Daftar isi:
TL;DR
Furikake itu bumbu tabur khas Jepang yang dicampurkan ke nasi hangat, isinya biasanya biji sesame, rumput laut, dan serpihan ikan. Namanya sendiri berarti "menabur", jadi cara pakainya gampang banget: tinggal sebar di atas nasi. Kalau mau lebih sehat dan bebas bahan tambahan, kamu bisa bikin sendiri di rumah dari bahan kering apa saja, dan tahan sampai dua bulan kalau disimpan kedap udara.Selamat datang kembali! Hari ini saya ingin bercerita tentang Furikake, bumbu Jepang yang halus, menunjukkan kepada Anda apa itu, dari apa saja isinya, di mana Anda bisa mendapatkannya, dan bagaimana Anda bahkan bisa membuatnya sendiri! Jadi bersantailah dan bergabunglah dengan saya di dunia kuliner Jepang!
Apa itu Furikake?
Pertama-tama, Anda pasti ingin tahu apa itu Furikake (振り掛け). Furikake adalah campuran bumbu khusus untuk nasi matang. Dan karena begitu banyak nasi dimakan di Jepang, wajar saja jika Furikake menjadi salah satu perlengkapan standar di dapur. Tentu saja, Furikake hadir dalam berbagai rasa. Untuk itu, campuran bumbu ini cukup ditaburkan di atas nasi yang sudah matang. Namanya juga menunjukkan hal ini, karena "furu" berarti "menaburkan" dan "kakeru" berarti "menutupi".
Tetapi Anda harus hemat dalam menggunakan Furikake, jika tidak, nasinya bisa menjadi terlalu asin. Campuran bumbu ini tidak terlalu pedas, tetapi justru semakin aromatik. Oleh karena itu, Furikake juga digunakan dengan sayuran, mi beras, mi soba, ikan, dan telur. Tetapi juga merupakan topping populer untuk onigiri - bola-bola nasi Jepang. Anda ingin tahu lebih banyak tentang onigiri? Maka Anda akan menemukan resepnya di sini:
Sejarah Furikake
Furikake telah lama ada dalam masakan Jepang - sejak periode Taishō (1912 - 1926). Pada masa itu, banyak orang Jepang mengalami kekurangan kalsium dan protein. Karena itu, apoteker Suekichi Yoshimaru (吉丸末吉) menemukan sebuah campuran, yang awalnya dikenal sebagai "Gohan no Tomo" (ご飯の友) dan diterjemahkan sebagai "Sahabat untuk nasi".
Karena Furikake awalnya dibuat dari tulang ikan giling, yang rasanya kurang enak, bubuk itu disempurnakan dengan wijen, biji poppy, dan rumput laut. Dan begitulah, bumbu Furikake pertama lahir!
Dari apa Furikake dibuat?
Secara umum, campuran bumbu Jepang ini terdiri dari campuran rempah-rempah dan biji-bijian. Ada varietas Furikake vegetarian maupun yang mengandung ikan, telur, atau bahkan daging. Bahan-bahan klasik Furikake adalah ikan kering yang digiling, wijen putih, kecap asin, rumput laut, gula, garam, dan penyedap rasa monosodium glutamat. Bahan lain yang lezat juga ditambahkan, seperti serpihan ikan (katsuobushi), salmon, shiso (sejenis herba), telur, atau sayuran. Bubuk Furikake sering kali tampak cerah dan berwarna-warni, tergantung pada bahannya, dan dapat hadir dalam berbagai bentuk - dari bubuk hingga serpihan.
Di mana Anda bisa membeli Furikake?
Di Jerman, Anda bisa menemukan campuran bumbu spesial ini di toko bahan makanan Asia, tetapi Anda juga bisa memesannya secara online. Sementara itu, Furikake tersedia hampir di mana-mana di Jepang: baik di supermarket, di toko-toko kecil, maupun di toko 100-Yen. Biasanya ada banyak rasa berbeda untuk dipilih. Apakah Anda menyukai nasi yang pedas, sedikit lebih pedas, atau dengan aroma ikan, selalu ada Furikake yang tepat untuk setiap selera!
Anda akan menemukan, antara lain, Wasabi-Furikake yang pedas, Nori-Furikake (dengan serpihan Nori), dan Salmon-Furikake. Rasa lainnya termasuk potongan omelet kering, wijen panggang, serpihan bonito, atau bahkan bubuk Matcha. Furikake biasanya dikemas dalam kantong kecil yang praktis.
Sayangnya, campuran bumbu Furikake siap pakai sering kali mengandung banyak bahan tambahan buatan dan penyedap rasa. Tetapi untungnya, Anda juga bisa membuat Furikake dengan sangat mudah sendiri!
