Daftar isi:
TL;DR
Hijiki itu rumput laut hitam dari Jepang yang dijual kering dan cuma perlu direndam air hangat 5 menit sebelum dimakan. Biasanya disajikan sebagai salad pendamping dengan wortel, tahu goreng, dan edamame, plus bumbu kecap dan gula. Kaya mineral seperti zat besi dan kalsium, tapi inget mengandung sedikit arsenik, jadi porsi kecil saja sudah cukup aman.Hijiki – Salad Rumput Laut Populer
Hijiki adalah sejenis rumput laut yang umum dikonsumsi dan dipanen di Jepang, Korea, dan Tiongkok. Hijiki tumbuh di daerah pesisir berbatu. Musim Hijiki adalah antara bulan Maret dan April. Hijiki berwarna hitam dan terdiri dari batang panjang tempat tunas-tunas kecil tumbuh. Batang ini bisa menjadi sangat panjang. Batang ini disebut Naga Hijiki dan cukup renyah bila diolah dengan benar. Selain itu, ada juga Meh Hijiki, Kome Hijiki (diterjemahkan sebagai “Reishijiki” karena kemiripan visualnya dengan beras), dan Hime Hijiki (Putri Hijiki). Hijiki mengandung banyak mineral (misalnya, zat besi, kalsium, dan magnesium) serta kandungan arsenik yang cukup besar (yang sebenarnya berbahaya, tetapi dalam jumlah kecil tidak beracun). Namun, ada berbagai hukum dan peraturan mengenai kandungan arsenik yang diizinkan dalam Hijiki. Ngomong-ngomong, rumput laut ini juga dikatakan membantu menjaga keseimbangan hormon dan menurunkan kadar kolesterol.
Hijiki sebagai Hidangan Pendamping
Saat dipanen, Hijiki memiliki warna hijau-cokelat dan langsung dikeringkan lalu dijual dalam keadaan kering. Sebelum diolah, Hijiki cukup direndam dalam air hangat selama 5 menit dan kemudian dapat digunakan seperti Hijiki segar. Ngomong-ngomong, cara ini juga digunakan untuk menyiapkan rumput laut Wakame. Hijiki biasanya dimakan sebagai salad dan dilengkapi dengan sayuran serta bahan-bahan lainnya: Sering kali ini termasuk potongan wortel, Agedashi (tahu goreng), dan Edamame (kedelai hijau), tetapi sayuran lain juga sangat lezat! Sausnya biasanya terdiri dari saus soya dan gula. Hijiki biasanya menjadi hidangan pendamping, bukan hidangan utama.
Komentar