The Chefkoch Foodcamp 2017

Situs web resep terbesar di Jerman Chefkoch.de menyelenggarakan Foodcamp ke-5 pada tanggal 7 Oktober dengan motto tahun ini "Back To The Roots". Ryusei dan saya diundang tanpa diduga sebelumnya. Lokasi acara yang indah milik Confiserie Coppeneur di Bad Honnef merupakan pilihan yang sempurna. Namun apa itu Foodcamp, bagaimana kesan kami, dan apa saja yang bisa kami bawa pulang, akan kami sajikan dalam tulisan ini.

Foodcamp - Makanan melimpah, tanpa tenda

A baking tray is packed with dozens of handmade pralines and truffles, filling the frame edge to edge. They come in an appealing range of finishes: glossy dark chocolate rounds and spheres, pale green pistachio-coated pieces, cream-colored white chocolate ones, and some with a rustic cocoa-dusted look. Many are finished with fine drizzles of contrasting chocolate in white, dark, or milk, either zigzagged across the tops or piped into small dots and stripes. In the background a few pale yellow pieces and more molded chocolates sit on the far end of the tray. The assortment looks like fresh confectionery work from a chocolatier, here the Coppeneur confectionery during a food blogging event.

A baking tray is packed with dozens of handmade pralines and truffles, filling the frame edge to edge. They come in an appealing range of finishes: glossy dark chocolate rounds and spheres, pale green pistachio-coated pieces, cream-colored white chocolate ones, and some with a rustic cocoa-dusted look. Many are finished with fine drizzles of contrasting chocolate in white, dark, or milk, either zigzagged across the tops or piped into small dots and stripes. In the background a few pale yellow pieces and more molded chocolates sit on the far end of the tray. The assortment looks like fresh confectionery work from a chocolatier, here the Coppeneur confectionery during a food blogging event.

---

Teks yang terlihat pada gambar

No text is clearly readable in the image.

Ryusei dan saya belum pernah mendengar tentang Foodcamp sebelumnya. Baru setelah kami dihubungi oleh Chefkoch, kami mencari informasi tentang acara ini dan memutuskan untuk menerima undangannya. Untuk Foodcamp, sejumlah tiket terbatas diberikan kepada blogger kuliner, foodie, dan pihak-pihak yang tertarik. Sebanyak sekitar 150 tamu undangan hadir di lokasi dan dilayani sepanjang waktu.

Program selama 8 jam dipenuhi dengan ceramah-ceramah menarik, sesi memasak yang informatif bersama para chef top ternama, serta presentasi santai produk-produk menggoda dari berbagai produsen minuman dan makanan. Lokasi acara di pabrik cokelat tersebut terbukti sangat ideal, meskipun bagi kami tempat itu awalnya terlihat seperti labirin. Acara-acara berlangsung di ruangan dan dapur yang terpisah, yang harus Anda cari sendiri di awal. Untunglah, banyaknya stan kecil perusahaan makanan peserta membantu kami menemukan ruangan yang tepat. Itu pun terjadi setelah kami menyiapkan sarapan dengan apel flambé yang baru dipanggang, kopi, dan segudang bola cokelat. Acara dimulai pukul 10 pagi dan kami harus berkendara sekitar 1,5 jam.

Ada juga hidangan lezat dari food truck untuk makan siang yang menawarkan spesialitas Australia. Bagaimanapun juga, mottonya adalah Taste of Australia dan ada, misalnya, pai kanguru dengan salad. Saya tidak sempat mengambil foto, karena saya langsung menghabiskan makanan lezat itu. Sorotan pribadi saya juga adalah setiap peserta menerima voucher untuk pabrik cokelat. Di jeda waktu, Anda bisa membuat cokelat sendiri di sana dengan banyak topping menggunakan voucher ini. Sangat bagus, jika Anda pernah lewat di A3 dekat Bonn, mampirlah ke pabrik cokelat tersebut. Letaknya tepat di pintu keluar jalan tol. Tapi sekarang mari kita masuk ke kontennya.

Ceramah-Ceramah

Acara ini menawarkan pengetesan makanan dan sesi memasak di samping ceramah. Ryu dan saya mengikuti beberapa ceramah.

Keynote tentang Think Global - Eat local - Valentin Thurn

Ceramah pertama, yang dihadiri oleh semua orang di Foodcamp, disampaikan oleh Pak Thurn, yang dikenal, antara lain, karena film-film emosional Taste the Waste dan 10 Million: How will we all be fed? Karena audiensnya sebagian besar terdiri dari orang-orang industri makanan, ceramah ini menawarkan pengantar yang sangat baik untuk Foodcamp, yang emosional sekaligus menggugah pikiran.

