Daftar isi:
Masakan Jepang sudah istimewa dengan dirinya sendiri. Tetapi untuk membuatnya semakin autentik, ia harus disajikan dengan benar. Selain makanannya, peralatan makan yang tepat merupakan bagian yang sangat penting dari budaya kuliner Jepang.
Seperti khas Jepang, desainnya tidak hanya indah, tetapi juga sangat praktis. Jika masakan Jepang masih baru bagi Anda, Anda tentu saja juga dapat menggunakan peralatan makan biasa Anda dan mencobanya.
Makanan sebagai Pengalaman
Karena makanan memainkan peran penting dalam masyarakat Jepang, beberapa hal seperti waktu perlu diperhatikan. Orang Jepang sering memiliki jam makan yang tetap dan suka mematuhinya. Untuk pengalaman rasa yang intens, digunakan peralatan makan dengan warna yang serasi. Secara tradisional, berbagai lauk pauk dan hidangan utama disajikan di wadah terpisah. Selain itu, suasana yang menyenangkan juga penting. Orang-orang suka makan di restoran atau di rumah bersama teman-teman, tetapi tidak di jalan atau sambil berdiri.
Peralatan Makan Apa yang Digunakan di Jepang?
Ada wadah khusus untuk masing-masing hidangan yang berbeda. Mangkuk untuk nasi dan ramen, mangkuk celup untuk saus kedelai, mangkuk bertutup untuk sup miso, dan banyak lagi.
Seperti yang sudah disebutkan, satu hidangan terdiri dari beberapa "hidangan" kecil. Hidangan-hidangan ini disajikan secara terpisah di atas piring dan mangkuk di atas sebuah nampan besar. Bagian terpenting dari hidangan (biasanya daging atau ikan) berada di tengah nampan, lauk pauk lainnya disusun secara asimetris di sekelilingnya.
Sumpit terletak di atas tempat sumpit di depan nampan, dengan sisi yang lebih tipis di sebelah kiri.
Jepang vs. Eropa
Peralatan makan yang kita kenal dari Jerman sering kali terbuat dari porselen sehingga cukup berat. Karena di Jepang mangkuk dan piring sering dipegang di tangan dan dibawa ke mulut, Anda membutuhkan bahan yang lebih ringan agar dapat makan dengan nyaman. Oleh karena itu, peralatan makan Jepang sebagian besar terbuat dari tanah liat.
Karena Anda tidak makan dengan alat makan, melainkan dengan sumpit, tanah liat tidak akan tergores oleh logam. Banyak mangkuk sangat dalam, dan Anda tidak akan dapat mencapai dasarnya dengan mudah menggunakan pisau, garpu, atau sendok.
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa meja makan Jepang terlihat begitu "berantakan" dan tidak ada satu set peralatan makan yang seragam seperti di Eropa? Ini karena peralatan makan harus terutama sempurna untuk hidangan tersebut dan bukan untuk peralatan makan lainnya. Namun, secara keseluruhan mereka tetap menciptakan gambaran yang harmonis.
Jenis-Jenis Peralatan Makan Apa Saja yang Ada?
Ada segala macam peralatan makan yang berbeda di Jepang, tetapi secara garis besar dibagi menjadi mangkuk, alat makan, piring, dan set teh. Berikut ini, Anda akan menemukan gambaran singkat, lalu kami akan membahas lebih lanjut berbagai kategori dan karakteristiknya.
Mangkuk di Jepang
Mangkuk adalah jantung dan jiwa dari setiap makanan di Jepang. Mereka berbeda dalam kedalaman, ukuran, dan apakah memiliki tutup atau tidak. "Chawan" adalah mangkuk nasi, "Donburi-Bachi" digunakan untuk mi, dan "Shiru-Wan" digunakan untuk menikmati sup miso.
Alat Makan di Jepang
Karena di Jepang makanan sebagian besar sudah disajikan dalam potongan seukuran gigitan, sumpitlah yang paling banyak digunakan. Alat makan Barat jarang digunakan, karena di Jepang feodal benda tajam, seperti pisau, ditafsirkan sebagai gerakan yang mengancam. Sumpit tersedia dalam berbagai macam warna dan bahan, seperti kayu, porselen, atau bahkan logam. Alat makan Eropa hanya jarang digunakan, misalnya untuk kari.
Piring di Jepang
Hidangan utama disajikan di atas "Yakimon-zara", sebuah piring datar berbentuk persegi panjang. Piring ini terletak di tengah nampan. Semua lauk pauk lainnya ditempatkan secara terpisah di atas piring dan mangkuk dengan ukuran berbeda di sekelilingnya.
Set Teh di Jepang
Saat memikirkan Jepang, Anda pasti akan teringat upacara minum teh Jepang. Teh memainkan peran penting dalam budaya Jepang. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika set teh menempati tempat yang sama pentingnya dengan teh itu sendiri. Cangkir teh Jepang, yang juga dikenal sebagai "Chawan", memiliki tempat istimewa dalam peralatan makan Jepang dan, tidak seperti cangkir Eropa, tidak memiliki pegangan.
