टेमाकी सुशी सुशी खुद बनाएं

यूरोप में सुशी शायद जापानी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। मूल रूप से, सुशी को ताजा पकड़ी गई मछली को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए तैयार किया जाता था। इन प्रारंभिक सुशी संस्करणों में सूखी हुई मछली होती थी, जिसे सिरके वाले चावल की दो परतों के बीच रखा जाता था। बाद में, व्यावहारिक कारणों से, इसे नोरी पत्तों में लपेटा जाने लगा, ताकि इसे आसानी से खाया जा सके।

तब से सुशी काफी विकसित हो गई है और अब इसकी कई किस्में उपलब्ध हैं। इस समय Temaki Sushi खासतौर पर काफी ट्रेंड में है।

Temaki Sushi में क्या खास है?

Temaki Sushi केवल लगभग तैयार ही मेज पर आता है और इसे खाने से ठीक पहले आप खुद रोल करते हैं। “Te” का मतलब है हाथ और “Maki” का मतलब रोल, यानी हाथ से लपेटा हुआ सुशी। नोरी पत्ता Temaki Sushi में तिकोना होता है, जिससे इसे शंकु (स्कूल कॉन) की तरह आकार मिलता है और आप ओपनिंग से भरावन (फिलिंग) देख सकते हैं। वैसे, Temaki Sushi की इस भरावन को “Neta” कहा जाता है।

अन्य सुशी प्रकारों के विपरीत, Temaki Sushi को हाथों से खाया जाता है। यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है, जिन्हें चॉपस्टिक्स से खाना खाने में कठिनाई होती है।

Temaki Sushi के खास आकार के कारण यह सब कुछ अच्छे से साथ रखता है, इसलिए आप इसमें कुछ भी आज़मा सकते हैं। अलग-अलग मांस, मछली और सब्जियों का प्रयोग करें और BBQ सॉस या मेयोनेज़ के साथ भी ट्राय कर सकते हैं!

Temaki Sushi कहाँ खरीद सकते हैं?

यदि आप जापान में हैं, तो आप Temaki Sushi को अक्सर पार्टियों में फिंगर फूड के रूप में पाएंगे। विभिन्न सामग्रियाँ छोटे कटोरों में रखी होती हैं, और हर मेहमान अपनी पसंद के अनुसार Temaki Sushi बना सकता है। 

लेकिन पार्टियों के अलावा भी Temaki Sushi एक लोकप्रिय व्यंजन है, क्योंकि जापानी लोग खाने की मेज पर समय बिताना पसंद करते हैं और खाने को खास तरीके से देखते हैं। मेज पर तैयारी करने से मेहमान एक-दूसरे के साथ और भी अधिक समय बिता सकते हैं और किसी एक को अकेले रसोई में खाना तैयार नहीं करना पड़ता। कुछ और व्यंजन जो मेज पर ही तैयार किए जाते हैं, वे हैं तेप्पनयाकी और मिल फेयु नाबे ।

चूंकि Temaki Sushi एक ट्रेंड डिश है, यह रेस्तरां में अक्सर असामान्य सामग्रियों के साथ मिलता है।

न्यूयॉर्क में टेमाकी ट्रेंड

दुनिया के किसी भी और शहर की तुलना में वहां इतने फूड ट्रेंड्स इतनी जल्दी सामने आते और गायब हो जाते हैं। कुछ समय पहले वहां Temaki का ट्रेंड आया था, जिससे “Temakerias” का जन्म हुआ। इन्हीं में से एक खास स्नैक बार थी “Uma Temakeria”। यहां आप अपनी पसंद के हिसाब से Temaki खुद बना सकते थे। पारंपरिक जापानी सामग्रियों जैसे मछली के अलावा, दुनिया भर के कई स्पेशल डिशेज जैसे हुमस या सेलरी भी यहाँ मिलती थीं! लेकिन अक्सर न्यूयॉर्क में ये ट्रेंड्स जल्दी गायब भी हो जाते हैं और “Uma Temakeria” अब मौजूद नहीं है।

Temaki Sushi खुद बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

अगर आप घर पर पारंपरिक जापानी व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो यह जल्दी ही महंगा हो सकता है। खास सामग्री, जो केवल एशियाई स्टोर्स में ही मिलती हैं, आपके पैसे जल्द ही खत्म कर सकती हैं। लेकिन कुछ अच्छे विकल्प और ट्रिक्स हैं, जिनकी मदद से आप बचत कर सकते हैं। हम आपको यहां ये बता रहे हैं:

संभावित सामग्री, जो Temaki में बहुत बढ़िया लगती हैं:

• तमागोयाकी (जापानी आमलेट)
• खीरा
• सैल्मन
• ट्यूना (ताजा)
• ट्यूना-मायोनेज़
• एवोकाडो
• पनीर स्प्रेड
• हरा शतावरी
• काराएगे
• नट्टो
• इकुरा
• टाकुआन (सर्दी की मूली)
• मछली के अंडे
• मांस (जैसे पतले कटे हुए चिकन स्ट्रिप्स)

टिप्स

• सभी सामग्रियों को लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काटें, ताकि वे अच्छे से लपेटी जा सकें।
• ताजे सैल्मन की जगह, आप स्मोक्ड सैल्मन भी ले सकते हैं, जो हर सुपरमार्केट में मिल जाता है।
• ट्यूना भी ताजा नहीं लेना जरूरी नहीं। डिब्बाबंद ट्यूना भी स्वादिष्ट लगेगा, जब आप उसे मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।
• अगर आप Temaki Sushi में खीरा डालना चाहते हैं, तो पहले उसकी बीज निकाल दें, ताकि ये अधिक पानीदार न हो।
• सामग्री के चयन में अपनी रचनात्मकता का प्रयोग करें! पनीर और शिमला मिर्च भी Temaki में बहुत अच्छे लगते हैं, भले ही वे पारंपरिक सुशी सामग्री नहीं हैं।