सोमें जापानी ठंडी नूडल्स

ये हल्की जापानी नूडल्स गेहूं के आटे से बनती हैं और जापान में इन्हें अक्सर ठंडा सर्व किया जाता है – अदरक कद्दूकस करके, हरे प्याज़ और एक स्वादिष्ट डिप सॉस (जिसे Tsuyu कहा जाता है) के साथ। यह गर्मी के दिनों के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है!

आखिर Somen-नूडल्स हैं क्या?

Somen सफेद रंग की होती हैं, इनका व्यास केवल एक मिलीमीटर के आसपास होता है और ये गेहूं के आटे से बनाई जाती हैं। चूंकि Somen-नूडल्स बहुत पतली होती हैं, इसलिए ये बहुत जल्दी पक जाती हैं: आमतौर पर उबलते पानी में इन्हें केवल 3-4 मिनट ही पकाना पड़ता है। वैसे हल्की गुलाबी रंग की Somen-नूडल्स भी मिलती हैं, जो Ume-आलूबुखारे से बनाई जाती हैं।

Somen पकाने के लिए सुझाव

• नूडल्स पकते समय उन्हें बार-बार चलाएं। इससे वे आपस में चिपकेंगी नहीं।
• जब Somen तैयार हो जाएं, तो तुरंत उन्हें एक छलनी में छान लें और ऊपर से ठंडा पानी डालें। इससे वे बाद में और अधिक नहीं पकेंगी।

Somen के साथ कौन सी सॉस अच्छी लगती है?

इसके लिए Tsuyu बिल्कुल उपयुक्त है। यह सॉस Dashi और सोया सॉस से बनती है और इसके साथ Dashi-शोरबे का जबरदस्त उमामी फ्लेवर भी आ जाता है। इसके अलावा तुम Tsuyu को अदरक, हरे प्याज और शिसो पत्ते के साथ और स्वादिष्ट बना सकते हो। साथ में Umeboshi और वसाबी भी अच्छी लगती है।

क्या मैं Somen में और भी कुछ डाल सकता/सकती हूं?

बिल्कुल! अगर तुम्हें हल्की, ठंडी नूडल्स कम लग रही हों, तो इनके साथ कटा हुआ खीरा, ऑमलेट के स्ट्रिप्स या हैम भी डाल सकते हो। अन्य स्वादिष्ट टॉपिंग्स में उबले शिटाके मशरूम, झींगे, नोरी या ओकरा शामिल हैं।

Somen किसके लिए उपयुक्त नहीं है?

सूप में ये पतली नूडल्स अच्छे से फिट नहीं बैठतीं। गर्म शोरबे में Somen और भी पक जाती हैं, जिससे वे जल्दी नरम और मैला हो जाती हैं।

जापान में ठंडी नूडल्स

नूडल्स जापानी खाने में बहुत अहम रोल निभाते हैं। इन्हें अलग-अलग प्रकार की टॉपिंग्स और साइड डिशेस के साथ गरम भी परोसा जाता है। लेकिन कुछ नूडल्स बहुत पसंद से ठंडी खाई जाती हैं। Somen के अलावा, उदाहरण के लिए Soba-नूडल्स भी। वैसे हमने एक पोस्ट लिखा है, जिसमें तुम Soba-नूडल्स के बारे में सब कुछ जान सकते हो।

Somen फिशिंग 

एक खास आकर्षण है "Somen फिशिंग"! यह आकर्षण मुख्य रूप से जापान के पहाड़ी गांवों में देखने को मिलता है। इसमें पानी में बांस की पाइपलाइन से Somen-नूडल्स बहती हैं और तुम्हें उन्हें चॉपस्टिक्स से पकड़ना होता है। हमारे पास तुम्हारे लिए एक वीडियो भी है, जिसमें तुम यह तमाशा देख सकते हो।