69 orang sudah membuat hidangan ini!
Cara membuat:
-
Masukkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan kuat.
-
Tambahkan ke dalam adonan telur Dashi atau juga kaldu sayuran, saus kedelai, mirin, gula serta sejumput garam. Campur semuanya dan panaskan penggorengan.
-
Oleskan dasar penggorengan secara merata dengan tisu dapur yang dicelupkan ke dalam minyak. Atur api ke tingkat tinggi.
-
Masukkan lapisan adonan yang sangat tipis ke dalam penggorengan dan goyangkan agar merata. Jangan sampai hangus! Mulailah sekarang menggulung telur dari satu sisi. Ini paling berhasil dengan 2 spatula.
-
Geser gulungan telur sekarang ke tepi penggorengan, sehingga bagian yang belum digulung berada di tengah penggorengan. Masukkan sekarang sisa adonan telur dan ulangi langkah pertama, sampai adonan telur habis. Tergantung seberapa besar penggorenganmu, kamu memerlukan satu atau beberapa kali putaran.
-
Panggang gulungan itu sekali lagi secara merata dari semua sisi dan biarkan sedikit mendingin. Potong menjadi potongan-potongan selebar sekitar 2 cm dan sajikan.
Daftar isi:
Alternatif untuk Mirin & Dashi
Saya sudah banyak kali ditanya bahan apa yang bisa digunakan sebagai pengganti Mirin dan Dashi. Sebenarnya tidak ada pengganti yang tepat, tetapi sebagai pengganti Mirin Anda bisa menggunakan anggur putih dan sebagai pengganti Dashi Anda bisa menggunakan bubuk kaldu (kaldu sayur atau kaldu ayam).
Ideal untuk Segala Acara
Tamago-yaki (jap. 卵焼き artinya: telur goreng) adalah omelet Jepang yang disiapkan untuk sushi, kotak bento, dan resep Jepang lainnya. Di sini, telur hanya diperkaya dengan 4 bahan saja. Rasanya hanya berubah sedikit sehingga Tamagoyaki adalah hidangan pendamping yang lezat dan sempurna untuk segala sesuatu.
Omelet digoreng dalam wajan yang dilapisi minyak dengan api kecil lalu digulung. Hal ini memberinya corak marmer khas menyerupai siput. Bagian tengahnya juga terasa sangat lembut dan juicy, karena sebagian besar cairannya berkumpul di bagian ini saat digoreng.
Manis Bertemu Asin
Keistimewaan lainnya adalah rasa yang seimbang. Gula dan Mirin membuat omelet terasa manis dan kecap memberikan sentuhan sedikit asin pada keseluruhan hidangan. Semuanya disempurnakan dengan sejumput Dashi (kaldu ikan). Namun kaldu sayur juga bisa menjadi alternatif pengganti Dashi.
Tingkat Kesulitan 3
Saya menandai Tamagoyaki dengan tingkat kesulitan 3 karena menggulung omelet membutuhkan sedikit latihan. Jadi jangan putus asa jika omeletnya pecah di awal. Anda juga sebaiknya menggunakan wajan yang licin dengan lapisan minyak yang baik.
Untuk Tamagoyaki yang sempurna saya sarankan mengambil porsi x 3. Dengan begitu Anda pasti bisa membuat gulungan telur.
Komentar
Halo semuanya Pertama-tama, komplimen besar untuk foodblog kalian yang indah dengan info yang sangat menarik tentang masing-masing bahan-bahannya. Yang masih kurang adalah video tentang cara kalian menggulung omelet seperti dalam contoh ini, itu akan sangat membantu. Salam hangat Michèle
Hi Michele, terima kasih atas komennya, ide yang bagus sekali :) Saya akan cek bagaimana cara menerapkannya. Salam, Ryusei
Hi, sudah beberapa lama saya membuat Tamagoyaki kalian. Anak perempuan saya menyukainya dan saya juga.=) Pada awalnya, sebuah video akan sangat membantu karena saya hampir putus asa saat menggulung telurnya. Tetapi setelah menemukan beberapa video di internet, hasilnya menjadi lebih baik, tapi harus saya akui itu memang merupakan seni tersendiri. Dan sebenarnya sedang mempertimbangkan untuk membeli tamagoyaki pan seperti itu.
