6 लोगों ने यह व्यंजन बनाया है!
तैयारी:
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चटनी से शुरू करें: मिरिन, सोया सॉस और चीनी को एक छोटे सॉसपैन में मिलाकर उबाल लें।
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आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक या जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए, तब तक उबालें।
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गैस बंद करें और चटनी को ठंडा होने दें।
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अब चिकन को क्यूब्स में और हरे प्याज को लगभग 2.5 सेमी (1 इंच) के टुकड़ों में काटें।
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चिकन के टुकड़ों और हरे प्याज के टुकड़ों को बारी-बारी से लकड़ी की सीख पर लगाएं (4 टुकड़े चिकन, 3 टुकड़े हरे प्याज)।
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सभी सामग्री लगाने के बाद, सीखों को ठंडी हुई चटनी से मेरिनेट करें।
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अब याकितोरी ग्रिल करने के लिए तैयार हैं। अगर आप इन्हें ओवन में बनाना चाहते हैं, तो 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। या फिर इस टेबल ग्रिल* का इस्तेमाल करें।
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अगर आपको पसंद हो, तो परोसते समय सीखों पर फिर से थोड़ा सा चटनी ब्रश कर सकते हैं या हल्का सा नमक छिड़क सकते हैं। आनंद लें!
अनुक्रमणिका:
Yakitori मेरी पसंदीदा डिशों में से एक है! यह अलग-अलग सॉस के साथ या बस नमक और काली मिर्च के साथ भी बेहद स्वादिष्ट लगती है। मुझे सबसे अच्छा यह लगता है कि ये स्पीसेज़ बनाना बहुत आसान है। अगर आपको भी ग्रिल्ड स्पीसेज़ पसंद हैं, तो आपको यह चिकन और हरी प्याज वाली वैरिएंट जरूर आज़मानी चाहिए!
Yakitori असल में हैं क्या?
“Yakitori” जापानी शब्द है और इसका शाब्दिक अर्थ है ग्रिल्ड चिकन। आम तौर पर जापान में हर तरह के मीट और सब्जियों के स्पीसेज़ को Yakitori कहा जाता है। परंपरागत रूप से बाँस की लकड़ी के कटार का इस्तेमाल किया जाता है, जिन्हें एक खास तरह की कोयले (Binchotan) पर ग्रिल किया जाता है।
Yakitori कैसे और कहाँ खाया जाता है?
पारंपरिक जापानी बार, Izakaya, में अक्सर Yakitori मेन्यू पर मिलते हैं, क्योंकि ये बियर, साके या अन्य शराब के साथ बिल्कुल फिट बैठते हैं। चूंकि इन्हें चलते-फिरते भी खाया जा सकता है, इसलिए ये Yatai - यानी जापानी स्ट्रीट फूड स्टाल्स - पर भी मिलते हैं।
Yakitori के लिए कौन सा मांस / सब्ज़ी ली जाती है?
पारंपरिक तौर पर Yakitori के लिए चिकन मांस लिया जाता है। ब्रेस्ट, थाई और पंखों के अलावा अक्सर अंदरूनी हिस्से जैसे दिल और लीवर का भी उपयोग होता है। वैसे कुछ चिकन नस्लें खास तौर पर Yakitori के लिए बेहतरीन मानी जाती हैं। Yakitori रेस्तरां में शेफ इन नस्लों को बहुत सोच-समझकर चुनते हैं ताकि परफेक्ट Yakitori बनाई जा सके।
कुछ अन्य सामग्री:
- चिकन
- चिकन लीवर
- चिकन हार्ट
- चिकन गिज़ार्ड
- हरी प्याज
- प्याज
- शीटाके
- ज़ूकिनी
- शिशीतो
Yakitori के लिए कौन से मसाले इस्तेमाल होते हैं?
जैसा कि पहले बताया, Yakitori को आप सिर्फ “Shio” (नमक) के साथ खा सकते हैं, या फिर “Tare” नाम की एक खास Yakitori सॉस के साथ भी ट्राई कर सकते हैं। इसमें सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी जैसी चीज़ें मिलाई जाती हैं, जो Tare को एक खास मीठे-नमकीन स्वाद देती हैं, जो स्पीसेज़ के लिए एकदम परफेक्ट है। इस सॉस में आप अदरक या कोई और सामग्री मिलाकर भी कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। जरूर आज़माइए!
किस तरह के स्पीसेज़ और कोयले का इस्तेमाल किया जाता है?
जापान में Yakitori के लिए बाँस की स्पाइस (बांस के कटार) का इस्तेमाल होता है। इन्हें “Teppogushi” कहा जाता है, जो एक तरफ से गोल और नुकीली होती है और दूसरी तरफ से सपाट, ताकि ग्रिल करते वक्त वे लुढ़कें नहीं। ग्रिलिंग के लिए सफेद कोयले का इस्तेमाल होता है, जिसे “Binchotan” कहते हैं। यह बिना धुएं के जलती है और बहुत लगातार और देर तक गर्म रहती है। हालांकि, आम कोयला भी चल जाता है, या आप चाहे तो Yakitori को अपने ओवन में भी बना सकते हैं।
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