198 orang sudah membuat hidangan ini!
Cara membuat:
-
Mulailah dengan nasinya. Nasi ini akan menjadi autentik Jepang jika kamu memasaknya sesuai panduan ini
-
Potong bawang bombay dan daun bawang menjadi irisan tipis lalu sisihkan dulu.
-
Sekarang saatnya menyiapkan saus: Buat sup dari bubuk kaldu sayur lalu aduk rata dengan saus soya, gula, dan anggur putih. Sisihkan juga sausnya.
-
Selanjutnya giliran schnitzelnya: Pukul schnitzel babi dengan palu daging hingga lunak. Jika kamu tidak punya palu daging, kamu bisa menggunakan sisi pipis sebuah pisau. Dengan dipukul, serat-serat pada daging akan memendek sehingga daging menjadi lembut dan juicy.
A close-up of hands slicing an onion on a wooden cutting board. One hand steadies a halved onion while the other guides a large santoku-style knife, marked with Japanese characters on the blade, through it in thin half-moon slices. A few cut slices lie next to the knife, and a pile of whole yellow onions sits blurred in the background along with out-of-focus bottles. It is a step in prepping ingredients for katsudon, the Japanese breaded pork cutlet and rice bowl.
A close-up of hands slicing an onion on a wooden cutting board. One hand steadies a halved onion while the other guides a large santoku-style knife, marked with Japanese characters on the blade, through it in thin half-moon slices. A few cut slices lie next to the knife, and a pile of whole yellow onions sits blurred in the background along with out-of-focus bottles. It is a step in prepping ingredients for katsudon, the Japanese breaded pork cutlet and rice bowl.
Teks yang terlihat pada gambar
**No text is clearly readable in this image.**
Iris bawang sangat tipis 
A raw pork cutlet lies flattened on a wooden cutting board, its pale pink surface covered in a fine crosshatch of shallow knife cuts. The scoring runs across the whole piece of meat, which fills nearly the entire frame, with a few small trimmed-off scraps at the lower left edge. This is the tenderizing step of prepping the cutlet for katsudon, where the cuts keep the meat flat and thin as it cooks.
A raw pork cutlet lies flattened on a wooden cutting board, its pale pink surface covered in a fine crosshatch of shallow knife cuts. The scoring runs across the whole piece of meat, which fills nearly the entire frame, with a few small trimmed-off scraps at the lower left edge. This is the tenderizing step of prepping the cutlet for katsudon, where the cuts keep the meat flat and thin as it cooks.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text in the image.
Pukul schnitzel hingga lunak -
Sekarang siapkan semuanya untuk baluran tepung. Untuk itu kamu membutuhkan tiga mangkuk atau piring dalam: satu berisi tepung terigu, satu berisi telur kocok, dan satu berisi panko atau tepung roti.
-
Gulingkan schnitzel mentah terlebih dahulu di tepung terigu, lalu di telur, dan terakhir di tepung roti.
-
Sekarang panaskan minyak dalam wajan. Tumis terlebih dahulu bawang yang sudah diiris, lalu angkat dari wajan.
-
Sekarang saatnya daging. Daging ini pun dimasukkan ke dalam wajan panas.
Two raw pork cutlets sit on a wooden cutting board, freshly coated in breading for katsudon. Their surface is uneven and craggy, covered in coarse golden panko flakes with patches of white flour still showing through, and loose crumbs and flour are scattered across the board around them. The pale pink meat peeks through the coating in places, making clear the cutlets have just been breaded and are ready for the next step.
Two raw pork cutlets sit on a wooden cutting board, freshly coated in breading for katsudon. Their surface is uneven and craggy, covered in coarse golden panko flakes with patches of white flour still showing through, and loose crumbs and flour are scattered across the board around them. The pale pink meat peeks through the coating in places, making clear the cutlets have just been breaded and are ready for the next step.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text.
Balur schnitzel secara merata 
Close-up of sliced onions frying in a dark pan. The onions range from soft and translucent to deeply golden brown at the edges, spread in a loose pile across the center of the pan with oil pooling and glistening around them. Steam rises from the hot surface, blurring the upper right of the frame. It reads as a mid-cooking moment from a recipe, the stage where onions turn sweet and jammy before anything else goes in.
Close-up of sliced onions frying in a dark pan. The onions range from soft and translucent to deeply golden brown at the edges, spread in a loose pile across the center of the pan with oil pooling and glistening around them. Steam rises from the hot surface, blurring the upper right of the frame. It reads as a mid-cooking moment from a recipe, the stage where onions turn sweet and jammy before anything else goes in.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text.
Tumis bawang dengan sedikit minyak -
Goreng daging dari kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
-
Begitu matang, daging dipotong memanjang langsung di dalam wajan - baik dengan gunting dapur, atau kamu mengeluarkan dagingnya, memotongnya dengan pisau, lalu memasukkannya kembali ke wajan.
