Anpan Pane di Anko

Anpan: Deliziosi Panini Giapponesi

Gli Anpan sono panini giapponesi ripieni, simili ai panini dolci tedeschi. I morbidi e dolci panini sono farciti con una pasta da marrone scuro a viola scuro a base di fagioli azuki. Questa pasta si chiama “Anko” ed è anche piuttosto dolce. Esiste recentemente anche una variante con ripieno di Matcha, riconoscibile per il suo colore verde.

Spuntino e Cibo da Festa

Soprattutto tra i bambini in età scolare, il pane dolce è uno snack popolare durante la pausa. Insieme a un bicchiere di latte, i bambini lo amano particolarmente.

Gli Anpan sono così popolari in Giappone che esiste persino una propria serie animata su di essi. In essa, “Anpan-Man” combatte come supereroe contro cattivi malvagi. Ogni bambino giapponese conosce questa serie.

In questa YouTuber sembra che l'amore per gli Anpan sia particolarmente grande. Mangia questo Anpan gigante da solo. È qualcuno che in Giappone si chiama “Oogui-Eater”, o anche conosciuto come “Mukbang”. L'Anpan gigante del video è prodotto da una panetteria popolare e viene di solito acquistato per feste o compleanni.

Come sono Nati gli Anpan?

La parola Anpan è composta da “An”, che sta per la pasta di fagioli, e “pan”, che deriva dalla parola portoghese per pane “pão”. Quando la occidentalizzazione del Giappone era al suo apice nel 1875, le panetterie diventavano sempre più popolari. Mr. Kimura, un ex samurai, aprì la sua panetteria e amava sperimentare nuove ricette e ingredienti. Un giorno combinò il mochi giapponese a base di fagioli con il pane occidentale, ed emerse il primo Anpan.

Preparare gli Anpan a Casa

È davvero facile preparare gli Anpan a casa. Hai solo bisogno di un po' di pazienza, poiché l'impasto deve riposare a lungo. Ecco la ricetta:

Suggerimento: Puoi acquistare la pasta di fagioli già pronta, ma se vuoi prepararla da solo, ti consiglio di farla il giorno prima.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 50 g di zucchero
• 4 g di sale
• 3 g di lievito secco
• 1 uovo grande (+ un secondo uovo per spennellare)
• 50 ml di latte
• 50 ml di acqua
• 35 g di burro, tagliato a pezzetti
• 280 g di Anko 

Preparazione

• Metti farina, zucchero, sale e lievito in una grande ciotola e mescola bene. Rompi poi un uovo in una piccola tazza e sbattilo bene prima di aggiungerlo agli altri ingredienti nella ciotola. Riscalda il latte e l'acqua e aggiungili agli altri ingredienti (Questo passaggio è importante, altrimenti il lievito non potrà lavorare).
• Impasta bene l'impasto; all'inizio sarà molto appiccicoso, ma se impasti a lungo diventerà più asciutto e compatto.
• Infarina una superficie pulita con un po' di farina e metti l'impasto sopra. Impasta per altri cinque minuti. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' più di farina.
• Ora stendi l'impasto e spalma il burro morbido sopra. Arrotola il tutto e continua a impastare.
• Copri l'impasto con un panno e lascialo in un luogo caldo per una o due ore, finché non sarà raddoppiato di dimensioni.
• Poi dividi l'impasto in otto pezzi uguali e lascialo lievitare per altri 15 minuti.
• Ora è il momento di riempire gli Anpan. Prendi uno dei pezzi e premi un avvallamento al centro. In questo metti circa 30-40 g di pasta di fagioli. Poi chiudi con i lati dell'impasto e posizionalo con il lato chiuso su una teglia. Lascia riposare gli Anpan per altri 30 minuti.
• Nel frattempo puoi preriscaldare il forno a 200°C. Sbatti un uovo con due cucchiai di acqua e spennella gli Anpan prima di metterli nel forno. Sono deliziosi anche se cosparsi successivamente con sesamo nero.
• Lascia cuocere gli Anpan per circa 15 minuti, finché non saranno dorati. Buon appetito!