Laporan pengalaman terperinci dari RyuKoch
Daftar isi:
Sayangnya, restoran telah tutup.
JAM BUKA
Big Tuna Sashimi Bar biasanya buka dari Senin - Sabtu pukul 12 - 18. Hari Minggu tutup.
Düsseldorf dikenal dengan kawasan Jepang dan Korea-nya di sekitar halte Oststraße dekat stasiun utama Düsseldorf. Para penggemar masakan Jepang, Korea, dan Cina dapat menikmati hidangan favoritnya di area ini dan dapat merencanakan kunjungan berikutnya dari sekian banyak restoran. Dari hot pot, hingga hidangan khas Korea, hingga sushi asli, semuanya dapat ditemukan di sini.
A small seating corner inside Big Tuna Sashimi Bar in Düsseldorf. A thick slab of wood with a natural, uneven edge sits on a slim white pedestal and serves as the table, with a single menu card standing upright on top. Around it are white molded plastic chairs with thin metal legs, one pulled slightly away from the table. The wall behind is clad in stacked white stone, giving the compact room a rough, textured backdrop. To the left, a wheeled metal wire rack leans against the wall, and the floor is a plain greenish grey. The space feels spare and improvised, the kind of modest setup you find in a small, independently run eatery.
A small seating corner inside Big Tuna Sashimi Bar in Düsseldorf. A thick slab of wood with a natural, uneven edge sits on a slim white pedestal and serves as the table, with a single menu card standing upright on top. Around it are white molded plastic chairs with thin metal legs, one pulled slightly away from the table. The wall behind is clad in stacked white stone, giving the compact room a rough, textured backdrop. To the left, a wheeled metal wire rack leans against the wall, and the floor is a plain greenish grey. The space feels spare and improvised, the kind of modest setup you find in a small, independently run eatery.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text in the image.
Kami ~ Ryu dan Matthias ~ berada di restoran kecil ini beberapa hari yang lalu pada waktu makan siang dan berhasil secara spontan melakukan wawancara singkat dengan pemiliknya. Tapi sebelumnya kami harus mengisi perut kosong kami dengan makanan enak.
Restoran Jepang kecil "Big Tuna Sashimi Bar" telah berdiri sejak Agustus 2014 dan dikelola oleh Hiroki Sugimoto yang ramah.
Hiroki Sugimoto lahir di Jerman, tepatnya di Saarburg, dan tumbuh besar di Recklinghausen. Selama masa sekolahnya ia belajar bermain piano dan cello, dan masih menekuni passion ini hingga kini. Passion keduanya adalah memasak, yang ia wujudkan dengan sempurna melalui restoran kecilnya.
Hiroki meluangkan waktu untuk wawancara singkat dengan kami pada jam sibuk dan menjawab semua pertanyaan kami:
Halo Hiroki,
Terima kasih telah meluangkan waktu untuk wawancara singkat dengan kami selama jam operasional Anda.
Hai kalian berdua, tidak apa-apa, saya juga berterima kasih dan saya sangat senang bahwa kalian ingin mewawancarai saya.
Bagaimana awal mula Anda terjun ke industri keramahtamahan?
The owner of Big Tuna Sashimi Bar, Hiroki Sugimoto, stands behind the counter of his small Düsseldorf restaurant. He wears a dark shirt and looks toward the camera across a light wooden countertop lined with a neat row of black menu stands. A small black sign reading "Willkommen" sits on the counter beside a photo menu, and a coffee machine occupies a counter to the right. The counter front is faced with pale stacked stone tiles, and behind him the white back wall carries a wavy sculpted panel. The room is bright and compact, built almost entirely around this service counter.
The owner of Big Tuna Sashimi Bar, Hiroki Sugimoto, stands behind the counter of his small Düsseldorf restaurant. He wears a dark shirt and looks toward the camera across a light wooden countertop lined with a neat row of black menu stands. A small black sign reading "Willkommen" sits on the counter beside a photo menu, and a coffee machine occupies a counter to the right. The counter front is faced with pale stacked stone tiles, and behind him the white back wall carries a wavy sculpted panel. The room is bright and compact, built almost entirely around this service counter.