A golden brown, breaded cutlet sizzles in a dark pan, taking up most of the frame. The panko crust is crisp and uneven, deep amber at the edges with lighter, bubbling spots where the oil is still working. Hot oil pools and spatters around the meat, and steam rises softly against the dark background. This is the fried pork cutlet for katsudon, caught mid-cooking while the coating turns crunchy.
A golden brown, breaded cutlet sizzles in a dark pan, taking up most of the frame. The panko crust is crisp and uneven, deep amber at the edges with lighter, bubbling spots where the oil is still working. Hot oil pools and spatters around the meat, and steam rises softly against the dark background. This is the fried pork cutlet for katsudon, caught mid-cooking while the coating turns crunchy.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text found.
Goreng schnitzel hingga cokelat keemasan dengan api sedang... 
A hand steadies a breaded cutlet on a wooden cutting board while a large kitchen knife slices through it into thick pieces. The slices show a crisp golden panko crust around a juicy white interior, with a few crumbs and a small dark bit of seared coating scattered on the board. The blade, etched with Japanese characters, rests mid-cut against the meat. In the background, more fried cutlets sit stacked on the same board, still whole, waiting their turn. It's the slicing step of preparing katsudon, where the fried pork cutlet gets cut into strips before being simmered with egg and served over rice.
A hand steadies a breaded cutlet on a wooden cutting board while a large kitchen knife slices through it into thick pieces. The slices show a crisp golden panko crust around a juicy white interior, with a few crumbs and a small dark bit of seared coating scattered on the board. The blade, etched with Japanese characters, rests mid-cut against the meat. In the background, more fried cutlets sit stacked on the same board, still whole, waiting their turn. It's the slicing step of preparing katsudon, where the fried pork cutlet gets cut into strips before being simmered with egg and served over rice.
Teks yang terlihat pada gambar
関
COMPOSITE
VG10
MADE IN JAPAN...dan potong memanjang -
Sekarang masukkan saus yang sudah disiapkan, daun bawang, dan telur kocok ke dalam wajan bersama daging.
-
Kecilkan apinya dan biarkan telur mengental dengan panas sisa.
Steam rises from a black pan filled with katsudon in the middle of cooking. Chunks of breaded pork cutlet simmer in a soft, golden egg mixture with translucent onion slices, everything glistening with broth. A generous handful of chopped spring onions sits on top in bright green rings, some edges of the cutlet and onions browned from the heat. The close framing makes the dish fill the entire pan, capturing that just-cooked moment before it gets served over rice.
Steam rises from a black pan filled with katsudon in the middle of cooking. Chunks of breaded pork cutlet simmer in a soft, golden egg mixture with translucent onion slices, everything glistening with broth. A generous handful of chopped spring onions sits on top in bright green rings, some edges of the cutlet and onions browned from the heat. The close framing makes the dish fill the entire pan, capturing that just-cooked moment before it gets served over rice.
Teks yang terlihat pada gambar
RecipeTin Eats
Biarkan telur mengental dengan api kecil -
Setelah sekitar 5 menit, hidangan pun selesai. Tuangkan satu porsi nasi ke dalam mangkuk dan biarkan daging, telur, dan saus menumpah di atasnya. Selamat makan!
-
Daftar isi:
TL;DR
Katsudon itu semangkuk nasi hangat dengan potongan daging berbalut tepung roti yang renyah, lalu ditutup telur setengah matang yang lumer enak banget. Di Jepang makanan ini jadi comfort food favorit dan ternyata gampang banget dibikin sendiri di rumah, apalagi kalau ada sisa katsu dan nasi dari kemarin. Rahasia utamanya cuma satu: angkat telur dari api saat masih setengah matang biar teksturnya tetap lembut dan creamy.Katsudon: Potongan daging berbalut tepung yang renyah di atas nasi pulen, dilengkapi dengan omelet penuh rasa umami. Terdengar lezat, bukan? Katsudon adalah salah satu hidangan Jepang paling populer. Hidangan ini termasuk dalam kategori donburi, hidangan yang terbuat dari nasi dan topping yang secara tradisional disajikan dalam satu mangkuk. Hal ini membuatnya secara fundamental berbeda dari hidangan Jepang lainnya, yang biasanya disajikan dengan berbagai piring dan mangkuknya sendiri. Ngomong-ngomong, kami punya artikel untuk Anda di mana kami memperkenalkan donburi lainnya juga.
Makanan penghibur untuk muda dan tua
Di Jepang, Katsudon dianggap sebagai "comfort food" yang sesungguhnya. Hidangan lezat ini sering disajikan di restoran—termasuk tempat makan cepat saji seperti kedai mi udon. Tapi hidangan ini juga sangat mudah dibuat ulang di rumah. Katsudon mengenyangkan dan, secara default, tidak memerlukan bahan-bahan mewah. Dengan resep ini, saya telah memastikan hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah Anda temukan di Jerman.