Membuat Furikake sendiri
Untuk Furikake yang baik, biji wijen, daun Nori kering atau Wakame, dan serpihan bonito adalah dasar terbaik. Jika Anda ingin Furikake vegetarian, Anda cukup tidak memakai serpihannya. Dengan Furikake, tidak ada batasan bagi kreativitas Anda. Anda bisa menambahkan semua rempah yang Anda sukai!
Satu-satunya hal penting adalah Anda hanya menggunakan rempah dan herba yang kering, agar Furikake Anda dapat bertahan lebih lama. Potong semua bahan untuk Furikake Anda menjadi ukuran yang sama, aduk rata, dan selesai! Furikake buatan sendiri dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga dua bulan di tempat yang sejuk dan kering.
Varietas Furikake paling populer
Shiso-Furikake
Furikake ini memiliki warna merah tua hingga ungu dan rasanya didominasi oleh aroma herba. Ini dibuat dari daun merah tanaman Shiso yang telah dibumbui dan dikeringkan. Shiso-Furikake sangat populer ditaburkan di atas sushi atau onigiri, untuk memberikan rasa istimewa sekaligus warna yang indah.
Wasabi-Furikake
Untuk semua yang menyukai rasa pedas, Wasabi-Furikake adalah bumbu yang sempurna! Campuran bumbu ini terbuat dari Wasabi kering, lobak, serpihan rumput laut Nori, dan wijen, serta rempah-rempah Jepang khas lainnya. Ini cocok sekali dengan nasi, ikan kukus, atau bersama nasi dan teh hijau dalam sup Chazuke.
Nori-Tama-Furikake
Hampir tidak ada bumbu yang dapat menyempurnakan makanan sederhana lebih baik daripada Furikake. Dengan Nori-Tama-Furikake, Anda bisa mengubah nasi, roti bakar, tahu, dan pasta menjadi ledakan rasa sungguhan dengan cita rasa umami yang luar biasa. Campuran bumbu ini terdiri dari serpihan Nori, wijen, telur, dan serpihan ikan bonito.
Salmon-Furikake
Bahan utamanya di sini adalah - Anda pasti sudah menebaknya - salmon dan sering kali juga serpihan Nori. Furikake ini berwarna merah muda salmon, terasa gurih asin lezat, dan sangat cocok disantap bersama sup teh hijau Chazuke.
Komentar
Halo kalian berdua :) Baru saja secara tidak sengaja menemukan blog kalian dan sedang menelusuri banyak artikel dan resep yang semuanya benar-benar bagus. Pujian besar untuk kalian dan terima kasih banyak telah membagikannya secara online! Saya penggemar besar masakan Jepang dan senang sekali mencoba resep-resep Jepang baru lagi dan lagi. Yang sampai sekarang belum pernah benar-benar berhasil bagi saya adalah Onigiri. Hasilnya tidak pernah seperti yang sering saya makan di Jepang. Saya baru saja memulai percobaan lainnya dengan tips dari kalian :) Saya juga ingin membumbui beberapa dengan Furikake dan jadi penasaran, varietas mana yang paling cocok untuk itu. Bisakah kalian merekomendasikan merek tertentu? Salam hangat, Corinna
Halo Corinna, terima kasih banyak-banyak atas pujianmu dan kami sangat senang bahwa kamu menyukai halaman kami. Kamu bisa menggunakan semua Furikake :) Itulah yang hebat darinya. Cukup campurkan ke dalam nasi dan selesai. Salam hangat, Ryusei dari RyuKoch
Halo, saya baru saja memesan dua jenis Furikake secara online. Di dalamnya terdapat bagian-bagian yang cukup kasar dan juga terasa sangat keras. Apakah itu memang harus ditaburkan di atas nasi yang sudah matang? Apakah setelahnya masih perlu diberi sedikit air agar meresap? Atau apakah itu justru ditambahkan sebelum atau selama proses memasak? Terima kasih dan salam hangat.
Halo Uwe, Terima kasih atas komentarmu. Tidak, Furikake tidak boleh dimasak, tetapi nasi harus hangat. Melalui uap air hangat dari nasi, Furikake akan menjadi lembut. Untuk anak-anak atau bayi, mungkin coba buat Ochazuke. Yaitu nasi + Furikake + disiram teh atau air panas, lalu pasti tidak keras lagi. Tapi tidak boleh pernah dimasak. Salam hangat Ryusei
Halo dan selamat malam, saya punya pertanyaan tentang Nori-Tama-Furikake: dalam daftar tertulis telur sebagai bahan. Apakah saya bisa menemukan bubuk telur di toko Asia? Kalau tidak, saya tidak bisa menjelaskan bagaimana telur bisa masuk ke dalam furikake sebagai bahan kering.
Terima kasih atas bantuannya!
Halo Anna-Katharina, telur sudah termasuk sebagai bahan dalam Furikake saat pembelian! Salam hangat Ryusei