4 orang sudah membuat hidangan ini!
Cara membuat:
-
Ambil filet salmon dan tuangkan Sake secukupnya hingga merata.
-
Jika kamu mau, kamu bisa membuang tulang-tulangnya, namun ini tidak wajib dilakukan.
-
Biarkan salmon yang telah direndam dalam Sake tersebut meresap selama 10 menit.
-
Setelah itu, keringkan filet dengan tisu dapur.
-
Sekarang beri garam terlebih dahulu pada bagian kulitnya, lalu pada kedua sisi salmon.
-
Sekarang salmon sudah siap untuk dimasak. Rasanya paling enak jika dibakar, tetapi memasaknya di oven juga bisa dilakukan. Pangganglah selama sekitar 8 menit pada suhu 180 derajat.
-
Bumbui sekali lagi sesuai selera dan Shiozake pun siap dinikmati!
Daftar isi:
TL;DR
Shiozake itu cuma salmon yang digarami sekitar 5% dari beratnya, direndam sake sebentar, lalu dipanggang. Caranya gampang banget tapi hasilnya terasa seperti hidangan mewah, dan paling pas disantap dengan nasi Jepang, apalagi buat sarapan atau isi bento. Bikin sekali banyak lalu bekukan saja biar bisa dinikmati kapan saja.Hidangan lain dari masakan Jepang yang sederhana namun sangat lezat. Cara pembuatannya sangat mudah, tetapi rasanya seperti hidangan mewah.
Kapan Anda makan Shiozake?
Shiozake dapat dinikmati pada berbagai kesempatan. Ini adalah lauk populer dalam Bento Boxes, cocok sekali dengan kue beras Onigiri dan tidak boleh hilang dari sarapan Jepang klasik. Lauk lain untuk sarapan Jepang adalah telur, sayuran dan nasi. Di sini Anda akan menemukan informasi lebih lanjut tentang sarapan Jepang khas:
Orang Jepang menyukai ikan dan mengetahui banyak cara berbeda untuk mengolahnya. Untuk salmon, Shiozake mungkin merupakan cara favorit untuk mengolahnya. Anda dapat menganggapnya sebagai semacam bacon ala Jepang. Ada juga salmon yang sudah diasinkan yang tersedia, yang hanya perlu Anda panaskan selama 25 menit sebelum dimakan.
Dari mana nama Shiozake berasal?
Seperti banyak hidangan Jepang lainnya, nama tersebut berasal dari bahan-bahan penyusun hidangan itu. “Shio” berarti garam dan “Zake” berarti salmon. Ada juga nama “Shake” dan “Jyake” untuk salmon, yang keduanya terdengar mirip. Nama-nama yang berbeda untuk salmon kemungkinan besar berasal dari dialek yang berbeda di masing-masing pulau Jepang.
Bahan apa saja yang Anda butuhkan untuk Shiozake?
Sesuai dengan namanya, Anda terutama membutuhkan salmon dan garam. Salmon harus sefresh mungkin dan berkualitas baik. Jika Anda tidak bisa mendapatkan salmon segar, fillet beku yang sudah dicairkan sebelumnya juga cukup. Kami merekomendasikan garam laut berkualitas tinggi sebagai garamnya. Dan bahan penting ketiga adalah sake, anggur beras Jepang, tempat salmon direndam. Di Jepang, Shiozake biasanya tidak dibuat di rumah, tetapi dibeli dalam keadaan sudah direndam dan diasinkan dari supermarket.
Berapa banyak garam yang harus saya gunakan?
Anda harus menggunakan sekitar 5% dari berat salmon mentah sebagai garam.
Berapa lama Shiozake bertahan?
Salmon yang sudah disiapkan dapat dibekukan dengan sangat baik dan dicairkan kembali nanti. Sebaiknya buat dalam jumlah yang lebih besar dan bekukan, sehingga menghemat sedikit pekerjaan Anda saat ingin makan Shiozake lagi.
Lauk apa yang cocok dengan Shiozake?
Anda mungkin sudah menebak jawabannya. Beras Jepang berbiji pendek paling cocok dengan hidangan panggang ini. Jika nasi belum berhasil untuk Anda, lihatlah postingan ini. Di sana kami telah merangkum beberapa tips untuk nasi yang sempurna, serta petunjuk memasak dengan dan tanpa penanak nasi, untuk Anda.
Komentar
Resepnya terdengar sangat bagus. Saya hanya tidak ingin membuang 400 ml sake. Apakah kamu punya ide apa yang bisa dilakukan dengan sake setelah memarinasi?
Hai Tanja, terima kasih atas komentarmu! Senang sekali resep ini disukai! Sake tidak boleh dibuang sama sekali. Berikut beberapa ide cara menggunakannya kembali setelah memarinasi: Kamu bisa menggunakan Sake sebagai dasar saus – cukup direbus bersama kecap asin, sedikit gula, jahe, dan bawang putih lalu dikentalkan. Jika kamu memasak hidangan lain seperti sup atau stik, tambahkan Sake sebagai cairan bumbu untuk memperkuat rasa. Untuk hidangan sayur marinasi atau lauk pendamping kecil (Tsukemono), Sake juga bisa digunakan kembali. Ia memberikan rasa umami yang kaya. Jika kamu suka memasak, Sake juga bisa dipakai sebagai pengganti cairan memasak lain, misalnya untuk risotto atau hidangan serupa. Jika kamu ragu apakah Sake masih baik, pastikan untuk segera menggunakannya atau menyimpannya di kulkas, maksimal beberapa hari setelah memarinasi. Jika ingin menyimpannya lebih lama, kamu bisa membekukan Sake dan menggunakannya per porsi. Semoga bermanfaat! Jika masih ada pertanyaan lain, jangan ragu untuk bertanya. Salam hangat, Ryusei dari RyuKoch