9 orang sudah membuat hidangan ini!
Cara membuat:
-
Pertama-tama, potong kubis menjadi potongan yang sangat kecil dan daun bawang menjadi irisan tipis.
-
Kemudian campurkan kubis, daun bawang, dan daging cincang bersama bawang putih cincang serta jahe parut dalam sebuah mangkuk.
-
Sekarang bumbui isian tersebut dengan 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan saus soya, garam, merica, dan sake, lalu aduk semuanya hingga tercampur rata.
-
Berikutnya, ambil sepotong adonan Gyoza berbentuk bulat ke dalam tangan dan letakkan satu sendok teh isian di bagian tengahnya.
-
Basahi tepi adonan dengan kuas atau cukup menggunakan jari yang dibasahi air.
-
Sekarang kamu bisa melipat kedua bagian adonan menjadi satu. Lipatlah seperti bentuk kipas dan ulangi seluruh proses ini hingga isian dan/atau adonan habis.
-
Sekarang Gyoza siap digoreng. Panaskan minyak di dalam wajan dan letakkan pangsit-pangsit tersebut dengan sisi datar menghadap ke bawah. Pastikan setiap pangsit mendapatkan cukup minyak agar tidak menempel di wajan. Kurangi sedikit panasnya.
-
Setelah sekitar tiga menit (ketika Gyoza berwarna cokelat keemasan), tuangkan ¼ cangkir air ke dalam wajan dan tutup dengan penutup.
-
Gyoza dikukus selama sekitar tiga menit. Setelah itu angkat penutupnya dan biarkan sisa air menguap.
-
Ketika tidak ada air yang tersisa lagi, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam wajan.
-
Goreng terus pangsit-pangsit tersebut hingga bagian bawahnya menjadi renyah.
-
Sementara itu, kamu bisa menyiapkan saus cocolannya. Caranya, campurkan cuka dengan 1 sendok makan saus soya.
-
Sekarang Gyoza-mu sudah jadi! Sajikan bersama saus cocolannya dan nikmatilah!
Daftar isi:
Gyoza (餃子, gyōza) adalah dumpling isi yang sangat populer di Jepang. Isiannya terdiri dari sayuran dan daging, dibungkus dengan kulit tipis. Mereka sangat lezat dan serbaguna, baik dinikmati sebagai hidangan pembuka, hidangan utama, maupun camilan cepat di sela-sela waktu.
Jenis Gyoza apa saja yang ada?
Anda dapat menyiapkan Gyoza dengan berbagai cara. Versi goreng (=Yaki Gyoza) adalah yang paling populer. Namun, ada juga Gyoza rebus (Sui Gyoza) dan Gyoza goreng rendam (Age Gyoza), yang sebagian besar Anda temukan di restoran Tiongkok atau restoran Gyoza spesialis. Gyoza secara tradisional disiapkan dengan isian sayuran dan daging, tetapi di sini pun Anda akan menemukan banyak variasi berbeda.
Yaki Gyoza
Yaki Gyoza bukan tanpa alasan menjadi varietas yang paling populer. Kombinasi bagian bawah yang renyah, bagian atas yang lembut, dan isian yang berair sungguh lezat. Tekstur ini dicapai melalui proses memasak khusus. Pertama, dumpling digoreng di wajan, lalu dikukus dengan sedikit air dan kemudian digoreng kembali di wajan hingga renyah.
Dumpling yang disiapkan dengan cara ini tahan lama dan karena itu ideal untuk dibawa bepergian dalam kotak bento.
Jika Anda bertanya-tanya mengapa Gyoza selalu tampak begitu renyah padahal hanya digoreng di satu sisi: mereka secara tradisional selalu disajikan terbalik dengan sisi yang digoreng menghadap ke atas.
Sui Gyoza
Sui Gyoza adalah dumpling rebus yang sering ditemukan dalam sup atau kaldu. Tidak seberminyak Yaki atau Age Gyoza, mereka merupakan alternatif yang lebih sehat dan sangat populer pada hari-hari dingin.
Age Gyoza
Age Gyoza sangat lezat, tetapi juga cukup berminyak karena digoreng rendam dalam banyak minyak hingga renyah di bagian luarnya.
Di mana Anda bisa mendapatkan Gyoza?
Anda dapat menemukan Yaki Gyoza di banyak tempat di Jepang. Mereka tersedia di restoran ramen, restoran Tiongkok, Izakaya, dan restoran Gyoza. Jika Anda memesan satu porsi Gyoza, biasanya Anda akan mendapatkan enam atau delapan potong.
