Shabu Shabu

Shabu Shabu adalah versi Jepang dari fondue. Terutama di musim dingin selama masa liburan, saat keluarga berkumpul bersama, hidangan ini sangat populer. Hot pot ini juga disebut “Nabe” dalam bahasa Jepang. Dalam artikel berikut, kami akan menjelaskan lebih lanjut tentang berbagai variasinya. “Shabu Shabu” berasal dari suara yang terdengar ketika Anda mengaduk daging dan sayuran dalam hot pot dengan sumpit. Hidangan ini disiapkan langsung di meja oleh para tamu sendiri. Di tengah meja terdapat kompor gas portabel dan di atasnya ada panci tanah liat (“Donabe”). Di dalamnya terdapat kaldu Dashi yang lezat. Bahan-bahannya dipotong kecil-kecil dan diletakkan di berbagai piring di sekeliling meja. Selain itu, setiap tamu memiliki semangkuk sendiri berisi saus di tempat duduk masing-masing.

Apakah Shabu Shabu hanya dimakan di rumah?

Anda bisa makan Shabu Shabu di rumah, atau menikmatinya di restoran-restoran khusus. Di rumah, hidangan ini secara tradisional dimakan selama masa liburan, tetapi di restoran Anda dapat menemukannya sepanjang tahun. Memasak di meja itu menyenangkan, persiapannya cepat dan mudah, serta juga sehat. Jika Anda belum pernah mencoba Shabu Shabu sebelumnya, cobalah saja. Pasti ada restoran di dekat Anda di mana Anda bisa melihat bagaimana hot pot disajikan dan dibuat secara tradisional. Omong-omong, ada juga versi sup dingin yang disajikan di musim panas: “Hiyashi Shabu”.

Apa yang saya butuhkan untuk Shabu Shabu?

Untuk membuat Shabu Shabu yang autentik, Anda membutuhkan kompor gas meja kecil. Kami dapat merekomendasikan model ini dari Amazon:

Anda juga membutuhkan panci tanah liat Jepang (“Donabe”). Panci ini menjaga makanan tetap hangat dengan sangat baik, dan penting agar kaldu selalu tetap sangat panas. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan wadah kaserol tanah liat atau berimprovisasi dengan panci besar.

Anda juga membutuhkan:

• Sepasang sumpit yang digunakan bersama oleh semua tamu untuk memasak dan menyajikan.
• Sumpit makan pribadi dan mangkuk saus kecil untuk setiap tamu.
• Serokan untuk membuang busa dari kaldu.
• Piring untuk setiap tamu

Dan bahan apa saja yang Anda butuhkan untuk Shabu Shabu?

Kaldu

Secara tradisional, kaldu Dashi digunakan untuk Shabu Shabu. Jika Anda ingin membuat versi vegetarian, Anda dapat menggunakan Kombu Dashi. Kaldu ini sangat cepat disiapkan dan bahkan tidak perlu dididihkan. Di pos ini Anda akan menemukan informasi lebih lanjut tentang dashi dan berbagai jenisnya.

Sayuran

Seperti halnya banyak hidangan lain, dalam Shabu Shabu: apa saja boleh, selama Anda menyukainya. Jenis sayuran yang sering digunakan antara lain:

• Sawi China
• Daun bawang (Negi)
• Wortel
• Jamur shiitake
• Jamur enoki
• Jamur shimeji

Daging

Belilah daging berkualitas tinggi (misalnya rib eye) dan irislah sangat tipis untuk memastikan daging matang dengan cepat. Jenis daging yang cocok untuk Shabu Shabu adalah

• Daging sapi
• Daging babi

Tahu

Tahu dengan tekstur sedang paling cocok untuk hidangan ini.

Saus

• Saus ponzu
• Saus wijen

Hidangan pendamping

• Mi udon
• Sayuran acar (Tsukemono)

Bagaimana tepatnya cara makan Shabu Shabu?

Pertama, siapkan kaldu. Cukup masukkan sepotong kombu ke dalam panci berisi air. Rumput laut tersebut akan secara otomatis memberikan rasanya pada air. Setelah beberapa menit, angkat kombunya dan letakkan kaldu di atas kompor di tengah meja. Panaskan dashi hingga mendidih pelan dan tata daging mentah serta sayuran di atas piring-piring di sebelahnya.

Ketika semua orang sudah duduk di meja, mulailah memasukkan setiap bahan ke dalam air panas menggunakan sumpit. Masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu, lalu yang lebih lunak setelahnya. Kemudian ambillah dagingnya, celupkan ke dalam kaldu, dan gerakkan maju-mundur selama beberapa detik. Hanya dalam hitungan detik, daging pun matang dan siap dimakan.

Jika terbentuk busa (“Aku”), singkirkan dengan serokan sebelum mengeluarkan bahan-bahan yang tersisa dari kaldu dashi dan menyajikannya kepada para tamu. Jika masih kurang, sekarang adalah saatnya untuk menambahkan lebih banyak sayuran atau mi udon. Hanya dalam satu atau dua menit, bahan-bahan ini sudah panas dan siap dimakan.

Mienya disajikan dengan saus ponzu. Daging dan sayuran dapat dicelupkan ke salah satu saus sesuai selera lalu dinikmati.

Selamat makan!