Mie Jepang

Mi Jepang memainkan peran penting dalam masakan Jepang, bersama dengan nasi. Hampir tidak ada rumah tangga yang melewati lebih dari beberapa hari tanpa mi. Untungnya ada begitu banyak resep berbeda dan juga varietas mi sehingga masakan mi Jepang sama sekali tidak membosankan. Mi berfungsi sebagai lauk pengisi atau topping sup di Jepang. Mi dimakan hangat atau dingin, disajikan dengan kaldu atau ditawarkan dengan saus celup. Ada hidangan mi yang disajikan dalam satu mangkuk dan yang hanya disajikan dalam mangkuk kecil samping. Semua mi Jepang memiliki satu kesamaan: dimakan dengan sumpit dan boleh dihirup!

Semua mi itu sama saja, kan?

Sama sekali tidak! Sementara pasta Italia terutama dibedakan oleh bentuknya, ada beberapa varietas mi yang sangat berbeda di Jepang. Varietas ini berbeda dalam bahan, warna, tekstur, dan bentuk. Dan tentu saja, varietas mi yang berbeda digunakan untuk resep yang berbeda. Ada juga wilayah-wilayah berbeda yang dikenal dengan spesialisasi mi tertentu.

Mengapa mi begitu populer di Jepang?

Pertama, "Men" (istilah umum untuk mi Jepang) dianggap sebagai makanan yang sangat praktis. Mi sangat cepat disiapkan, tersedia dengan harga murah, dan disukai semua orang. Kedua, mi sangat serbaguna, dapat menonjolkan komponen lain dari hidangan, atau menonjol dengan cita rasa kuatnya sendiri. Bahkan jika Anda ingin makan di luar, Anda mendapatkan mi hampir di mana saja: dari restoran mewah hingga warung makan sederhana di stasiun kereta bawah tanah hingga gerai di festival, hidangan mi ditawarkan. Di bawah ini Anda akan menemukan gambaran umum tentang varietas mi paling populer dan paling sering dimakan di Jepang.

Soba

Ini mungkin mi paling sehat di Jepang! Mi soba sebagian besar terbuat dari tepung buckwheat (gandum hitam). Setidaknya 30% tepung yang digunakan untuk membuat mi soba harus berupa tepung buckwheat. Ini dilengkapi dengan tepung gandum. Semakin tinggi kandungan tepung buckwheat, semakin tinggi kualitas dan semakin mahal mi sobanya. Tetapi ada juga mi soba yang 100% tepung buckwheat. Di Jepang ini dikenal sebagai "Juwari Soba". Ini sempurna jika Anda memiliki intoleransi gluten. Dalam hal ini, ini bisa menjadi satu-satunya mi Jepang yang boleh Anda makan! Selain tepung, hanya air dan sedikit garam yang dibutuhkan untuk membuat soba. Saya bahkan pernah mencoba membuat soba sendiri. Saya menggambarkan kesan saya di postingan ini:

Mi soba memiliki rasa yang cukup intens dan earthy (beraroma tanah). Mi ini sering dimakan dingin dalam salad mi. Mi soba juga sangat populer dengan kaldu dashi dingin sebagai saus celup. Hidangan ini disebut Zaru-Soba dan sering disajikan dengan Nori. Tentu saja, soba juga cocok dalam sup mi. Mi soba panas tersedia dengan tempura atau bebek. Tetapi Anda juga bisa mendapatkan soba yang telah diperkaya dengan bubuk matcha atau buah sitrus yuzu. Toshikosi sangat populer – sup mi soba yang secara tradisional dimakan pada Malam Tahun Baru, 31 Desember. Mi soba dianggap sebagai simbol umur panjang dan kesehatan. Berikut adalah mi soba lezat untuk resep soba pertama Anda!

Ramen

Mi kuning keemasan ini sebenarnya berasal dari Tiongkok. Tetapi sekarang begitu populer di Jepang hingga bahkan ada museum Ramen! Mi ramen sangat panjang dan cukup bergelombang saat dimasak. Tentu saja mi ini sangat populer sebagai topping sup. Sup ramen disajikan dalam mangkuk besar yang khusus dan diberi topping lezat mulai dari daging dan tahu hingga telur hingga sayuran. Ada juga Tonkotsu ramen, di mana kaldu keruhnya terbuat dari tulang babi. Ramen terutama dijual kering dan dalam porsi. Lebih ke bawah kami telah menautkan ramen favorit kami, yang bisa Anda pesan dengan sangat mudah.

Mi telur tanpa telur

Ngomong-ngomong: Meskipun ramen juga disebut "mi telur", ia tidak selalu mengandung telur! Tekstur khas dan warna ramen justru berasal dari garam alkali - yang disebut Kansui. Di Jepang, hanya mi yang mengandung setidaknya 0,01% Kansui yang boleh disebut mi ramen! Dan: Warna kuning keemasan sebagian besar mi ramen yang dijual sebenarnya disebabkan oleh penggunaan pewarna makanan! Di postingan berikut kami telah merangkum semua yang perlu Anda ketahui tentang ramen.

