9 orang sudah membuat hidangan ini!
Cara membuat:
-
Pertama-tama, kamu harus membelah kol Cina menjadi empat bagian dan mencucinya hingga bersih.
-
Setelah itu, susunlah kol Cina dan daging babi secara bergantian satu sama lain - tetapi masih langsung di depanmu di atas talenan. Ketika kamu telah mencapai 8 lapisan, biarkan saja dulu seperti itu.
-
Selanjutnya, ambil pisau tajam dan potong lapisan kol Cina-daging babi secara vertikal menjadi potongan selebar sekitar 5 cm.
-
Potongan yang sudah dipotong kemudian langsung disusun berlapis. Sebaiknya susun dari luar ke dalam dan pastikan bahan-bahannya terpasang cukup rapat di dalam panci.
-
Ketika bahan-bahan padat sudah berada di dalam panci, saatnya menambahkan kaldu ikan Dashi. Tuangkan saja kaldu tersebut di atas lapisan kol Cina dan bacon. Terakhir, bumbui supnya dengan garam dan saus soya.
-
Biarkan Mille-Feuille Nabe mendidih perlahan sampai kolenya lunak dan matang sempurna.
-
Sebelum disajikan, Mille-Feuille Nabe disempurnakan dengan daun bawang, jahe, dan kucai. Potong ketiga bahan ini sekecil mungkin dan masukkan ke dalam panci selama sekitar 2 menit setelah kompor dimatikan.
Daftar isi:
Mille-Feuille Nabe - hangat dan lezat
Hidangan Jepang yang hangat ini adalah comfort food sejati, terutama lezat selama bulan-bulan musim dingin. Mille-Feuille Nabe adalah salah satu resep hot pot paling populer di Jepang.
Dari mana asal namanya?
Istilah "Mille-feuille" berasal dari bahasa Prancis dan berarti "1000 daun". Ini sebenarnya merujuk pada hidangan penutup Prancis yang terdiri dari tiga lapis tipis puff pastry dengan isian krim di antaranya. Anda mungkin mengenal hidangan penutup ini sebagai "kue Napoleon".
Tepat bagaimana Mille-feuille masuk ke buku masakan Jepang sebagai semur gurih tidak diketahui. Namun, dapat dipastikan bahwa resep ini pertama kali muncul di buku masakan Jepang pada tahun 1991. Sejak saat itu, hidangan ini dengan cepat menjadi salah satu hidangan standar paling populer di setiap rumah tangga Jepang!
Apa sebenarnya Mille-Feuille Nabe itu?
Ini adalah semur gurih - juga disebut hot pot. Hidangan ini terdiri dari kol Napa dan daging perut babi, yang ditata secara melingkar di dalam panci sup. Tambahkan kaldu Dashi yang panas. Mille-Feuille Nabe hanya terdiri dari beberapa bahan dasar, cepat disiapkan dan rasanya benar-benar lezat. Semur ini juga sempurna sebagai hidangan pesta di bulan-bulan musim dingin, karena dapat disiapkan dengan sangat baik. Ketika tamu Anda tiba, tinggal dimasak saja!
3 komponen utama: kol Napa, daging perut babi dan kaldu dashi
Anda dapat menyiapkan Mille-Feuille Nabe dengan berbagai macam bahan, tergantung selera dan persediaan Anda. Namun, versi yang paling autentik hanya terdiri dari kol Napa, daging perut babi dan kaldu dashi. Kaldu dashi dibuat dari rumput laut khusus dan serpihan ikan serta merupakan jagoan sejati dalam masakan Jepang.
Daging perut babi yang berlemak dilengkapi dengan sempurna oleh kaldu dashi yang sederhana, dan aroma daging, sayuran serta kaldu bercampur menciptakan rasa umami yang luar biasa. Saya selalu terkejut betapa baiknya bahan-bahan sederhana ini saling melengkapi!
A speckled gray ceramic bowl filled with Mille Feuille Nabe, a Japanese hot pot, photographed from above on a plain white surface. The clear dashi broth holds layered pieces of napa cabbage, their white ribs and pale yellow leaves showing between slices of thinly cut pork belly. Shiitake mushrooms, a slice of carrot, and a handful of dark green leafy vegetables sit on top of the stew. The soft shadow under the bowl and the bright background give the shot a clean, simple feel.
A speckled gray ceramic bowl filled with Mille Feuille Nabe, a Japanese hot pot, photographed from above on a plain white surface. The clear dashi broth holds layered pieces of napa cabbage, their white ribs and pale yellow leaves showing between slices of thinly cut pork belly. Shiitake mushrooms, a slice of carrot, and a handful of dark green leafy vegetables sit on top of the stew. The soft shadow under the bowl and the bright background give the shot a clean, simple feel.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text.
Tips untuk Mille-Feuille Nabe
Mille-Feuille Nabe tidak sulit untuk dibuat. Berikut beberapa tips bagus untuk Anda. Dengan ini, tidak ada yang bisa salah selama proses memasak!
Menata kol dan bacon dengan benar
- Salah satu hal terpenting yang perlu diingat adalah menata masing-masing lapisan rapat-rapat. Saat kol Napa dimasak, ia kehilangan air dan menyusut sedikit. Hal ini menyebabkan lapisan menjadi agak longgar. Sebagai patokan: Jika bahan-bahan tidak bisa bergeser sebelum dimasak, berarti mereka sudah cukup rapat.
- Gunakan daun luar kol Napa yang keras di bagian lebih luar, dan daun-daun yang lebih kecil serta lebih lunak di tengah panci.
- Tidak masalah apakah Anda bekerja dari luar ke dalam atau dari dalam ke luar.
Rencana cadangan
Terutama jika Anda belum sering membuat Mille Feuille-Nabe, bisa saja tiba-tiba Anda menyadari bahwa persediaan kol Napa Anda tidak cukup. Dalam hal ini, Anda cukup menggunakan jamur Shimeji atau Enoki dan menatanya di tengah panci. Jamur-jamur ini memiliki rasa yang sangat netral sehingga tidak berpengaruh pada rasa Mille Feuille-Nabe!
Shime untuk hari berikutnya
Setelah kol Napa dan bacon habis dimakan, tersisa kaldu yang kaya rasa. Kaldu ini disebut "Shime". Anda harus tetap menyimpan Shime ini dan menikmatinya bersama mi atau nasi pada hari berikutnya. Mi Ramen atau mi Udon misalnya, cocok sekali dengan cairan lezat tersebut.
Resep yang sangat spesial adalah Zosui (bubur nasi dengan telur). Untuk ini, Anda menambahkan nasi ke dalam kaldu dan, setelah terserap, tambahkan juga telur kocok. Nasi akan menyerap rasa umami dari kaldu dan hanya perlu dibumbui dengan garam, merica dan daun bawang - lezat!
Komentar
Saya sudah masak hidangan ini berkali-kali karena selain enak, juga cepat dibuat dan semakin lezat saat dipanaskan kembali. Dia juga menghangatkan badan saat kita kedinginan. =) Dan semangkuk kecilnya di pagi hari membangunkan semangat hidup. =)
Halo Marcel, terima kasih banyak atas pujian dan penilaian yang baik, kami sangat senang! Salam hangat, Ryusei