21 orang sudah membuat hidangan ini!
Cara membuat:
-
Hal pertama yang perlu dilakukan adalah mengupas dan memotong kentang menjadi empat bagian.
-
Lalu tutupi kentang tersebut dengan air di dalam sebuah panci dan rebus selama kurang lebih 15 menit.
-
Setelah lembut dan matang, buang airnya dan haluskan kentang langsung di dalam panci.
-
Sekarang lanjut ke persiapan bahan-bahan lainnya. Potong bawang bombay, wortel, dan jika mau juga jamur (Shiitake) menjadi dadu kecil.
-
Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay di dalamnya, lalu tambahkan sayuran lainnya begitu bawang bombay mulai berwarna bening.
-
Terakhir, masukkan daging cincang. Bumbui semuanya dengan garam dan merica.
-
Begitu daging dan sayurannya matang dengan sempurna, masukkan semuanya ke dalam panci berisi kentang.
-
Sebutir telur juga harus dimasukkan ke dalam campuran agar Korokke dapat mempertahankan bentuknya dengan lebih baik nanti.
-
Aduk rata campurannya.
-
Kini kamu sudah bisa mulai membentuk adonan menjadi perkedel dengan tangan.
-
Selanjutnya siapkan tiga mangkuk: satu berisi tepung terigu, satu berisi telur, dan satu berisi Panko.
-
Setiap perkedel digulingkan satu per satu secara bergiliran ke dalam tepung terigu, telur, dan Panko.
-
Sekarang saatnya menggoreng rendam di dalam panci atau penggorengan atau di dalam wajan.
-
Pada suhu 175-180°C, Korokke digoreng rendam selama 10-15 menit. Begitu berwarna keemasan, kamu bisa mengangkat Korokke dan meniriskan kelebihan minyaknya di atas tisu dapur.
-
Kini kamu hanya perlu saus celup sesuai pilihan (misalnya saus Tonkatsu). Selamat menikmati!
Daftar isi:
TL;DR
Korokke itu kroket kentang ala Jepang: renyah di luar karena digoreng dengan tepung panko, lembut di dalam dari campuran kentang, wortel, bawang, dan daging cincang. Makanannya favorit anak-anak di Jepang dan sering jadi jajanan jalanan. Kuncinya pakai kentang jenis waxi biar adonan gampang dibentuk, dan kalau nggak punya fryer, goreng di wajan saja cukup karena isinya sudah matang.Patty kentang goreng yang renyah dengan lapisan serbuk panko serta isian lembut berupa campuran kentang, wortel, bawang, dan daging cincang: Inilah korokke, versi Jepang dari kroket kentang.
Makanan spesial kentang yang lezat ini merupakan makanan jalanan yang sangat populer di Jepang, tetapi juga bisa dibuat di rumah. Korokke adalah hidangan favorit anak-anak Jepang! Sangat populer untuk makan siang, tetapi juga dinikmati untuk makan malam.
Korokke sangat renyah di bagian luar, tetapi di dalamnya terdiri dari kentang tumbuk yang lembut. Biasanya disajikan tanpa lauk pendamping, tetapi sering disertai saus yang lezat - misalnya saus Tonkatsu atau saus tomat. Tergantung selera dan preferensi, korokke sering disempurnakan dengan bumbu seperti kari atau sayuran seperti kabocha atau jamur shiitake.
Bahan lain yang cocok dipadukan dengan korokke adalah
- Udang
- Tuna
- Keju
- Jagung
- Kacang polong
Tips untuk membuat Korokke yang sempurna
Varietas kentang yang tepat
Korokke paling baik dibuat dengan kentang waxy. Semakin rendah kadar airnya namun semakin tinggi kandungan patinya, semakin baik korokke akan menyatu.
Wajan sebagai alternatif fryer
Jika Anda tidak memiliki fryer, Anda juga bisa membuat korokke dengan sangat baik menggunakan wajan. Bahan-bahan di dalamnya memang sudah matang sebelumnya - jadi korokke tidak perlu terlalu lama berada di dalam minyak panas.
Memasak lebih awal dan membekukan
Membuat korokke tidaklah mudah. Karena itu, disarankan untuk membekukan sisa korokke dan kemudian mencairkannya sesuai kebutuhan.
