) - Stufato di Kiri Tanpo
Kiji Nabe (キジ鍋) - Nabe di fagiano
Kare Nabe (カレー鍋) - Stufato di curry
Commenti
Ciao, Su quali tipi di fornelli posso usare una pentola Nabe in terracotta? Immagino solo sui fornelli a gas. È corretto? Anna
Hallo Anna, No, funziona su tutti i tipi di fornelli. Ad esclusione dell’induzione, perché l’induzione richiede i metalli. Cari saluti Ryusei