Daftar isi:
TL;DR
Shouga alias jahe Jepang itu pedas banget kalau digigit mentah, tapi rasanya jadi lembut atau hampir tak terasa kalau diolah dengan benar, misalnya dipotong halus atau diblender. Kamu bisa belinya di supermarket biasa, biasanya di rak dekat bawang dan bawang putih. Selain buat masakan seperti kare Jepang dan sup, jahe ini juga ampuh buat mabuk perjalanan, nyeri otot, dan menghangatkan badan pas cuaca dingin.
Shouga (jahe dalam bahasa Jerman) adalah tanaman yang kemungkinan besar berasal dari Sri Lanka. Akarnya dikenal karena rasa pedasnya, yang dapat berbeda-beda tergantung pada tingkat kematangan dan cara pengolahannya. Jadi jangan khawatir, jika Shouga diolah dengan benar, rasanya hampir tidak atau bahkan sama sekali tidak pedas. Sering kali Anda hampir tidak bisa merasakan rasa Shouga. Karena hampir tidak ada rempah pedas di Asia selain lada sebelum adanya cabai, akar Shouga harus berperan sebagai rempah pedas. Saat ini, cabai sering digunakan sebagai rempah pedas, terutama di Korea Selatan, karena rasa pedasnya disebabkan oleh kapsaisin dan tidak memiliki rasa. Sebaliknya, Shouga meyakinkan dengan cita rasanya yang unik, tetapi tidak cocok untuk setiap hidangan.
Di mana saya bisa membeli Shouga?
Jawabannya sederhana. Di setiap supermarket, biasanya di tempat Anda menemukan bawang dan siung bawang putih! Saya tidak tahu apakah jahe Jerman berbeda dari jahe Jepang, kecuali bahwa di Jepang akar yang lebih besar lebih disukai daripada yang kecil. Jika Anda ingin membeli jahe yang siap dimakan, saya merekomendasikan tabung khas yang juga berisi Karashi (mustard Jepang) atau Wasabi. Jahe ini sudah dicincang halus dan berbentuk pasta, sehingga siap untuk dimakan. Anda dapat makan pasta jahe segar ini dengan tahu, kucai/daun bawang, dan kecap asin. Menurut saya pribadi rasanya sangat lezat dan harganya tidak mahal.
Dalam hidangan apa saja saya bisa menggunakan Shouga?
Misalnya dalam Kare Raisu . Kare Raisu adalah kari Jepang yang sangat populer di Jepang. Kebetulan saya punya resep untuk Kare Raisu[/link] Anda bisa melihatnya. Anda juga bisa memakan jahe secara segar. Tetapi Anda harus memastikan memperhatikan cara pengolahannya, karena siapa pun yang pernah menggigit akar Shouga mentah tahu betapa pedasnya sebenarnya. Tapi jangan khawatir, dengan teknik pemotongan tertentu atau dengan menghaluskannya, Shouga kehilangan rasa pedasnya.
Hidangan dengan Shouga:
- Kare Raisu[/link]
- Tahu dengan Shouga yang dihaluskan
- Hati dengan Shouga
- Banyak jenis sup
Efek Penyembuhan
Akar jahe sudah lama dikenal sebagai tanaman obat di Asia. Fakta bahwa itu bukan sekadar takhayul kini semakin banyak dibuktikan oleh penelitian-penelitian tentang jahe. Jahe dikatakan sangat membantu untuk mabuk perjalanan dan nyeri otot. Cukup kunyahlah sepotong tipis jahe mentah. Jika Anda tidak berani atau tidak punya jahe mentah, Anda juga bisa menggunakan tablet yang sesuai. Saat cuaca kembali dingin, teh jahe juga sangat membantu melawan rasa dingin, karena jahe merangsang reseptor panas dan menciptakan perasaan yang menyenangkan.
Komentar