Daftar isi:
Nasi sama tak terpisahnya dari makanan Jepang seperti saus kedelai ! Di sebagian besar hidangan Jepang, Anda akan menemukan nasi sebagai bahan utama, lauk pendamping yang mengenyangkan atau pelengkap. Hal ini juga tercermin dalam pertanian Jepang. Beras telah dibudidayakan di Jepang selama lebih dari 2000 tahun dan merupakan biji-bijian yang paling banyak ditanam.
Tetapi orang Jepang tidak puas hanya dengan makan nasi, sehingga mereka mengolahnya menjadi berbagai produk yang berbeda, seperti alkohol (anggur beras dan sake ), cuka, tepung, dan dedak beras.
Tergantung pada rasa yang diinginkan atau metode persiapan, jenis beras yang berbeda digunakan. Beras putih dan beras merah, serta beras multigrain dan beras ketan, adalah yang paling umum. Beras ketan digunakan untuk membuat hidangan khusus seperti kue beras, kue bulat beras dengan berbagai isian, dan pencuci mulut lainnya.
Penanak nasi atau panci?
Anda dapat memasak nasi secara klasik dalam panci di atas kompor atau menggunakan penanak nasi . Opsi kedua jauh lebih mudah dan lebih anti-gagal, tetapi dengan sedikit latihan Anda juga bisa memasak nasi yang lezat di atas kompor.
Penting untuk menyesuaikan proses memasak dengan jenis beras yang Anda pilih. Beras whole grain misalnya perlu dimasak lebih lama daripada beras putih, dan beras bulat pendek yang biasanya digunakan dalam hidangan Jepang perlu disiapkan secara berbeda dari beras berbiji panjang.
Tips untuk nasi yang sempurna
- Agar nasinya lebih pulen, Anda harus merendamnya dalam air selama minimal 30 menit setelah dicuci dan sebelum dimasak.
- Tiriskan air setelah perendaman lalu tambahkan jumlah air yang tepat agar nasinya tidak menjadi terlalu berair.
- Jaga tutup panci atau penanak nasi tetap tertutup selama proses memasak. Jika tidak, uap yang keluar akan mengubah waktu memasak.
Komentar
Itu sangat membantu saya karena saya berusia 14 tahun dan saya belum terlalu mengetahui hal itu. Saya baru saja mulai memasak dan sekarang saya tertarik dengan masakan Jepang.
Hai Niklas, Saya sangat senang mendengarnya :) Semoga seru terus dengan memasak masakan Jepang :) Salam hangat Ryusei
Tutupan harus tetap tertutup selama seluruh proses memasak (Periksa secara berkala apakah nasinya tidak hangus!) Jadi bagaimana ini? Bagaimana saya harus memeriksa saat tutupannya tertutup?
Hai Thea, terima kasih banyak untuk poin kritik ini, kamu benar sepenuhnya, aku sudah menyesuaikannya sejauh mungkin :) Salam hangat, Ryusei :)
Menurut saya: terlalu banyak air, dimasak terlalu lama. Risiko nasinya jadi lembek berlebihan! Untuk nasi Jepang di panci, saya menggunakan perbandingan air:beras sekitar 1:1,2 - tergantung jenis berasnya. Kemudian didihkan sebentar & matikan tungku listriknya. Dengan memanfaatkan panas sisa (jika memakai kompor gas atau induksi, kecilkan api/tingkatannya ke posisi paling rendah), kukus selama sekitar 7-8 menit, lalu angkat panci dari kompor dan bungkus seluruhnya dengan kain serbet dapur. Biarkan tetap terbungkus sekitar 10 menit agar nasinya menyerap sisa uap.