Gyoza paling banyak dimakan di kota Utsunomiya dan Hamamatsu. Di sana terdapat banyak restoran Gyoza spesial yang menawarkan versi-versi unik.
Dari mana asalnya Gyoza?
Gyoza bukanlah hidangan tradisional Jepang. Mereka awalnya berasal dari Tiongkok, tempat mereka disebut Jiaozi. Namun, mereka begitu populer di Jepang sehingga telah menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan Jepang.
A Japanese meal spread arranged on a dark tray, centered on gyoza. An oval white plate holds a row of pan-fried dumplings with golden, crispy bottoms facing up. Next to it, a large white bowl is filled with clear golden broth packed with thick slices of braised pork belly, tender and glistening. On the left, a small rice bowl is topped with more of the saucy pork and a scatter of chopped green onion. A curved white ceramic soup spoon rests on the tray in front, ready for the broth.
A Japanese meal spread arranged on a dark tray, centered on gyoza. An oval white plate holds a row of pan-fried dumplings with golden, crispy bottoms facing up. Next to it, a large white bowl is filled with clear golden broth packed with thick slices of braised pork belly, tender and glistening. On the left, a small rice bowl is topped with more of the saucy pork and a scatter of chopped green onion. A curved white ceramic soup spoon rests on the tray in front, ready for the broth.
Teks yang terlihat pada gambar
No clearly readable text found.
Apa saja isian khas Gyoza?
Isian khasnya terdiri dari
- Daging babi cincang
- Kubis
- Daun bawang
- Kucai
- Bawang putih
- Jahe
- Kecap asin
- Minyak wijen
Jamur, udang, keju, dan daun shiso juga merupakan tambahan yang enak untuk isian.
Sebelum dimakan, Gyoza dicelupkan ke dalam saus pendampingnya. Saus tersebut terdiri dari kecap asin dan cuka dengan perbandingan yang sama, dan kadang-kadang juga ditambahkan sedikit minyak cabai (“Rayu”). Ambil sedikit celupannya di awal dan secara bertahap tingkatkan hingga jumlah yang pas bagi Anda, jika tidak, rasa dari dumplingnya akan tertutupi.
Bisakah saya membuat Gyoza sendiri?
Gyoza tentu saja bisa dibuat di rumah. Bahkan caranya lebih mudah daripada yang kelihatannya. Dengan sedikit latihan, Anda akan cepat menguasai cara membentuknya dengan baik. Selain itu, Anda bisa berkreasi dengan isian dan menggunakan bahan-bahan yang Anda sukai. Jika Anda ingin menghemat waktu, Anda bisa membeli kulit siap pakai di toko Asia dan tinggal mengisinya.
Komentar
Sooo luar biasa lezat! Biasanya saya langsung menyiapkan jumlah yang lebih banyak di akhir pekan dan kemudian membekukan gyoza dalam porsi-porsi (sebaiknya dibekukan dulu di atas nampan, agar kulitnya tidak saling menempel). Sangat praktis saat malam hari waktu untuk memasak sedikit, tetapi tetap ingin memuaskan keinginan akan gyoza buatan sendiri.
Terima kasih banyak untuk resep yang hebat!
Salam hangat
Christina
Hai Christina, bagus sekali, begitu pula cara yang sering saya lakukan, karena membuat hanya 10 buah sebenarnya tidak sepadan. Saya juga kadang hanya mengukus Gyoza saja saat sedang lapar berat, hehe Salam hangat Ryusei
Resep-resep hebat di blogmu. Terutama penjelasan tentang cara membuat variasi tak terbatas dari Ramen, Kimchi dll. sangat saya sukai. Mungkin kamu bisa menambahkan beberapa variasi Gyoza lagi.
Halo Andro, terima kasih banyak atas pujianmu, itu memberi kami semangat dan motivasi untuk terus melakukannya :) Kami sangat senang! Tentu, itu akan kami lakukan :) Salam hangat, Ryusei Hosono
Terima kasih atas resep yang lezat. Bagaimana kalian menyiapkan gyoza setelah membekukannya? Dicairkan terlebih dahulu, atau langsung dikukus dalam keadaan masih beku? Terima kasih dan salam hangat, Erika
Hai Erika, mengukus langsung dalam keadaan beku :) Berhasil tanpa masalah, semoga sukses dan selamat makan :) Matthias