Sup mi Jepang

Sup, dan terutama sup mi, merupakan makanan pokok dalam masakan Jepang. Ramen (yang sudah pernah kami tuliskan dalam sebuah postingan beserta resepnya) dianggap sebagai hidangan nasional Jepang. Tetapi ada jenis-jenis sup mi lain yang utamanya berbeda pada jenis mi yang digunakan. Tidak ada resep "satu" untuk sup mi Jepang, karena rasanya selalu berbeda-beda: mi yang berbeda, kaldu yang berbeda, saus yang berbeda dan bahan-bahan yang berbeda. Di sini Anda akan menemukan gambaran umum tentang sup mi Jepang.

Jenis-Jenis Mi

Ramen

Mi Ramen (ラーメン, juga jarang ditulis dalam Kanji 拉麺) terbuat dari tepung terigu dan disajikan dengan kaldu saus kedelai, miso, garam, daging atau ikan. Sayuran segar dan daging memberikan keragaman pada sup mi Ramen Jepang ini.

Soba

Soba (蕎麦 atau そば) adalah mi tipis berwarna cokelat keabu-abuan yang terbuat dari buckwheat. Berbagai jenisnya antara lain: Kake Soba (掛け蕎麦, 掛けそば atau かけそば) dengan Dashi, Mirin, Shoyu dan daun bawang; Toshikoshi Soba (年越し蕎麦 atau 年越しそば) untuk Malam Tahun Baru; Zaru Soba (ざるそば, mi dingin dengan Nori).

Udon

Udon (うどん atau 饂飩) terbuat dari tepung terigu, garam dan air. Mi ini sangat tebal serta lembut atau kenyal. Mi Udon dapat digunakan untuk banyak hidangan, tetapi paling dikenal untuk sup. Variasi yang terkenal adalah: Kake Udon (掛けうどん atau かけうどん) dengan Dashi atau Shoyu; Bukkake Udon (ぶっかけうどん, "mi yang disiram").

Somen

Somen adalah mi Jepang yang sangat tipis dan biasanya disajikan dingin. Dalam pengecualian tertentu, somen juga disajikan hangat.

Pada versi dingin, potongan es juga ditambahkan ke dalam mangkuk selain mi agar mi tetap dingin. Oleh karena itu, Somen merupakan hidangan yang sempurna di musim panas.

Cita Rasa

Kaldu yang digunakan untuk menyiram sup mi Jepang membentuk cita rasa utama sup-sup tersebut. Ada lima jenis yang berbeda.

Miso (Kaldu Kedelai Fermentasi)

Miso adalah pasta yang terbuat dari kedelai fermentasi, yang terasa sedikit asin.

Shoyu (Kaldu Saus Kedelai)

Kaldu ini terbuat dari saus kedelai Jepang.

Shio (Kaldu Garam)

Kaldu ini terdiri dari garam dan biasanya ringan serta bening. Namun, kaldu ini sering dicampur dengan kaldu lainnya.

Dashi

Terkenal sebagai bahan sup ramen, kaldu ini terbuat dari sarden kering berukuran kecil, Katsuobushi dan rumput laut.

Tonkotsu (Kaldu Babi)

Kaldu ini terbuat dari tulang babi yang direbus dalam waktu yang lama. Pada akhirnya, kaldu menjadi putih dan keruh. Proses ini bisa memakan waktu hingga 48 jam. Biasanya 6-12 jam sudah cukup, atau 4 jam jika Anda hanya punya waktu yang singkat.

Menyalurkan Kreativitas Anda

Dalam postingan Ramen kami, kami telah menyebutkan banyak sekali bahan berbeda yang dapat melengkapi sup tersebut. Hal yang sama berlaku untuk sup-sup lainnya. Sup mi Jepang sebagian besar tersusun atas mi dan kaldu, tetapi topping yang berbeda-beda menegaskan rasa dan memberikan karakter tersendiri pada setiap sup. Anda dapat menggunakan berbagai macam sayuran, kentang, jamur, telur atau daging dan mengombinasikan bahan-bahannya dengan cara yang berbeda-beda. Sebuah hidangan untuk menyalurkan kreativitas Anda!