Teks yang terlihat pada gambar
WELCOME
Saya sudah bekerja di industri keramahtamahan sejak kecil. Saya mendapatkan pengalaman pertama di bidang restoran di sebuah restoran milik teman saya di Oberkassel. Saya begitu menikmatinya sehingga saya memutuskan untuk membuka restoran sendiri. Awalnya, saya membuka restoran Düsseldorf "Sumi" sebagai kemitraan dan kemudian ingin membangun sesuatu yang sepenuhnya independen.
Sebenarnya apa itu Big Tuna Sashimi Bar?
"Big Tuna Sashimi Bar" adalah restoran Jepang kecil saya, yang berspesialisasi dalam hidangan Jepang Donburi dengan tuna. Donburi tuna ini, singkatnya tuna Don, merujuk pada hidangan di mana nasi disajikan dalam mangkuk dengan topping (dalam hal ini tuna dan saus). Di Jepang, ada berbagai macam hidangan Donburi. Hidangan Don yang sangat terkenal misalnya adalah Katsudon.
Apa yang membuat restoran Anda unik?
Ada banyak restoran Jepang dan Asia lainnya di sini di Düsseldorf. Sebagian besar restoran dapat menampilkan menu yang luas, tetapi hanya sedikit yang dapat menawarkan spesialisasi yang sesungguhnya. Di Jepang, yang disebut Monokonzept dalam industri gastronomi sangat umum, yang berarti sebuah restoran berspesialisasi tepat pada satu hidangan atau satu jenis penyajian. Hal ini memungkinkan sang chef menyempurnakan hidangan tersebut dan menyelesaikannya dengan konsentrasi penuh. Inilah jenis Monokonzept yang saya terapkan di restoran saya. Ini memungkinkan saya menyiapkan dan menyempurnakan hidangan andalan saya, yaitu Tuna Don, hingga sempurna. Agar dapat menawarkan Tuna Don yang sempurna setiap hari, saya menerima tuna segar dan bahan-bahan lainnya hampir setiap hari.
Mengapa Anda memilih berspesialisasi pada tuna?
Saya selalu menyukai tuna, sayangnya kesempatan untuk makan tuna yang asli dan lezat di sini tidak tersedia. Selain itu, ikan segar cukup mahal di restoran-restoran lain.
Karena saya sudah memperoleh pengalaman di industri gastronomi, saya memutuskan untuk sekadar menawarkan salah satu hidangan favorit saya di sebuah restoran dan melibatkan masyarakat umum.
Apa saja keistimewaan restoran Anda?
Tuna segar tentu saja merupakan keistimewaan yang membedakan restoran saya. Saya menerima tuna segar setiap pagi, yang jumlahnya hanya cukup untuk satu hari. Kesegaran adalah prioritas utama saya.
Saya menyiapkan setiap hidangan secara segar di depan pelanggan setelah pesanan dibuat.
Selain itu, saya menyajikan kepada pelanggan porsi yang besar lengkap dengan sup miso buatan sendiri dan dapat menawarkan paket ini hanya dengan 11 euro. Sekalipun saya harus menaikkan harga hidangan saya, 11 euro untuk porsi dan kualitas seperti itu sungguh sangat jarang.
Apa saja hidangan yang paling populer?
A Japanese set meal sits on a black tray: a large blue speckled ceramic bowl filled with a tuna sashimi rice bowl, heaped with chopped raw tuna over shredded white cabbage, topped with fan-sliced avocado, scattered green onion, and a single raw egg yolk in the center. Next to it is a small red lacquer bowl of soup with a red spoon resting inside, and a clear glass mug of green tea. A pair of wooden chopsticks lies across a white napkin at the front of the tray, which rests on a light wooden table. This is the signature donburi from Big Tuna Sashimi Bar in Düsseldorf.
A Japanese set meal sits on a black tray: a large blue speckled ceramic bowl filled with a tuna sashimi rice bowl, heaped with chopped raw tuna over shredded white cabbage, topped with fan-sliced avocado, scattered green onion, and a single raw egg yolk in the center. Next to it is a small red lacquer bowl of soup with a red spoon resting inside, and a clear glass mug of green tea. A pair of wooden chopsticks lies across a white napkin at the front of the tray, which rests on a light wooden table. This is the signature donburi from Big Tuna Sashimi Bar in Düsseldorf.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text is present in the image.