Apa urusannya dengan dagingnya?
Katsudon menggunakan potongan daging berbalut tepung. Ini mungkin bukan hidangan yang akan Anda harapkan dari masakan Jepang. Ini adalah yang dikenal sebagai yoshoku, sebuah hidangan Jepang yang berkembang di bawah pengaruh Barat. Untuk membuat katsu yang autentik, Anda sebenarnya membutuhkan panko—tepung roti Jepang. Kami telah menjelaskan hal ini dalam artikel berikut:
Tapi jika Anda tidak memiliki panko, Anda bisa menggunakan tepung roti Jerman biasa. Secara tradisional, katsudon dibuat dengan daging babi (tonkatsu). Tapi Anda juga bisa menggunakan potongan daging ayam.
Cepat dibuat, rasanya lezat
Katsudon dapat disiapkan dengan sangat cepat—terutama jika Anda mencari cara untuk menggunakan sisa potongan daging dan nasi dari hari sebelumnya. Bagi ibu-ibu Jepang, katsudon adalah salah satu hidangan yang bisa langsung disajikan ke meja dalam waktu singkat, dijamin mendapatkan reaksi antusias dari anak-anak.
Tips membuat katsudon
- Jangan biarkan telurnya terlalu padat! Angkat dari api saat telur setengah matang. Dengan begitu, telur akan meluber dengan sangat lezat di atas nasi dan potongan daging.
- Jika Anda lebih suka masakan rendah lemak, Anda juga bisa memanggang katsu alih-alih menggorengnya. Untuk menjaga cita rasanya, Anda sebaiknya memanggang remah panko sebelum membungkus daging.
- Pastikan menggunakan nasi yang tepat—dan itu berarti nasi Jepang! Berikut panduan untuk Anda tentang cara menyiapkan nasi Jepang yang sempurna.
- Ada wajan oyakodon khusus yang sangat berguna untuk membuat hidangan donburi. Wajan ini memiliki bibir rendah dan ukurannya pas untuk memindahkan potongan daging dan telur dengan mulus ke atas nasi di dalam mangkuk! Tapi jika Anda hanya jarang memasak resep ini, wajan seperti itu tidak terlalu diperlukan.
A close-up of katsudon, the Japanese rice bowl, served in a dark ceramic bowl. White rice sits at the bottom, mostly hidden under pieces of golden breaded pork cutlet that are coated in softly scrambled, slightly runny egg. Sliced green onions are scattered over the top. Wooden chopsticks lift one piece of the cutlet out of the bowl, dragging strands of egg and a few scallion rings with it, with steam still rising from the dish.
A close-up of katsudon, the Japanese rice bowl, served in a dark ceramic bowl. White rice sits at the bottom, mostly hidden under pieces of golden breaded pork cutlet that are coated in softly scrambled, slightly runny egg. Sliced green onions are scattered over the top. Wooden chopsticks lift one piece of the cutlet out of the bowl, dragging strands of egg and a few scallion rings with it, with steam still rising from the dish.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text found in the image.
Komentar
Lezat, Katsudon juga sangat populer bagi saya. Namun, saya memanfaatkan fakta bahwa di sini di Jerman kita bisa mendapatkan schnitzel yang sudah jadi dengan bagus dan murah di setiap tukang daging (atau tidak sebagus itu, tapi masih lebih murah di supermarket).
hehe ya benar juga, tapi memanir sendiri juga sangat menyenangkan :) Salam hangat Ryu
Apa sebenarnya yang dimaksud dengan Brotsemmel itu? – Roti gelap berbentuk semmel? Dilihat dari fotonya, sepertinya yang dimaksud adalah tepung roti (Semmelbrösel).
Namun di Jepang, untuk Katsudon menggunakan PANKO – yaitu kulit roti putih yang dikeringkan dan diparut kasar.
Pujian: Resep-resepnya kebanyakan orisinal, sangat bagus, dan juga ditata serta difoto dengan sangat indah.
Halo Johannes, terima kasih banyak atas komentarmu. Kami memang kurang tepat dalam menyampaikannya. Saya sudah mengganti bahan tersebut menjadi Paniermehl. Kami paham bahwa di Jepang digunakan Panko dan kami juga sering menggunakannya. Pada resep ini "Resep Katsudon dengan bahan-bahan Jerman" kami berfokus pada bahan-bahan Jerman, karena beberapa bahan tidak mudah didapatkan. Terima kasih atas pujianmu, itu memotivasi kami untuk terus melanjutkan. Kritik, terutama yang konstruktif, juga membantu kami untuk terus meningkatkan kualitas blog ini. Jadi, terima kasih banyak Johannes :) Salam hangat, Ryusei dari RyuKoch
Bikin langsung laper! Dan saya bersedia mengeluarkan lebih banyak uang untuk kualitas daging yang bagus, karena selera memang berbeda-beda dan itu juga tidak apa-apa.