Salam hangat
Marcel
Halo Marcel, aku juga suka Tamagoyaki :) Dan itu benar, video akan lebih baik. Aku kira kita harus mulai membuatnya juga. Terutama untuk masakan seperti ini, yang sulit dijelaskan dengan kata-kata. Wajan Tamagoyaki sangat praktis, karena dengan itu kamu bisa membuatnya dengan ketebalan yang merata. Hormatku, Ryu dari RyuKoch
Sekarang saya membuat Tamagoyaki setiap hari untuk sarapan, namun dalam versi yang dimodifikasi. Kami lebih suka tanpa Mirin, sebagai gantinya saya menambahkan beberapa gulungan daun bawang ke setiap lapisannya. Ini tidak hanya terlihat cantik, tetapi juga rasanya luar biasa. Sebagai minyaknya, saya menggunakan minyak wijen. Blog kalian sangat bagus!!!!
Hai Rahel, kedengarannya memang hebat, salut, karena memang ada kerja keras di baliknya. Sangat bagus bagaimana kamu menyesuaikan resepnya :) Selamat terus menikmatinya, hehe Salam hangat Matthias
Halo, sebenarnya tamagoyaki memang dibuat dengan wajan persegi, apakah ini juga bisa dilakukan dengan wajan bulat? Karena adonannya tidak bisa benar-benar digeser ke belakang pada wajan bulat. Terima kasih :) Salam hangat Anna-Lena
Hai Anna-Lena, tapi itu bisa kok, hanya saja agak sulit. Gunakan 2 spatula datar untuk itu. Ini juga membutuhkan sedikit latihan, Matthias juga akan suatu saat membuat video tentang Gyeran Mari Korea. Memang mirip sekali. Salam hangat, Ryusei
Terima kasih untuk resep yang luar biasa ini dan panduannya yang bagus. Sekarang sudah beberapa kali mencoba membuat Tamagoyaki dan menurut saya resep ini yang paling enak rasanya.
Dengan wajan yang tepat, proses menggulungnya juga semakin berhasil dari waktu ke waktu
Hai Stef, terima kasih banyak :) Tips bagus lainnya adalah menggunakan saringan halus, agar adonannya benar-benar homogen :) Salam, Mathias
Dicoba hari ini. Dan langsung berhasil digulung dengan sempurna pada percobaan pertama. Sebenarnya saya tidak suka Tamago di sushi sama sekali. Tapi resep ini lezat! Terima kasih dan saya pasti akan mencoba beberapa resep lainnya dari kalian
Halo Vanessa, senang sekali bisa langsung klop dan kamu menikmatinya! Kami senang dengan umpan balikmu dan berharap resep-resep selanjutnya juga akan kamu sukai. Salam hangat Ryusei Hosono
Terima kasih untuk banyak resep indah dari kalian. Kali ini aku mencoba Tamagoyaki. Pasti akan aku buat lebih sering, sangat enak.
Namun putaran pertama telur di wajan malah melekat/terbakar. Lalu aku lakukan seperti membuat dadar tipis dan mengaduk minyaknya langsung ke dalam adonan telur. Trik ini juga berfungsi di sini. Dengan begitu kita hemat mengolesi minyak di wajan. Tapi sebaiknya adonan dikocok sebentar dengan whisk sebelum dituangkan ke wajan.
Salam hangat, Anne
Hai Anne, senang sekali mendengar bahwa kamu menyukai resepnya! Tentu saja itu membuat kami gembira. Salam hangat, Ryusei
Pada percobaan pertama lumayan berhasil! Terima kasih atas penjelasan yang rinci :))
terima kasih banyak atas umpan baliknya! Aku harap kamu menyukai rasanya.
Salam hangat, Ryusei