Dari Nol Menjadi Pahlawan: Cara Memulai di Pinterest dengan Benar! - Christina Reichmann, Chefkoch.de

Baik Ryusei maupun saya hadir di ceramah ini, karena topik ini paling kami minati. Di sini, editor media sosial Chefkoch.de mempresentasikan platform Pinterest dan cara menggunakan Pinterest sebagai blogger kuliner. Dalam ceramah ini, sayangnya Ryu dan saya tidak bisa mempelajari apa pun yang baru, karena apa yang dibahas oleh Ibu Reichmann sudah kami lakukan. Meski begitu, kontennya tetap menarik dan informatif bagi beberapa pendengar. Sayangnya, Ibu Reichmann tidak menyebutkan angka-angka spesifik yang diperoleh Chefkoch melalui Pinterest. Kami sangat menyukai angka dan fakta, haha. Terlepas dari banyaknya informasi, kami merasa para pendengar tidak diberikan pendekatan yang konkret, misalnya, tidak ada alat dan program yang disebutkan yang dapat mempermudah pengelolaan Pinterest.

Magang Saya di SoSein - Uwe Spitzmüller, Highfoodality

Dalam ceramah ini, Pak Spitzmüller bercerita dengan gaya tutur yang indah tentang topik yang sebenarnya terdengar membosankan. Dia menjalani magang di sebuah restoran dekat Nuremberg, karena ingin mencoba sesuatu yang baru dalam hidupnya. Di sini, dia memperkenalkan kami pada restoran SoSein dan menggambarkan dengan gamblang masa magangnya yang singkat namun penuh pelajaran. Dengan foto makanan yang cantik dan ide bisnis SoSein yang berkelanjutan, ceramah ini benar-benar memancing minat kami dan memunculkan keinginan untuk suatu saat mengunjungi SoSein.

Blogger Relations: Apa yang Penting - Diskusi panel dengan perwakilan dari Kitchen Aid, Spicebar, Siegfried Gin dan Chefkoch.de

Di sini, diskusi meja bundar kecil digelar di atas panggung. Perwakilan perusahaan (terutama startup) dan blogger hadir. Mereka membahas influencer marketing dan betapa pentingnya hubungan yang baik dan saling menghormati antara blogger dan perusahaan.

Sesi Pengetesan

Pengetesan kali ini berfokus pada minuman beralkohol, yang dipresentasikan oleh para produser kecilnya. Termasuk di antaranya vodka, gin dan wine. Ryu dan saya tidak ikut serta dalam pengetesan tersebut, karena kami memprioritaskan ceramah dan sesi memasak. Meskipun demikian, kami ingin sekali ikut serta dalam pengetesannya, karena topik-topiknya dan animonya luar biasa besar.

Sesi Memasak

Sesi memasak menjadi sorotan istimewa Foodcamp bagi kami. Secara keseluruhan, program menawarkan 7 sesi memasak, mulai dari memanggang hingga pasta buatan sendiri dan masakan Jepang hingga pembuatan karamel halus, yang bahkan dipimpin langsung oleh pendiri Confiserie Coppeneur Oliver Coppeneur. Tentu saja, kami lebih tertarik pada sesi memasak Jepang dibandingkan yang lain, karena kami juga ingin mencurahkan waktu terbatas kami untuk ceramah, diskusi, dan pengetesan yang berlangsung paralel. Dari 7 sesi memasak tersebut, akhirnya kami menghadiri 2.

Sayangnya, tidak ada sesi memasak Korea, karena saya (Matthias) ingin sekali melihat masakan Korea di acara seperti ini. Satu alasan lagi untuk berkomitmen lebih dalam lagi pada masakan luar biasa ini, agar suatu saat masakan Korea juga terwakili di acara-acara seperti ini.

Sesi Memasak 1 - Fine Dining Jepang

Pada sesi memasak ini, chef top Christian Sturm-Wilms (penerima bintang Michelin dan chef berbintang dari Yunico) memasak dua kreasi terbarunya dari masakan Jepang dan menyiapkannya untuk dipengetesan.

Yang bisa saya ambil dari sesi memasak ini adalah wawasan bahwa kemungkinan besar saya tidak akan pernah bisa menyiapkan hidangan mewah sefantastis itu sendiri. Sebagai gantinya, saya telah memasukkan kunjungan ke Yunico ke dalam daftar keinginan saya. Saya ingin sekali mencoba karya seni sang chef berbintang dan mengaktifkan semua selera saya.

A chef in a black jacket sears food with a blowtorch at a cooking demonstration, a tongue of flame flaring up from a metal tray of cubed mango in front of him. He wears glasses and works over a yellow cutting board on a dark counter. Nearby sit two squeeze bottles filled with a yellow sauce, a wooden knife block, and trays holding portions of seared meat, while a row of empty white bowls waits in the foreground and a tall stack of plates sits to the right. Behind him a small audience watches, including a man in a blue sweater with crossed arms and a blonde woman in a dark jacket holding a water bottle.

