44 orang sudah membuat hidangan ini!
Cara membuat:
-
Mulailah dengan membuat Dashi. Kamu bisa menggunakan Instant-Dashi yang dapat disiapkan sesuai petunjuk pada kemasan. Atau kamu bisa membuat Dashi sendiri. Itu tidak sulit sama sekali! Berikut panduannya.
-
Jika kamu menggunakan jenis sayuran keras yang harus dilunakkan terlebih dahulu, rebuslah sayuran tersebut sekarang dalam Dashi.
-
Setelah lunak, masukkan bahan-bahan sisanya, misalnya Wakame, Tofu (yang digoreng), atau kol.
-
Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan selama 5-10 menit.
-
Sekarang kamu bisa mematikan kompor dan menambahkan daun bawang serta pasta Miso.
-
Pasta Miso harus larut sepenuhnya di dalam air
-
Sekarang kamu hanya perlu menuangkan sup ke dalam mangkuk, menghiasinya, dan menyajikannya.
-
Sajikan sup Miso bersama nasi atau sebagai pendamping menu Jepang yang lengkap. Selamat makan!
Daftar isi:
TL;DR
Sup miso itu gampang banget dibuat di rumah, bahannya cuma dashi, pasta miso, tahu, wakame, dan daun bawang. Rasanya gurih, sehat, cuma sekitar 100 kalori per porsi, dan bisa dikreasikan dengan sayur atau daging sesuai selera.Selain ramen, sup miso – atau miso shiru dalam bahasa Jepang – bisa dikatakan sebagai sup Jepang yang paling otentik dari semuanya! Sup ini menjadi bagian dari hampir setiap menu Jepang, berfungsi sebagai pembuka yang ringan dan tidak hanya sangat sehat, tetapi juga luar biasa lezat! Dan ada satu keunggulan lagi: Anda bisa dengan mudah memasak sup miso di rumah. Di sini kami akan memberikan resep yang benar-benar otentik – rasanya bahkan mungkin lebih enak daripada sup miso yang Anda dapatkan di restoran Jepang sebelah!
Dari apa saja sup miso dibuat?
Miso-shiru hanya memiliki beberapa bahan yang seimbang dengan sempurna: air, kaldu dashi, miso, rumput laut wakame, daun bawang, dan tahu. Namun tergantung pada wilayah dan musimnya, terdapat banyak variasi sup miso klasik. Selain itu, hampir setiap keluarga memiliki resep miso sendiri dengan sentuhan individual tersendiri.
Selain bahan-bahan miso klasik, hal-hal lain juga bisa ditambahkan ke dalam sup – tergantung selera dan preferensi Anda. Ngomong-ngomong, jika Anda belum tahu persis apa itu kaldu dashi, kami memiliki artikel lengkap tentangnya di sini:
Anda dapat dengan mudah menyiapkan dashi dalam jumlah yang lebih besar, menyimpannya di lemari es hingga satu minggu, lalu menggunakannya sesuka hati dalam berbagai resep Jepang.
Sebenarnya apa itu miso?
Miso adalah pasta kedelai hasil fermentasi. Pasta ini terbuat dari kedelai, biji-bijian, garam, dan jamur Koji. Miso hadir dalam berbagai tingkat intensitas, dari yang sangat lembut hingga yang sangat gurih. Tingkat intensitas tersebut dibedakan berdasarkan warnanya. Untuk sup miso, Anda sebaiknya menggunakan miso kuning atau Awase-Miso. Hati-hati: Sering kali terdapat perbedaan tingkat intensitas dan rasa asin antara merek yang satu dengan yang lain. Jadi, gunakan sedikit lebih sedikit miso pada awalnya, lalu sesuaikan rasanya. Pada dasarnya, satu sendok makan miso digunakan untuk sekitar 200 ml dashi. Oh iya, di sini kami memiliki artikel lengkap untuk Anda di mana Anda dapat mempelajari segala hal tentang miso:
Kami merekomendasikan miso ini:
Apa lagi yang bisa dimasukkan ke dalam Shiro Miso?
Silakan bereksperimen di sini. Apa pun yang terasa enak diperbolehkan! Berbagai sayuran sangat cocok, misalnya:
- Bawang prei
- Ubi jalar
- Terong
- Kol (sangat lezat!)