Komentar
Halo Ryusei, halo Matthias, Saya masak Korokke hari ini dan rasanya sangat enak. Sayangnya saya bikin sausnya terlalu sedikit jadi harus pakai "saus cabai manis" sebagai pengganti. Tapi itu nggak masalah sama sekali. Dengan saus itu pun Korokke tetap luar biasa enak. Oh iya, saya sedikit "curang" dengan pakai daging lebih banyak sebagai gantinya wortel. Terima kasih banyak untuk resep enak ini Maria
Hai Maria, Itu terdengar hebat, ya sempurna :) Senang sekali mendengar bahwa kamu bereksperimen dengan bahan-bahannya, resep kami lebih banyak melayani tujuan dasar. Jika kamu secara pribadi menyukai bahan-bahan lain, kamu juga bisa menggunakannya. Dan ya, daging tentu saja selalu lebih lezat :D Terima kasih banyak dan salam hangat Ryusei
Rasanya luar biasa! Terima kasih atas resep yang hebat!!!
Halo Nina, terima kasih banyak atas komentarmu, kami sangat senang! Salam hangat Ryusei Hosono
Korokken sekarang resmi menjadi salah satu hidangan favorit saya! Di luar renyah, di dalam lembut seperti mentega, luar biasa. Karena saya tidak makan produk hewani, saya langsung mengubah resepnya menjadi versi vegan. Alih-alih daging, saya merendam Shiitake lalu menumisnya bersama tahu yang dihancurkan dan sayuran. Air rendaman Shiitake-nya saya tuang ke dalamnya dan sedikit dibumbui garam serta merica. Alih-alih telur, saya memakai pengganti telur vegan (ada dijual di Edeka dan DM), sebagai pengganti telur untuk melapisi juga bisa mencampur 1 sendok makan air dengan 3 sendok makan tepung. Memang agak lengket, tapi hasilnya sama saja.
Siapa tahu ini bisa membantu teman-teman di sini.
Saya suka blog kalian dan rutin mengubah resep-resep kalian menjadi versi vegan, mulai dari Yakisoba, Hobak Jeon, Kurimu Shichu, Gyoza, Tonkatsu, dll. Terus berkarya ya! :)
Hi Jenny, terima kasih atas komentarmu :) Kedengarannya hebat, dan aku sangat senang kamu menulis ulang resep-resep kami. Menurutku memang untuk itulah resep dibuat, karena setiap orang harus tetap menemukan selera masing-masing dan bereksperimen di dapur :) Salam hangat MAtthias
こんにちは, Kemarin untuk pertama kalinya saya membuat sendiri Kroket Jepang. Saya memang sudah pernah makan コロッケ, tetapi belum pernah mencoba membuatnya sendiri. Saya menemukan resep kalian dan ternyata jauh lebih mudah daripada yang saya bayangkan. Selain wortel dan kentang, saya menggunakan jamur Shimeji dan daging sapi cincang. Sebagai pendampingnya saya menyajikan coleslaw khas, saus Tonkatsu, dan mayones Jepang. Rasanya benar-benar sangat enak!! Terima kasih banyak atas resepnya, semoga kalian memiliki hari yang indah! ありがとうございます❗ よい一日を お過ごしください。 Rose.
Halo Rose, terima kasih banyak atas masukanmu! Kami senang mendengar bahwa kamu menyukai resepnya. Salam hangat, Ryusei
Halo Ryusei Hosono, saya punya pertanyaan tentang pembekuan. Apakah kamu membekukan Korokke yang sudah selesai digoreng atau adonannya dan menggorengnya setelah dicairkan? Dan jika kamu membekukan yang sudah jadi sepenuhnya, bagaimana kamu menghangatkannya? Di dalam oven atau digoreng lagi? Terima kasih banyak untuk resepnya, Korokke-nya super. Salam hangat Micha
Halo Micha! Cara termudah adalah membekukan korokke yang sudah digoreng matang. Lalu kamu bisa menghangatkannya saja di microwave. Jika kamu ingin menggorengnya lagi, saya sarankan untuk menggorengnya sedikit lebih singkat agar tidak gosok saat digoreng kedua kalinya. Salam hangat, Ryusei