A chef in a black jacket sears food with a blowtorch at a cooking demonstration, a tongue of flame flaring up from a metal tray of cubed mango in front of him. He wears glasses and works over a yellow cutting board on a dark counter. Nearby sit two squeeze bottles filled with a yellow sauce, a wooden knife block, and trays holding portions of seared meat, while a row of empty white bowls waits in the foreground and a tall stack of plates sits to the right. Behind him a small audience watches, including a man in a blue sweater with crossed arms and a blonde woman in a dark jacket holding a water bottle.

---

Teks yang terlihat pada gambar

YUNICO
JAPANESE
FIRE DINING

A wide, shallow white bowl holds a small, carefully arranged tuna dish. Two slices of seared tuna, deep pink at the center with a thin seared edge, sit on a bed of fine white vegetable strips. Around them are charred yellow cubes, yellow cherry tomato halves, bright orange flower petals, and a few sprigs of microgreens. Dots of dark brown sauce and a swirl of pale oil finish the plate. The bowl fills nearly the whole frame on a light wooden table, making the sparse, colorful plating the clear focus.

A wide, shallow white bowl holds a small, carefully arranged tuna dish. Two slices of seared tuna, deep pink at the center with a thin seared edge, sit on a bed of fine white vegetable strips. Around them are charred yellow cubes, yellow cherry tomato halves, bright orange flower petals, and a few sprigs of microgreens. Dots of dark brown sauce and a swirl of pale oil finish the plate. The bowl fills nearly the whole frame on a light wooden table, making the sparse, colorful plating the clear focus.

---

Teks yang terlihat pada gambar

There is no clearly readable text in the image.

A fine dining shrimp course sits on an organic, kidney-shaped matte black plate set on a light wooden table. A whole prawn lies diagonally across the plate as the centerpiece, its body glazed and its fan-shaped tail spread out. Around it are small rolled ribbons of cucumber topped with glistening yellow fish roe, a smooth pale yellow quenelle resting on a mound of toasted crumble, and a scatter of delicate microgreens and tiny edible flower petals in orange and purple. The plating is sparse and precise, with a small dot of sauce near the tail, in the style of a carefully composed gourmet dish at a culinary event.

A fine dining shrimp course sits on an organic, kidney-shaped matte black plate set on a light wooden table. A whole prawn lies diagonally across the plate as the centerpiece, its body glazed and its fan-shaped tail spread out. Around it are small rolled ribbons of cucumber topped with glistening yellow fish roe, a smooth pale yellow quenelle resting on a mound of toasted crumble, and a scatter of delicate microgreens and tiny edible flower petals in orange and purple. The plating is sparse and precise, with a small dot of sauce near the tail, in the style of a carefully composed gourmet dish at a culinary event.

---

Teks yang terlihat pada gambar

**No text is clearly readable in the image.**

Sesi Memasak 2 - Dunia miso yang menakjubkan

Claudia Zaltenbach adalah pengelola blog kuliner terkenal "Dinner um Acht" dan memimpin sesi memasak menarik ini, yang difokuskan pada miso, pasta kedelai hasil fermentasi. Dalam sesi memasak ini, dia menyulap sup miso yang sangat lezat bergaya Jepang dan mi soba pedas dengan saus miso yang pedas.

A woman in a black top stands at an induction cooktop, ladling steaming miso soup from a dark pot into a small white bowl she holds in her other hand. Steam rises from several pots in front of her, and she wears earbuds, a long necklace, and a name tag on her shirt. Around her the counter is set up for serving: a tall stack of white bowls, a roll of paper towels, a steel mixing bowl, and a tray of fresh cress. The name tag and the rows of matching bowls suggest a cooking event or workshop kitchen where soup is being portioned out for guests.

A woman in a black top stands at an induction cooktop, ladling steaming miso soup from a dark pot into a small white bowl she holds in her other hand. Steam rises from several pots in front of her, and she wears earbuds, a long necklace, and a name tag on her shirt. Around her the counter is set up for serving: a tall stack of white bowls, a roll of paper towels, a steel mixing bowl, and a tray of fresh cress. The name tag and the rows of matching bowls suggest a cooking event or workshop kitchen where soup is being portioned out for guests.

---

Teks yang terlihat pada gambar

No clearly readable text is present in the image.

Claudia adalah juru masak yang antusias dan penggemar berat miso, pasta kedelai Jepang. Dalam buku barunya Miso: Recipes - Culture - People dia membawa Anda ke dunia baru miso. Anda dan kami belum pernah mengalami miso seperti ini sebelumnya.

Kesimpulan

Begitu kami tiba di Bad Honnef, acara itu pun berakhir dengan cepatnya juga. Selama 8 jam yang terasa seperti 2 jam, kami bertemu banyak orang baru dan blogger dengan minat serupa, menikmati banyak hidangan lezat, mendengarkan ceramah-ceramah seru, dan bahkan bisa membawa pulang hadiah kecil, sebuah goodie bag, berisi produk-produk dari para pameran dan perusahaan yang telah memamerkan produk mereka.