Okasu, Peralatan Makan untuk Lauk Pauk
Seperti yang Anda ketahui, setiap hidangan dan setiap lauk pauk memiliki tempatnya sendiri di Jepang. Jadi di atas nampan terdapat banyak mangkuk, wadah, dan piring yang lebih kecil maupun lebih besar. Mangkuk kecil untuk saus disebut "Mame-zara", sedangkan di "Kobachi" - mangkuk kecil - salad dan hidangan spesial disajikan. Piring-piring kecil tempat sayuran, tahu, dan sejenisnya diletakkan disebut "Ko-zara". Saat menggabungkannya, Anda dapat membiarkan kreativitas Anda berkembang bebas, tidak ada urutan tertentu.
Mangkuk Mi
Selain nasi, mi merupakan bagian penting dari masakan Jepang. Untuk menyajikannya dengan baik, ada mangkuk khusus yang disebut "Donburi-bachi". Mangkuk ini sangat besar, lebar, dan dalam sehingga sup mi, udon, atau soba tidak meluap keluar di sisinya. Kadang-kadang, hidangan nasi juga disajikan di dalamnya. Jika hidangan tersebut merupakan "hidangan utama", Donburi juga diletakkan di tengah nampan sebagai pengganti "Yakimon-zara". Penyajian makanan di dalam mangkuk Donburi juga sangat diperhatikan. Mangkuk-mangkuk ini dihias dengan berbagai topping dengan perhatian yang sangat besar terhadap detail.
Mangkuk Sup untuk Miso Shiru
Mangkuk untuk sup miso shiru cukup kecil, dengan diameter hanya 10-13 sentimeter, karena sup diminum langsung darinya. Itulah sebabnya mangkuk ini biasanya terbuat dari kayu agar tidak terlalu panas saat disentuh. Namun, karena sering kali ada bahan-bahan di dalam sup yang dimakan dengan sumpit, mulut mangkuk masih cukup lebar sehingga Anda dapat dengan mudah mengambilnya. Sangat sering mangkuk-mangkuk ini juga dilengkapi tutup agar sup tidak menjadi dingin. Aroma lezat langsung menyambut Anda saat Anda membuka tutupnya.
Mangkuk Nasi
Nasi mungkin merupakan bahan yang paling penting dan paling dikenal dalam masakan Jepang. Tentu saja, ada juga beberapa mangkuk berbeda untuknya. Nasi disajikan sedemikian rupa sehingga terbentuk gunung kecil yang terlihat hingga ke tepi.
Di satu sisi ada "Meshiwan", yang ukurannya mirip dengan mangkuk sup miso. Tetapi tidak seperti mangkuk miso yang terbuat dari kayu, Meshiwan sebagian besar terbuat dari tanah liat atau porselen dan tidak memiliki tutup.
Lalu ada "Hankis", ini sangat mirip dengan Meshiwan, dengan perbedaan bahwa Hankis memiliki tutup.
Hankis yang menampung porsi nasi dalam jumlah besar untuk beberapa orang disebut "Ohitsu".
Di banyak rumah tangga Jerman, sudah menjadi kebiasaan bagi setiap anggota keluarga untuk memiliki cangkirnya sendiri. Di Jepang, mangkuk nasi mengambil alih peran ini. Penampilan dan ukurannya bergantung pada selera pemiliknya.
Mangkuk Ramen
Hidangan Jepang lain yang sangat terkenal adalah ramen. Dan Anda mungkin sudah memperhatikan mangkuk ramen khusus "Ramen Bachi". Hampir satu setengah liter cairan muat ke dalam mangkuk-mangkuk ini dan ukurannya cukup besar, dengan bukaan hingga 20 sentimeter. Ramen Bachi tampak sedikit seperti corong yang semakin melebar ke arah atas. Ini tentu saja memiliki alasan praktis, karena Anda dapat melihat masing-masing bahan atau topping dengan baik dan mudah mengambilnya dengan sumpit. Ramen adalah hidangan yang sangat populer di musim dingin karena menghangatkan tubuh Anda dengan nikmat dari dalam.
Peralatan Makan untuk Sushi atau Sashimi
Sushi, sebagai hidangan khas Jepang, tidak boleh absen. Dan siapa pun yang pernah makan sushi tahu bahwa meja bisa menjadi sangat penuh dengan sangat cepat dengan semua piring dan mangkuk kecil.
Setiap orang mendapatkan set sushi masing-masing untuk makan, yang terdiri dari sumpit, tempat sumpit, mangkuk celup kecil untuk saus kedelai, jahe, dan wasabi, serta sebuah piring.
Tempat sumpit, seperti halnya sumpit, tersedia dalam berbagai macam desain dan bentuk. Mangkuk celupnya berbentuk persegi panjang atau bulat, yaitu mangkuk datar dengan diameter kurang dari 10 sentimeter.
Sushi itu sendiri disusun di atas piring terpisah di tengah meja. Yang disebut "Funamoriki" adalah wadah datar berbentuk perahu yang menyajikan sushi dengan sangat baik.
Komentar