- Jamur (Enoki, Maitake, Shiitake)
- Bawang bombay
- Bayam
- Wortel
- Tauge
Daging dan hidangan laut juga cocok dimasukkan ke dalam Miso Shiro, misalnya:
- Daging sapi
- Ayam
- Daging babi
- Kerang
Bahan-bahan lain yang juga bisa digunakan:
- Wijen
- Aburaage (tahu goreng)
- Telur
- Mi somen
Variasi Miso Shiro yang terkenal
- Jagaimo Miso-Shiru: Kentang, Tahu
- Kabocha Miso-Shiru: Labu (Hokkaido Pumpkin)
- Hourensou Miso-Shiru: Bayam tanpa Wakame
- Aburaage Miso-Shiru: Tahu Goreng
Mengapa sup miso begitu sehat?
Miso Shiro dianggap sebagai salah satu rahasia panjang umurnya orang Jepang! Sup yang lezat ini sangat rendah kalori dan hanya mengandung sekitar 100 kalori per porsi. Sup ini juga menyediakan banyak nutrisi, seperti zinc, vitamin K, dan mangan. Selain itu, sup ini mengandung banyak kalsium dan magnesium, keduanya sangat baik untuk tulang. Dan terakhir, sup miso dianggap sangat efektif untuk menurunkan kolesterol.
Bagaimana dan kapan sup miso disajikan?
Di restoran-restoran Jepang di Eropa, Anda sering mendapatkan sup miso sebagai pembuka, sehingga disajikan sebelum hidangan utama. Namun di Jepang, sup miso selalu dihidangkan ke meja bersamaan dengan nasi. Jadi sebenarnya sup ini lebih tepat disebut lauk pendamping daripada pembuka! Karena rasanya yang lembut, sup ini sangat baik untuk menyeimbangkan hidangan yang asin.
Tips:
- Jangan pernah membiarkan sup miso mendidih setelah miso ditambahkan. Karena proses pemasakan tersebut, sup akan kehilangan banyak aroma.
- Hal ini juga berlaku untuk garnish dan herba: Bahan-bahan ini hanya boleh ditambahkan tepat sebelum disajikan.
- Jika Anda menggunakan sayuran yang padat, sebaiknya masak terlebih dahulu dalam dashi hingga lunak sebelum menambahkan bahan-bahan lain.
Komentar
Hai Ryu, resep yang hebat :) Menurutku resep ini, meskipun sangat sederhana, sangat lezat dan autentik Salam, Kevin
Hai Kevin, terima kasih atas komentarmu :) Aku senang mendengar supnya cocok dengan selera kamu :) Salam hangat, Ryu
Halo, terima kasih untuk info-info menarik tentang sup Miso! Pertanyaan soal cara pembuatan: di resep kalian pasta Dashi tidak dicantumkan dan (daun) bawang ditambahkan 2x.
Bisakah kalian memberikan sedikit kejelasan?
Saya menduga pasta Dashi dan Miso dimasukkan bersamaan dan daun bawang baru ditambahkan hampir di akhir?
Salam hangat,
Christian
Halo Christian, terima kasih atas ulasan dan komentarnya :) Kamu benar, kami lupa memasukkan bubuk Dashi di deskripsinya, sudah kami tambahkan di poin 1 :) Daun bawang dimasukkan di akhir saja, agar masih renyah :) Salam hangat Ryusei
Mengapa kalian ikut merebus misonya? Miso sebenarnya tidak boleh dimasukkan ke dalam air mendidih, karena aromanya bisa hilang.
Halo Martina, kamu benar sekali. Sudah kami sesuaikan :) Dulu, ketika Miso belum dipasteurisasi, penting untuk tidak memanaskan Miso di atas 70 derajat, karena jika tidak, bakteri baik akan mati. Namun saat ini hampir semua Miso sudah dipasteurisasi, sehingga sayangnya hampir tidak ada lagi mikroba yang tersisa di dalam Miso. Meski demikian, Miso sebaiknya tidak dipanaskan terlalu tinggi, seperti yang sudah kamu sebutkan. Hormat kami, Ryusei Hosono
Halaman yang luar biasa saya sangat terkesan semuanya super lezat dan dijelaskan dengan baik
Hai Heiko, terima kasih banyak atas komentarmu. Saya senang dan termotivasi jika kamu menyukainya :) Salam hangat Ryusei
Hai, Aku baru saja membuat Sup Miso dan aku benar-benar antusias. Sangat mudah dibuat dan sangat lezat :-) Aku ingin sedikit memvariasikannya dan memberikan sedikit kebaruan jika aku sering memakannya (yang pasti akan kulakukan). Bagaimana menurutmu, mengganti tahu atau sebagian darinya dan sebagai gantinya memasukkan sedikit daging ayam goreng (atau direbus) ke dalam sup? Salam Marco
Halo Marco, tentu saja kamu bisa melakukannya, pada dasarnya tidak ada batasan. Silakan dicoba saja dan jika rasanya cocok, mungkin kabari kami :) Menurut pengalaman saya, bahan-bahan berikut ini sangat cocok dengan Miso Shiru (Sup Miso): - Ofu - Kepiting - Kentang - Tofu - Labu Hokkaido - Bayam - Wakame - Aburaage - Kol - Mochi - Kerang - Ikan yang agak tidak biasa, tetapi tetap enak adalah: - Wortel - Daging (semua jenis) - Prei Salam hangat, Ryusei dari RyuKoch
Walaupun saya benar-benar tidak bisa memasak, hari ini saya mencoba resep ini dengan jamur shiitake dan kubis. Sangat lezat! Mulai sekarang ini akan lebih sering muncul di meja makan :)
Halo Karo, ternyata kamu bisa masak ya, kalau tidak kamu pasti tidak bisa masak hidangan yang lezat. Kami senang sekali resepnya disukai dan rasanya enak :) Dan teruslah bereksperimen dengan variasi, pasti kamu akan menikmatinya. Salam, Ryusei Hosono
Halo, Sedikit catatan: jika menggunakan kaldu Dashi yang ditautkan, supnya tidak bebas laktosa!