Ramen instan

Makanan darurat bagi mahasiswa yang lapar dan karyawan yang stres: Ramen instan hanya perlu disiram dengan air panas - dan Anda sudah punya sup yang lezat. Di Jepang, ada pilihan sup ramen instan yang sangat banyak dengan berbagai rasa. Tetapi klasiknya adalah ramen dengan rasa ayam, rasa miso, atau saus kedelai. Hanya dengan 2 euro, Anda bisa menyulap hidangan ramen super lezat. Bagaimana caranya? Saya akan memberi tahu Anda dalam resep berikut:

Udon

Ini adalah mi tebal berwarna putih gading yang terbuat dari tepung gandum. Mi ini elastis dan memiliki tekstur kenyal yang sangat menyenangkan. Mi udon bisa dibeli baik yang sudah dimasak maupun kering. Sebagai mi instan, mi ini juga tersedia dalam bentuk freeze-dried (pengeringan beku). Mi udon paling sering digunakan dalam resep sup mi Jepang, yang terdiri dari kaldu dashi yang lezat, mi, dan topping.

Hidangan seperti Kitsune Udon (dengan taburan tahu goreng), Chikara Udon (dengan taburan Mochi) dan Tanuki Udon (dengan serpihan adonan tempura goreng) sangat populer. Udon juga bisa dimakan dengan sangat sederhana: cukup dihias dengan irisan daun bawang tipis. Pada dasarnya, mi udon sering digunakan dengan cara yang mirip dengan mi soba.

Jika Anda membeli mi udon yang sudah dimasak, mi dikemas dalam porsi dan disegel vakum. Mi siap dimakan hanya dalam beberapa menit dan ideal untuk tumisan. Kami merekomendasikan udon pra-masak ini:

Jika Anda membeli mi udon kering, mi tampak sedikit seperti spaghetti. Mi sempurna untuk hidangan di mana Anda memasak mi langsung di kaldu, seperti sup, semur, dan hot pot.

Somen/Hiyamugi

Mi ini mirip dengan mi udon. Mi ini juga terbuat dari tepung gandum. Mi somen sangat tipis, hiyamugi sedikit lebih lebar daripada somen, tetapi masih lebih sempit daripada udon. Sebagai trivia: mi udon biasanya memiliki diameter lebih dari 1,7mm, mi hiyamugi tebalnya antara 1,3 dan 1,7 mm dan mi somen memiliki ketebalan kurang dari 1,3 mm. Kami sangat menyukai somen ini:

Somen biasanya disajikan dingin dengan saus celup Tsuyu. Di musim panas, somen merupakan pilihan yang bagus untuk mendinginkan tubuh. Somen dimasak sangat cepat dan menyerap rasa saus, dressing, dan bumbu dengan sangat baik. Saat panas, somen sering dimasukkan ke dalam sup miso dan dihias dengan daun bawang, nori, dan jahe parut. Saus asam manis dengan sayuran atau tahu juga sangat cocok dengan somen. Hiyamugi disajikan pada dasarnya dengan cara yang sama seperti somen. Tetapi ada juga mi hiyamugi dengan warna hijau atau merah muda. Ingin mencoba somen? Maka coba resep ini:

Memancing mi

Cara khusus untuk makan somen adalah "Nagashi-Somen". Mi mengalir melewati Anda di talang bambu dan Anda harus memancingnya keluar dari air dengan sumpit Anda. Jika Anda tidak ingin melewatkan pengalaman memancing mi yang unik ini, Anda benar-benar harus berkunjung ke Kibune (dekat Kyoto). Di desa pegunungan kecil ini, Nagashi-Somen adalah atraksi utamanya. Rekan-rekan kami dari TabiEats juga telah menemukan keseruan memancing mi sendiri. Di sini Anda bisa melihat seperti apa bentuknya (video dalam bahasa Inggris):

Mi Shirataki/Konjac

Belakangan ini mi ini juga menjadi sangat populer di luar Jepang. Mi yang tipis dan transparan ini adalah makanan diet yang sempurna karena sangat rendah kalori dan karbohidrat. Mi ini terdiri dari 97% air! Tetapi mi shirataki unggul dengan kandungan serat yang tinggi dan membuat Anda merasa kenyang dalam waktu lama. Mi ini terbuat dari akar konjac Jepang. Kata "Shirataki" sebenarnya berarti "air terjun putih". Namanya cocok karena mi ini sangat panjang dan tipis. Tetapi mi ini tidak hanya tersedia dalam warna putih, tetapi juga dalam warna cokelat, hijau, dan merah muda.

Mi shirataki telah menjadi bagian dari masakan Jepang selama berabad-abad. Mi ini tidak memiliki rasa kuat tersendiri, sehingga dapat digunakan dalam berbagai macam resep. Mi ini sangat sering disajikan di Jepang dalam semur dan hot pot. Tetapi mi ini juga sangat cocok dalam sup dan salad. Mi shirataki dijual dalam kemasan vakum dan direndam dalam cairan. Berikut adalah resep Shirataki yang lezat untuk Anda!

Ngomong-ngomong: Mi shirataki bahkan sering digunakan di restoran "Italia" di Jepang. Jadi Anda mungkin mendapatkan "Shirataki Bolognese", misalnya!