5 orang sudah membuat hidangan ini!
Cara membuat:
-
Masukkan tepung terigu, garam, dan gula ke dalam mangkuk besar lalu aduk rata.
-
Tambahkan air atau kaldu ke bahan-bahan kering. Aduk semuanya hingga tercampur dengan baik.
-
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di dalam lemari es selama minimal satu jam.
-
Buang bagian tengah kol dan cincang kol serta bawang bombay.
-
Potong irisan perut babi atau bacon menjadi dua bagian lalu sisihkan.
-
Panaskan wajan grill anti lengket yang besar. Tuang adonan ke atasnya. Bentuk crêpe tipis dengan bentuk bulat yang cantik. Diameter crêpe seharusnya sekitar 20 cm.
-
Taburi adonan dengan Katsuobushi (serutan ikan tuna) dan letakkan kol, bawang bombay, serta bacon di atasnya.
-
Tuang 1 sendok makan adonan di atasnya (ini berfungsi sebagai perekat). Dengan dua spatula di kedua sisi, balik secara hati-hati dan cepat. Naikkan api menjadi sekitar 200 °C untuk memasak daging. Jika perut babi sudah tidak lagi berwarna merah muda, turunkan api menjadi sekitar 170 °C dan geser Okonomiyaki ke sisi. Jika kamu menggunakan wajan kecil, panaskan wajan lainnya.
-
Letakkan mi (Yakisoba) ke dalam wajan baru atau ke area "kosong" di atas Teppan. Tambahkan 1 sampai 2 sendok makan Okonomi-Sauce dan bentuk mi menjadi bulatan sesuai ukuran crêpe. Sekarang angkat Okonomiyaki kamu dengan dua spatula dan letakkan di atas mi.
-
Panaskan minyak dan kocok telur. Ratakan telur dengan cepat hingga berukuran sama seperti Okonomiyaki.
-
Sebelum telur matang sepenuhnya, letakkan Okonomiyaki di atas telur. Setelah matang, balik Okonomiyaki dengan kedua spatula untuk terakhir kalinya.
-
Sekarang saatnya membumbui semuanya dengan Okonomi-Sauce dan mayones serta akhirnya menyajikan Okonomiyaki kamu. Jika kamu mau, kamu juga bisa menghias Okonomiyaki dengan daun bawang dan Beni Shouga.
-
Ittadakimasu! Selamat menikmati!
Daftar isi:
Okonomiyaki (jap. お好み焼 - diterjemahkan secara harfiah "semua yang kamu suka - dipanggang") juga dikenal sebagai "pizza Jepang", terutama ditemukan di Jepang bagian Barat, khususnya di kota Hiroshima (広島) dan Osaka (大阪).
Ini adalah versi gurih dari pancake Jepang yang terbuat dari tepung terigu, telur, kol serut, dan daging (jika diinginkan). Bisa ditaburi irisan tuna kering yang sangat tipis, diolesi saus spesial dan mayones Jepang, serta diperkaya dengan berbagai macam bumbu. Kamu bisa dengan mudah membuatnya di rumah dengan bantuan wajan penggorengan. Tapi Okonomiyaki yang dibuat di atas teppan rasanya agak lebih enak. Kamu bisa menyiapkan isian dan topping sesuai selera, jadi ini cara yang luar biasa untuk menghabiskan sisa makananmu! Okonomiyaki adalah hidangan yang terjangkau namun lezat untuk semua selera.
Variasi Okonomiyaki
Seperti disebutkan di atas, hidangan ini paling populer di Hiroshima dan Osaka. Di kota-kota ini, dua jenis gaya memasak yang berbeda telah berkembang: gaya Kansai (untuk Osaka) dan gaya Hiroshima. Satu-satunya perbedaan utama antara keduanya adalah apa yang dilakukan dengan bahan-bahannya sebelumnya. Dalam gaya Kansai, semuanya dicampur bersama dalam mangkuk dan digoreng di wajan. Okonomiyaki gaya Hiroshima mengacu pada adonan dan bahan-bahan lainnya yang disiapkan secara terpisah. Jika kamu ingin makan Okonomiyaki, ada dua jenis restoran untuk dipilih: Pada jenis pertama, para koki menyiapkan hidangan untukmu dan kamu bisa langsung mulai makan. Jenis ini lebih umum dalam gaya Hiroshima, karena memasak bahan-bahan secara terpisah lebih rumit. Jenis kedua melibatkanmu dalam proses memasak.