Hai! :D Beberapa penanak nasi memang bisa diatur supaya kita mendapatkan nasi segar pada jam tertentu keesokan harinya. Tapi selama itu nasi harus terendam di dalam air di penanak nasi, dan itu kan bisa berjam-jam, bukan? Apakah hal itu memengaruhi kualitas nasinya, apa malah bikin nasinya jadi lembek? Atau sebaiknya aku selalu memasaknya segar di pagi hari saja? :3
Ngomong-ngomong, blog kalian benar-benar keren! :D
Hai Verena, tepat, ada banyak penanak nasi yang memungkinkan hal tersebut. Itu disebut "fungsi penghangat" Sekarang yang penting adalah bahwa fungsi ini pada beberapa alat ternyata s****. Saya memiliki penanak nasi yang sangat bagus dari merek Korea Cuchen dan di sana nasi tetap hangat dan segar selama 72 jam!!!! tanpa gosong (Kalau kamu tertarik --> Cuchen Model WHA-VE0601G) Penanak nasi dari Reishunger yang harganya relatif murah juga bisa menjaga nasi tetap hangat lama, HANYA SAJA nasi itu jadi gosong! jadi setelah 24 jam kamu akan mendapatkan kerak kering di dasar panci, di atasnya masih ada nasi yang bisa dimakan (sebagian juga lembek). Menurutku tidak terlalu hebat. Kalau kamu benar-benar menginginkan fungsi penghangat yang bagus, kamu membutuhkan penanak nasi yang mahal seperti dari merek-merek Jepang atau Korea (misalnya Cuckoo, Cuchen ....) Saya pribadi sering memasak nasi di malam hari dan memakannya saat pagi :) Tapi pada dasarnya sebaiknya kamu coba dulu penanak nasi murah dari Reishunger. Yang ini pasti memberikan awal yang sempurna. Yaitu yang putih biasa, TANPA fungsi digital :) Semoga sukses, Terima kasih banyak atas pendapatmu :) Salam hangat Matthias
Karena saya tidak punya penanak nasi dan tungku kompor saya biasanya sudah penuh terpakai, saya jadi terbiasa memasaknya secara sampingan di dalam microwave. Tolong jangan dibunuh aku karena ini ya. Pembuatannya pun jadi cukup sederhana, tidak ada yang gosong dan hasilnya juga sangat bagus. Pokoknya saya suka sekali dengan penjelasan kalian di sini! Soal merendamnya sebelumnya supaya lebih fluffy itu belum pernah saya ketahui dan sekarang akan saya masukkan juga. Terima kasih dan salam hangat Stef
Hai Stef, ya nasi di microwave bukanlah hal yang buruk, malah berhasil dengan sangat baik. Pada akhirnya kami selalu merekomendasikan rice cooker, itu benar-benar yang terbaik :) Terima kasih banyak :) Salam hangat, Matthias
Ini benar-benar penjelasan yang luar biasa, saya sendiri punya rice cooker dari Reishunger dan saya tahu sendiri bahwa saya tidak akan pernah berbelanja di sana lagi. Memang pengirimannya sangat bagus dan saya masih ingin memesan sesuatu lagi, tapi entah kenapa akun yang saya buat di sana sudah tidak ada lagi. Itu sudah cukup bagi saya, tapi terima kasih banyak untuk tipsnya
Halo Alex, terima kasih banyak atas umpan balikmu! Salam hangat Ryusei
Ketika air mendidih, aduk, matikan kompor, pasang tutupnya dan tunggu 20 menit (beras bulat, varietas Jepang). Selalu berhasil. Untuk sekitar 350 g beras saya menggunakan 0,450 liter air. (Sayangnya saya tidak tahu berapa isi satu cangkir di tempat Anda. Di Eropa sistem metrik telah berlaku selama 200 tahun, jadi seharusnya sudah jelas bagaimana takaran harus dinyatakan.)
Halo Hans Walther, terima kasih banyak atas petunjuknya. Seperti yang tertera di dalam resep, kamu bisa menggunakan satu cangkir kecil penuh nasi untuk satu orang/per porsi. Salam hangat, Ryusei
Anda menulis di tempat lain bahwa beras harus direndam 30 menit. Hal itu tidak tercantum di resep di atas. Selain itu, menurut saya waktu masaknya terlalu singkat. Saya biarkan beras setelah 15 menit masak, lalu diamkan 15 menit lagi di kompor yang sudah dimatikan. Baru lalu sempurna. Dan ketiganya, mengaduk itu sepenuhnya tidak perlu menurut saya. Saya tidak pernah melakukannya dan berasnya juga tidak gosong. Saya curiga Anda tradisional hanya memakai rice cooker dan memasak beras di panci bukan lagi keahlian Anda.
Halo Uwe, Terima kasih banyak atas komentar dan kritikmu. Salam hangat Ryusei
Selamat siang Pak Hosono Ryusei, saya rasa situs Anda sangat bagus. Beberapa resep sudah saya coba dan menurut saya resep-resep tersebut cukup berhasil untuk pemula. Setidaknya semua orang menyukainya. Saya suka masakan Jepang, di keluarga kami memang sudah lama sering memasak makanan Asia, namun biasanya lebih sering masakan Korea, Thailand, atau Tiongkok. Karena itu saya tidak memiliki keraguan, dan kami juga selalu menyediakan beras seperti Basmati atau beras Jasmine di rumah. Saya ingin bertanya kepada Anda, apakah di Jepang ada varietas beras 'favorit' tertentu yang biasa digunakan? Dulu saya pernah membaca di sebuah buku masak bahwa sebaiknya menggunakan beras merah berbiji bulat. Lalu saya mencoba yang ini: (https://www.amazon.de/gp/product/B008Z23UDE/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00_s00?ie=UTF8&psc=1) Itu benar-benar bencana! Meskipun sudah dicuci dan direndam, waktu memasaknya sangat lama sekali sampai bagian dalamnya tidak lagi keras. Nasi matangnya malah lebih mirip Milchreis khas Jerman ;-) Terima kasih atas usaha Anda! Salam hangat
Halo Máté Theresa, terima kasih atas komentarmu! Di Jepang, kami biasanya tidak makan beras Basmati atau Jasmin. Itu adalah varietas beras yang disebut beras bulir panjang, di Jepang orang lebih sering makan beras bulir bulat. Ngomong-ngomong, orang-orang Turki juga begitu, sehingga saat kami di Jerman kami selalu belanja di supermarket Turki, karena itu jauh lebih murah daripada membeli beras Jepang di Jerman. Semoga dengan ini aku bisa membantumu. Salam hangat, Ryusei