Daftar isi:
TL;DR
Tiram di Jepang disebut "kaki" dan dijuluki "susu laut" karena kandungan gizinya yang luar biasa, mulai dari glikogen, asam amino, sampai zinc. Bedanya dengan Jerman, tiram di sana bukan makanan mewah tapi makanan sehari-hari yang dijual murah sampai di restoran cepat saji. Bisa dimakan mentah dengan saus ponzu, dibakar, digoreng (kaki furai), atau jadi topping sushi, dan Hiroshima adalah daerah produsen utamanya.Tiram disebut "Kaki" dalam bahasa Jepang. Tiram sangat populer, dan saya sendiri sudah berkali-kali memesannya di berbagai bagian Jepang. Tiram disebut "Susu Laut", karena sangat bernutrisi! Sebagian besar tiram berasal dari Hiroshima di bagian selatan Jepang, tetapi dapat ditemukan di hampir semua wilayah negara tersebut.
Seperti apa rasa tiram?
Rasanya sangat sulit dijelaskan. Tiram memiliki cita rasa yang sangat unik, cukup asin dan terasa seperti air laut. Semakin besar tiramnya, semakin tidak intens rasanya - setidaknya menurut pengalaman saya!
Aspek kesehatan
Tiram sebenarnya tidak memiliki efek afrodisiak, tetapi sangat sehat. Tiram kaya akan glikogen dan asam amino, serta mineral seperti kalsium dan zinc.
Bagaimana cara makan tiram di Jepang?
Sementara tiram di Jerman sebagian besar dimakan mentah begitu saja, tiram di Jepang disajikan ke meja dalam berbagai cara. Tentu saja Anda bisa memakannya mentah - saat itu rasanya sangat lezat dengan saus Ponzu Jepang. Topping seperti lemon dan daun bawang juga cocok dengan tiram. Tiram juga sangat populer dibakar. Rasanya juga sangat lezat! Tiram juga bisa dilapisi tepung dan digoreng. Itu disebut "Kaki Furai". Ngomong-ngomong, Anda juga bisa menemukan tiram di sushi!
Resep Tiram
Budaya tiram di Jepang
Kaki dirayakan di Jepang! Di Hiroshima, misalnya, ada berbagai macam hidangan khas tiram, mulai dari sup tiram hingga nasi tiram, tetapi juga festival tiram khusus! Tentu saja, ada banyak tiram yang baru dipanen untuk dicicipi di sini! Tiram telah dibudidayakan di Hiroshima selama 1500 tahun.
Tiram Hokkaido dikenal karena rasanya yang intens dan dagingnya yang juicy. Tiram dari wilayah Miyagi di bagian timur laut Jepang juga sangat populer. Mereka mirip dengan tiram dari wilayah Hokkaido.
Wilayah Iwate juga dikenal dengan tiramnya yang luar biasa, yang tumbuh tiga kali lebih besar di musim semi dibandingkan yang dipanen di musim dingin! Tiram di sini secara tradisional dipanen dari laut oleh para wanita penyelam bebas.
Tiram Jerman vs. tiram Jepang
Sementara tiram dianggap sebagai hidangan istimewa di Jerman dan sering dinikmati bersama champagne, tiram merupakan bagian yang sangat biasa dari pola makan masyarakat Jepang. Di Berlin, misalnya, Anda dapat memesan tiram dengan champagne di bagian gurmet KDW. Harganya sekitar 26 euro. Di Jepang, sebaliknya, Anda juga bisa mendapatkan tiram di restoran yang mirip fast-food. Saya pernah berada di salah satunya bersama ibu saya di Tokyo. Mereka memiliki tiram dari berbagai wilayah Jepang, dengan berbagai ukuran. Anda bisa memesannya dengan harga yang sangat terjangkau dan memakannya di salah satu dari sedikit meja yang ada di restoran tersebut. Ngomong-ngomong, mereka menyajikan air (yang gratis di restoran Jepang) atau bir sebagai minuman.
Tiram yang tersedia di Jerman jauh lebih kecil daripada tiram Jepang. Namun, saya memang lebih menyukai tiram yang besar daripada yang kecil!
Komentar