Halo Uli, apa saja yang ada di dalam Dashi itu? Saya tidak menemukan produk susu di sana. Tapi mungkin juga saya melewatkan sesuatu, saya akan senang menantikan jawabanmu. Salam hangat, Ryusei Hosono
Hari ini saya ingin sekali mencoba sarapan Jepang yang sederhana dan membuat Sup Miso dalam varian dasar dengan tahu, daun bawang, dan wakame. Hasilnya agak terlalu asin. Apakah itu karena pasta Misonya terlalu banyak atau bubuk Dashinya terlalu banyak? Selain itu rasanya sangat lezat dan di masa depan saya pasti akan mencoba versi dengan lebih banyak jenis sayuran. Namun menurut saya jumlah 200 g tahu per orang terlalu banyak dibandingkan dengan cairannya. Saya bahkan tidak menggunakan separuhnya. Sebagai pendampingnya ada Tamago Kake Gohan, yang meskipun resepnya sederhana ternyata luar biasa enak.
Halo Dirk, Tergantung. Kalau bubuk Dashi-nya mengandung garam, bisa jadi keduanya. Kalau tanpa garam, berarti Miso-nya. Umumnya, pasta Miso yang memberikan rasa dan garam ke dalam sup. Jadi biasanya sebaiknya masukkan Miso agak lebih sedikit. Senang rasanya sudah enak buatmu :) Salam hangat, Ryusei
Saya sudah beberapa kali memasak ulang sup miso dengan berbagai isian yang berbeda. Biasanya saya menyajikannya sebagai hidangan pendamping untuk masakan utama Jepang dan nasi. Versi terakhir saya: champignon yang dipotong dadu kecil, bayam beku, dan daun bawang. Rasanya fantastis dan tidak membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha daripada makanan siap saji.
Halo Dirk, Itu terdengar sangat lezat, kombinasi ini juga harus saya coba. Terima kasih banyak atas tipnya! :) Salam hangat, Ryusei
Kalau Dashi yang ditautkan mengandung penyedap rasa, berarti resepnya benar-benar gagal, atau lebih tepatnya kurang diteliti. Atau apakah penyedap rasa memang autentik dalam Dashi .. :(
Halo Mareiko, Terima kasih atas komentarmu! Resep ini berasal dari keluargaku, jadi aku mengikuti bahan-bahan yang memang selalu kami gunakan untuk resep ini. Secara umum, aku mengenal sangat banyak orang Jepang dan orang lain yang terus-menerus menggunakan merek Dashi ini. Aku baru saja meneliti lagi mengenai penguat rasa dan sepertinya (setidaknya menurutku) ini hanyalah penguat rasa biasa. Namun, jika kamu ingin menghindari penguat rasa tambahan ini, kamu juga bisa membuat Dashi sendiri. Untuk itu, biasanya digunakan Kombu - tetapi bahan ini mengandung banyak Umami (natrium glutamat, tepatnya E621), yang juga merupakan penguat rasa. Omong-omong, efek penguat rasa pada Kombu ini merupakan salah satu alasan mengapa bahan ini begitu sering digunakan untuk memasak di Asia. Semoga aku bisa memberikan sedikit kejelasan dan semoga kamu tetap dapat menikmati resep ini! :) Salam hangat, Ryusei
Komentar belum diverifikasi.