Daikon

Daikon (bahasa Jepang: だいこん atau 大根, secara harfiah "akar besar") adalah sejenis lobak yang tersebar luas di Asia Timur. Lobak ini merupakan komponen utama masakan Jepang dan tidak dapat dipisahkan darinya. Oleh karena itu, lobak ini memiliki banyak nama seperti: lobak daikon, lobak Jepang atau Tiongkok, atau lobak musim dingin. Ada banyak metode pengolahan yang menonjolkan cita rasa daikon dengan berbagai cara. Misalnya, daikon diserut lalu dikeringkan, yang disebut Kiriboshi Daikon (切干大根, "daikon serut kering"). Dalam proses ini, lobak kehilangan banyak air, sehingga rasanya menjadi lebih kuat. Daikon juga sangat cocok sebagai salad atau sebagai lauk pendamping sashimi. Penting untuk memotong daikon menjadi serutan yang sangat tipis. Jika serutannya terlalu tebal, saladnya akan terasa sangat pedas. Tingkat kepedasan juga bergantung pada musim; menurut pengalaman saya, daikon di musim dingin lebih lembut dan lebih enak rasanya. Daun daikon juga dapat dimanfaatkan. Daikon dapat tumbuh kembali jika Anda menyimpan sepotong bagian kepalanya sekitar 3 cm dan kemudian meletakkannya di dalam air. Sementara itu, daikon juga sudah tersedia di supermarket Jerman. Yang penting adalah daikon tersebut keras dan tidak kenyal, jika tidak, rasanya sudah tidak enak lagi.