Banyak pelanggan sering mampir saat jam istirahat makan siang. Banyak pelanggan menggemari Teriyaki Tuna Don yang sangat lezat, Spicy Tuna Don, atau Sesame Tuna Don. Sungguh ada sesuatu untuk semua orang di sini, kecuali jika orang tersebut tidak suka tuna.
~ Ryu dan Matthias:
Kedengarannya bagus dan kami bisa menegaskan banyak hal. Terima kasih untuk percakapan yang singkat namun menyenangkan. Omong-omong, makanannya benar-benar sangat lezat dan kami pasti akan datang lagi.
~ Hiroki:
Hebat, teman-teman, dan terima kasih lagi atas minat kalian. Bagus, saya tak sabar menemui kalian.
-End-
Catatan penutup dari para penulis
Big Tuna Sashimi Bar telah membuat namanya di Düsseldorf dengan menawarkan hidangan tuna segar dan modern dengan harga yang wajar. Keramaian sangat besar pada hari-hari tertentu dan karena tempat duduknya sedikit, cukup mungkin Anda harus menunggu sebentar sampai Anda mendapat tempat duduk.
Big Tuna Sashimi Bar adalah restoran kecil dengan beberapa meja saja. Apa yang tidak dilakukan oleh banyak restoran lain, Big Tuna Sashimi Bar terapkan dengan sempurna. Melalui spesialisasi pada satu bahan utama, yaitu tuna, kesederhanaan hidangan, eksekusi hidangan yang tanpa cela, pelayanan yang ramah, serta kehadiran di media sosial, restoran ini beradaptasi dengan sempurna dengan zaman modern saat ini dan memberikan persis apa yang dihargai oleh banyak orang.
Di Asia, misalnya di Korea Selatan, restoran yang berspesialisasi hanya pada satu bahan sangat lazim dijumpai. Hal ini memungkinkan mereka memfokuskan seluruh perhatian pada satu bahan tersebut dan mencapai hasil terbaik. Konsep ini diadopsi oleh Big Tuna Sashimi Bar dan menjadikan restoran sejenis jauh tertinggal.
Kesederhanaan sekaligus implementasi hidangan yang luar biasa, dipimpin oleh pemilik yang sangat ramah, membuat Big Tuna Sashimi Bar cepat mendapatkan popularitas. Restoran ini dengan cepat memperoleh basis penggemar yang besar, yang tentu juga karena keunikan restoran yang nyaman ini.
Datanglah cepat dan jangan terlambat
A black tray on a wooden table carries a Japanese set meal: a wide bowl of rice covered with fanned, glossy slices of soy-marinated tuna, topped with chopped scallions and a wedge of avocado tucked at the side. Beside it sit a red lacquer bowl of miso soup with a red spoon and a small handled glass of pale green tea. A pair of chopsticks in a white paper sleeve rests across the front of the tray. This is a tuna rice bowl from Big Tuna Sashimi Bar.
A black tray on a wooden table carries a Japanese set meal: a wide bowl of rice covered with fanned, glossy slices of soy-marinated tuna, topped with chopped scallions and a wedge of avocado tucked at the side. Beside it sit a red lacquer bowl of miso soup with a red spoon and a small handled glass of pale green tea. A pair of chopsticks in a white paper sleeve rests across the front of the tray. This is a tuna rice bowl from Big Tuna Sashimi Bar.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text is visible in the image.
Big Tuna Sashimi Bar telah membuat namanya di Düsseldorf dengan menawarkan hidangan tuna segar dan modern dengan harga yang wajar. Keramaian sangat besar pada hari-hari tertentu dan karena tempat duduknya sedikit, cukup mungkin Anda harus menunggu sebentar sampai Anda mendapat tempat duduk. Sering pula terjadi bahwa restoran harus tutup lebih awal karena stok tuna segarnya sudah habis. Bila tutup lebih awal, Sashimi Bar akan memberitahu melalui postingan Facebook. Oleh karena itu, Anda sebaiknya datang lebih awal dan memeriksa status Facebook Sashimi Bar.
Kesimpulan kami
Sangat layak untuk mampir. Anda tidak akan mendapatkan hidangan sebanding di mana pun dengan harga serendah itu. Setiap pecinta tuna sebaiknya mampir ke sini minimal satu kali. Kami pasti akan lebih sering makan tuna don yang lezat di sini!
Pelajari lebih lanjut tentang Donburi
Komentar