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Sintesi
Hijiki è un'alga molto apprezzata in Giappone, Corea e Cina, che cresce in zone rocciose marittime e viene raccolta principalmente tra marzo e aprile. Presenta un colore nero e una forma allungata con piccole ramificazioni, raggiungendo lunghezze significative. Esistono diverse varietà di Hijiki, tra cui Naga Hijiki, caratterizzata dalla sua croccantezza, e altre come Meh Hijiki e Kome Hijiki, quest'ultima presa in considerazione per la sua somiglianza con il riso. Riconosciuta per il suo elevato contenuto di minerali come ferro, calcio e magnesio, Hijiki ha un significativo livello di arsenico, regolato da normative specifiche, ma in piccole quantità è considerata sicura. Inoltre, si attribuiscono a questa alga proprietà benefiche per il bilanciamento ormonale e la riduzione del colesterolo. Utilizzata prevalentemente come contorno, Hijiki si prepara facilmente dopo un'ammollo in acqua tiepida e viene spesso servita in insalata, accompagnata da ingredienti come carote, tofù fritto e edamame, condita solitamente con salsa di soia e zucchero.Hijiki – insalata di alghe popolare
Hijiki è un'alga che viene consumata e raccolta volentieri in Giappone, Corea e Cina. Hijiki cresce in aree rocciose lungo il mare. La stagione del Hijiki va da marzo ad aprile. Hijiki è nera e consiste in un lungo gambo dal quale crescono piccoli germogli. Questo gambo può diventare molto lungo. Viene chiamato Naga Hijiki ed è abbastanza croccante se preparato correttamente. Inoltre esistono Meh Hijiki, Kome Hijiki (che significa “Reishijiki” a causa della somiglianza visiva con il riso) e Hime Hijiki (Prinzessinenhijiki). Hijiki contiene molti minerali (ad esempio ferro, calcio e magnesio) e una considerevole quantità di arsenico (che in realtà è pericoloso, ma in piccole quantità è non tossico). Tuttavia, esistono diverse leggi e regolamenti sul contenuto ammissibile di arsenico in Hijiki. L'alga, tra l'altro, dovrebbe anche mantenere l'equilibrio ormonale e abbassare il livello di colesterolo.
Hijiki come contorno
Al momento della raccolta, Hijiki ha una colorazione verde-marrone e viene essiccato direttamente e quindi venduto essiccato. Prima della preparazione, Hijiki viene semplicemente immerso per 5 minuti in acqua tiepida e poi può essere utilizzato come Hijiki fresco. Così viene inoltre preparata l'alga Wakame. Hijiki viene consumato volentieri come insalata e arricchito con verdure e altri ingredienti: spesso si tratta di bastoncini di carota, Agedashi (tofu fritto) ed Edamame (fagioli di soia verdi), ma altre verdure vanno molto bene! Il condimento di solito è a base di salsa di soia e zucchero. Hijiki è solitamente un contorno e non un piatto principale.
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