9 orang sudah membuat hidangan ini!
Cara membuat:
-
Cuci terlebih dahulu bayam segarnya.
-
Didihkan sedikit air di dalam panci dan masukkan bayam segar ke dalam panci begitu air mendidih. Bayam hanya boleh diblanchir, artinya angkat kembali dari air panas setelah 20-30 detik.
-
Setelah itu, dinginkan bayam SEGERA dengan air es. Idealnya, siapkan semangkuk air berisi es batu.
-
Sekarang campur sausnya, yang terdiri dari biji wijen, kaldu dashi, saus soja, dan mirin.
-
Letakkan bayam dalam mangkuk kecil lalu tuangkan saus di atasnya. Sebaiknya tambahkan sedikit wijen jika kamu suka. Tentu saja kamu bisa bervariasi dengan jumlah saus dan menggunakan lebih banyak saus. Namun saya pribadi sudah menyukainya dengan lebih sedikit saus.
-
Selesai, hidangan pendamping kecil ini siap disajikan.
Daftar isi:
TL;DR
Ohitashi bayam itu hidangan pendamping Jepang yang super simpel: bayam segar dicelup sebentar ke air panas, langsung didinginkan, lalu direndam dalam kaldu dashi biar gurih umami. Kelebihannya, kamu bisa bikin banyak sekaligus dan simpan di kulkas sampai 2 sampai 3 hari, jadi tinggal ambil kapan pun mau makan.
Ohitashi Spinach adalah hidangan Jepang yang sangat populer yang menampilkan bayam segar dalam kaldu dashi. Hidangan ini dapat ditemukan di hampir setiap meja makan rumah tangga Jepang karena sangat mudah disiapkan serta lezat dan sehat. Baik untuk sarapan, makan siang, atau makan malam, orang Jepang menyukainya.
Ohitashi (お浸し) pada dasarnya adalah metode persiapan di mana sejenis sayuran direndam dalam saus berbahan dasar dashi lalu disajikan. Teknik memasak Jepang yang umum ini memastikan sayuran mendapatkan rasa umami yang kaya melalui dasar dashi. Anda bisa memperkuat atau melembutkan rasa dasar dashi dengan bahan-bahan yang berbeda. Untuk kaldu dashi yang lebih pekat, cukup gunakan sedikit lebih banyak serpihan katsuobushi.
Untuk hidangan ini, Anda pasti membutuhkan bayam daun segar, bukan bayam olahan atau hidangan bayam yang sudah diproses lainnya. Bayam segar hanya diblanch untuk hidangan ini, artinya bayam dicelupkan ke dalam air yang sangat panas hingga mendidih selama 20 hingga 30 detik dan segera didinginkan dengan air dingin, idealnya air sedingin es.
Hal istimewa dari hidangan ini dan hidangan Ohitashi lainnya adalah masa simpannya yang sedikit lebih lama. Misalnya, Anda bisa menyiapkan hidangan ini lebih banyak sekaligus, menyiapkan 2 kg bayam segar, lalu menyimpannya dalam kaldu saus dashi di dalam kulkas hingga 2 hingga 3 hari! Jadi Anda selalu punya Ohitashi Spinach yang siap dinikmati kapan pun Anda menginginkannya.
Rasa ringan dari hidangan pendamping ini mencerminkan seluruh karakter masakan Jepang: Ringan, bumbu tipis, rasa alami! Selamat memasak :)
Komentar
Halo, bayam ini adalah resep favorit saya yang paling disukai. Tapi saya punya satu pertanyaan. Apakah hidangan ini juga bisa diberikan kepada anak-anak, karena kandungan mirin? Atau secara umum, bagaimana hal ini ditangani di Jepang?
Hi Cori, aku sangat senang mendengarnya :) Secara umum kamu juga bisa memberikan hidangan ini kepada anak-anakmu. Mirin akan menguap, mirip seperti anggur masak saat memasak/makan dan kandungan alkoholnya yang memang sudah rendah tidak berpengaruh dalam jumlah kecil :) Semoga aku bisa menjawab pertanyaanmu :) Salam hangat, Ryu dan Matthias
Halo, Saya sangat ingin mencoba resep ini. Apakah Dashi bisa diganti dengan bahan lain? Saya ingin membuat versi vegan :)
Halo CF, kamu bisa membuatnya dengan kaldu sayur atau Kombu Dashi. Salam, Ryusei Hosono