Dijelaskan dengan sangat baik dalam video ini (Bahasa Inggris)
Okonomiyaki Vegetarian
Okonomiyaki dapat dengan mudah diubah menjadi hidangan vegetarian. Kamu hanya perlu mengganti beberapa bahan dengan pilihan vegetarian. Air atau kaldu sayuran dapat digunakan sebagai dasar adonan. Untuk isian, ada banyak sekali sayuran yang sempurna untuk Okonomiyaki, seperti bawang bombay, paprika, terong, jagung, jamur, kentang dan sebagainya. Gunakan semua sayuran favoritmu yang dapat dikombinasikan dengan baik. Tidak ada batasan bagi imajinasimu.
Bahan-bahan utama untuk membuat Okonomiyaki-mu lezat
1. Dashi (kaldu Jepang untuk sup miso dan semua jenis hidangan Jepang)
Untuk memahami perbedaan antara Okonomiyaki berbahan dasar air dan berbahan dasar dashi, kamu perlu mencoba keduanya. Okonomiyaki dengan rasa dashi langsung dapat dikenali. Ia memiliki aroma yang istimewa dan rasa yang istimewa.
2. Saus Okonomiyaki
Rasa Okonomiyaki sangat bergantung pada sausnya. Tapi jangan khawatir jika kamu tidak bisa membeli saus ini di Amazon atau di toko kelontong Jepang, saus ini mudah dibuat sendiri.
3. Mayones Jepang
Namun, ini bersifat opsional. Saya mengerti bahwa banyak orang tidak menyukai mayones dan saya juga bukan penggemar mayones gaya Amerika, karena rasanya agak hambar. Secara pribadi, saya menyukai kombinasi rasa dari saus Okonomi yang manis dan gurih dengan mayo yang creamy dan pedas. Kamu bisa membeli mayones Jepang seperti itu di Amazon dan di toko kelontong Jepang/Asia.
4. Serpihan tuna (juga disebut Katsuobushi)
Kamu bisa menghilangkan bahan ini jika kamu sama sekali tidak menyukai bau amis.
[expert title="Guest Author" desc="Ben Huber is a food blogger. Currently he is dealing with Japanese cuisine. His favorite dishes are Gyoza and Ramen. He is interested in the latest research from Japan and writes his articles and recipes in an accessible form for a wide audience." name="Ben Huber" name_title="Food blogger" entity="Japanese-Food.Net" entity_link="https://japanische-lebensmittel.net" image_link="https://scontent-frt3-2.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/43053184_2216578125284479_5076941662186373120_o.png?_nc_cat=106&_nc_oc=AQkfNmTVg8VNfrGlnlPYVLTiiD1fD2xgrZZnDKmCfPcQEtB4dt0uJqocIp8f21xXVrTsN2Udffo2C4tlA7VXnDMw&_nc_ht=scontent-frt3-2.xx&oh=bf303c6e7175a4e204e5fb11531b9471&oe=5DCF5202" image_source="https://www.facebook.com/Japanische-Lebensmittel-2216577988617826/"]
Komentar
Ini takaran macam apa? Dengan "0.5 kol putih" tidak ada gunanya sama sekali. Dengan kol yang saya punya, itu akan menjadi 10 porsi. Dan apa sebenarnya "satu porsi" di sini? 2 buah, 4 buah? Untuk satu buah itu jelas terlalu banyak. Tepung dan kaldu juga tidak cocok dari segi perbandingan takarannya. Itu bahkan tidak menghasilkan adonan untuk dipanggang atau semacamnya, apalagi sesuatu yang bisa "dituang". Dalam resep disebutkan tentang "bawang", tetapi dalam daftar bahan tidak ada bawang yang dicantumkan. Apakah yang dimaksud adalah daun bawang? Namun di bagian akhir, daun bawang tersebut disebutkan secara eksplisit. 200 gram mi juga tidak proporsional...