Dasar Jepang

Ponzu

Saus Jeruk Jepang

Ditulis dan dianalisis oleh Ryusei Hosono • • Diperbarui: 3 Juli 2024
4.4 (17 Ulasan)
ponzu

A dark, coarsely speckled ceramic bowl holds ponzu, a Japanese citrus-soy dipping sauce, garnished with a scattering of thinly sliced scallion rings floating on its glossy amber-brown surface. The bowl has a rustic, handmade look, with a rough black-and-brown glaze outside and a white floral pattern peeking out around the edge of the liquid. It sits on a pale, textured surface, with the corner of a white plate of food and a small brown dish just visible at the edges, suggesting the sauce is served alongside a meal as a dip.

Teks yang terlihat pada gambar

no clearly readable text present in the image.

Ponzu Foto: Ryusei Hosono / RyuKoch

Daftar isi:

    TL;DR

    Ponzu itu saus khas Jepang yang rasanya asin-asam dengan sentuhan lemon dari yuzu atau jeruk nipis. Cocok banget buat cocolan daging panggang, sashimi, makanan laut, sampai mie dingin seperti soba. Jadi kalau mau makananmu makin gurih dan segar, tinggal siram atau celup pakai ponzu.

    Ponzu adalah saus gelap dengan rasa gurih yang sangat populer dalam masakan Jepang. Rasanya asin-asam dan sedikit beraroma lemon. Ponzu dibuat dari mirin (cuka beras), katsuobushi, dan kombu (sejenis rumput laut yang digunakan untuk membuat kaldu) serta dibumbui dengan lemon yuzu atau jeruk nipis. Beberapa variasi juga menggunakan buah sitrus Jepang lainnya untuk pembuatannya, tetapi lemon yuzu dan jeruk nipis adalah yang paling umum digunakan.

    Cara Menikmati Ponzu?

    Ponzu meningkatkan cita rasa hidangan sehingga sangat cocok untuk semur dengan daging, ikan, makanan laut, atau sayuran. Anda juga bisa mencelupkan makanan bakar ke dalam saus lalu memakannya, atau menyajikannya bersama sashimi atau mi dingin (misalnya soba).

    Fakta Menarik

    Kata Ponzu berasal dari istilah Belanda "Pons", yang berarti jus sitrus. Orang Jepang cukup mengganti huruf "s" di akhir kata tersebut dengan "zu" (bahasa Jepang untuk cuka), dan dari sinilah saus ini mendapatkan namanya.

    Ikuti @ryukoch sekarang

    Bergabunglah dengan komunitas Instagram kami!

    Foto makanan & perjalanan / petualangan Jepang / momen eksklusif di balik layar
    Tulis komentar sekarang

    Komentar

    Nilai artikel ini