Daikon Acar

Lobak berwarna kuning cerah ini adalah sesuatu yang sering Anda temui dalam masakan Jepang. Takuan adalah hidangan pendamping yang sangat populer yang menemani segala jenis hidangan Jepang dan juga sering ditemukan dalam kotak bento (kotak makan siang). 

Takuan termasuk dalam Tsukemono – sayuran acar yang memainkan peran besar dalam makanan Jepang. Bahan dasarnya adalah lobak Daikon, yang dapat dibandingkan dengan lobak musim dingin Jerman. Lobak ini dikeringkan selama beberapa minggu hingga lembut dan lentur, lalu diawetkan selama total 6 bulan. Selama proses pengawetan, ia mengembangkan warna kuning cerah tersebut. Namun, saat ini pewarna makanan—baik alami maupun buatan—sering digunakan untuk memperkuat warnanya. 

Bagaimana cara makan Takuan?

Takuan sering disajikan dengan nasi dan hidangan lainnya, tetapi juga sangat populer sebagai teman sushi. Takuan tampil terutama dalam Futo Maki (sejenis sushi yang sangat lebar dan tebal) dan dalam Temaki-Sushi (varietas yang secara visual menyerupai cone es krim). Takuan juga disajikan di akhir makan karena—seperti semua Tsukemono—dianggap sangat baik untuk pencernaan.