Lebih baik lebih jarang dan dengan kualitas Demeter sebaik mungkin.
Terima kasih sudah memasang foto bersama!
Salam,
Jesse-Gabriel
Hai Jesse, iya itu juga benar. Daging yang mahal biasanya lebih enak rasanya, terutama yang langsung dari tukang daging. Dengan senang hati, itu juga sangat menyenangkan :) Salam hangat Ryusei
Aku memasak ulang resep ini kemarin dan hasilnya sangat disukai. Makanannya juga cukup mengenyangkan. Satu-satunya yang agak membuatku bingung: telur dimasukkan ke wajan setelah saus, artinya telur tidak cepat mengental - apakah itu memang disengaja? Dan bawang biasa tidak lagi disebutkan dalam resep. Aku tinggal menyebarkannya, lalu masukkan saus, telur, dan daun bawang.
Untuk 4 porsi, masih tersisa minimal separuh saus, jadi aku meneteskan sedikit ke atas nasi sebelum meletakkan schnitzel di atasnya.
Halo Melanie, senang sekali mendengar bahwa kalian menyukai resepnya. Ya, soal telur itu memang disengaja, tergantung musim, jadi misalnya di musim dingin kamu bisa meninggalkan telurnya sedikit mentah. Ohh sepertinya itu sudah saya lupakan. Ya, memang benar seperti itu. Kamu juga bisa memasak sausnya sedikit lebih lama, nanti sausnya akan berkurang. Tapi meneteskan saus ke atas nasi juga merupakan ide yang sangat bagus. Salam hangat Ryusei dari RyuKoch
Alih-alih kaldu sayur atau kaldu daging, saya selalu memakai fond ikan. Menurut saya, dengan itu kita bisa mendapatkan rasa yang mirip seperti dengan Dashi. Dan karena saya tidak suka daging babi, saya selalu memakai filet dada kalkun. Itu juga enak dipanir atau cukup dimasak perlahan saja.
Halo Luisa, Ya, variasi selalu bagus. Tipsmu terdengar sangat bagus dan lezat. Jika ada yang ingin mencobanya, pasti rasanya sangat lezat! Terima kasih banyak untuk tipsnya :) Salam hangat, Ryusei
Halo RyuKoch-Team yang terkasih, Terima kasih untuk resepnya. Saya ingin mencobanya dalam beberapa hari ke depan. Namun, saya tidak minum anggur dan juga tidak menyukainya dalam makanan. Apakah ada variasi tanpa anggur putih? Atau bisakah itu diganti dengan bahan lain? Terima kasih sebelumnya atas jawabannya :-) Salam hangat Mehwish
Hai Mehlwish, Alih-alih wine, kamu juga bisa menggunakan produk Jepang bernama Mirin. Produk ini digunakan di Jepang sebagai pengganti wine untuk masakan. Selain itu, coba saja resep kami tanpa wine dan tambahkan jumlah air yang sama sebagai gantinya :) Salam hangat, Matthias :)
Demeter tidak harus, bisa juga berasal dari tempat lain, yang penting organik. Apa yang sebagian orang di sini omongkan tentang daging murah - aduh. Schnitzel yang sudah siap dipangkas? Ya ampun. Kita pasti masih sanggup sendiri menaburkan sedikit tepung roti di atasnya...
Halo Gugi, pertama-tama terima kasih banyak atas penilaian yang bagus, aku senang mendengar bahwa kamu menyukai resepnya! Daging Demeter atau daging organik memang memiliki rasa yang berbeda dari daging biasa di supermarket, tapi itu terserah masing-masing orang :) Schnitzel yang sudah dipanir sebelumnya memang juga merupakan alternatif yang hemat biaya, tapi memanir sendiri juga pasti menyenangkan. Salam hangat Ryusei
Komentar belum diverifikasi.
Sangat lezat menurut kami. Putra saya (=penikmat kuliner) paling menyukainya dengan Tonkatsu kecil dari daging tenderloin babi (Filet di Jerman). Akan kami sajikan juga sebagai hidangan Natal :)
Halo Teddy, senang rasanya kalian menikmatinya dan terima kasih banyak atas umpan balikmu! Salam hangat, Ryusei
Bisakah kaldu sayurannya dibuat lebih tradisional lagi. Kaldu dashi atau semacamnya. Orang Jepang kan tidak memakai bubuk instan dari Knorr.
Halo Markus, Ya, itu benar, idealnya sebaiknya menggunakan kaldu Dashi segar. Meskipun begitu, banyak orang Jepang juga menggunakan Instant Dashi karena lebih cepat. Salam hangat Ryusei