जापानी मुख्य व्यंजन रेसिपीस्वादिष्ट

यहाँ आपको जापानी खाना पकाने के सभी महत्वपूर्ण व्यंजनों का एक संक्षिप्त अवलोकन मिलेगा। सुशी और ओडेन (एक सर्दियों में लोकप्रिय स्टू) से लेकर जापानी ट्विस्ट के साथ पश्चिमी व्यंजन जैसे कि कोरोक्के (क्रोकट) और टोंकट्सु (सchnिट्सेल) तक, हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है।

यह बताने की जरूरत नहीं है कि जापानी व्यंजन कितने विविधतापूर्ण हैं। इसके बारे में अक्सर कहा जाता है कि यह एक विस्तृत स्वाद अनुभव देता है। खाने केवल मीठे, खट्टे, नमकीन या कड़वे ही नहीं होते, बल्कि उनमें हमेशा एक बहुत ही जायकेदार (उमामी) स्वाद भी होता है, जिसे जापानी शब्द “उमामी” से खूबसूरती से व्यक्त किया जाता है। आमतौर पर व्यंजन ताजगी भरी सामग्री से बनाए जाते हैं और खासकर जब इन्हें मिलाकर पकाया जाता है तो स्वादों का पूरा मेल बनता है।

जापान में आमतौर पर क्या खाया जाता है?

चूंकि जापान एक द्वीप देश है, इसलिए समुद्री खाद्य पदार्थों की भूमिका हमेशा से विशेष रही है। समुद्र के प्रति प्रेम से अनेक मछली की विशिष्टताएँ पैदा हुईं, जैसे कि सुशी। मछली के अलावा, समुद्री खाद्य पदार्थ और समुद्री शैवाल भी मुख्य हैं। समुद्री शैवाल का उदाहरण मसोपेस्ट में देखा जा सकता है। साथ में चावल और सब्जियाँ भी खाई जाती हैं। जापानी अर्थव्यवस्था स्थानीयता पर बहुत ध्यान देती है, इसलिए यहाँ आमतौर पर मौसमी चीजें खाई जाती हैं। इसका मतलब है कि सब्जियों और अन्य साइड डिश में वही खाया जाता है, जो फिलहाल प्रकृति देती है। इसके अलावा मछली और समुद्री खाद्य के अलावा बीफ, पोर्क और चिकन भी खूब खाया जाता है। पकाने के तरीके में कोई सीमा नहीं है। दूध और दूध से बनी चीजें, जो पश्चिम की तरह जल्दी जापानियों की भोजन में नहीं आईं, अब यहाँ आसानी से मिल जाती हैं।

आखिर ये व्यंजन कितने स्वास्थ्यवर्धक हैं?

ताजे मछली, मौसमी सब्जियाँ और दुबला मांस के कारण यहाँ संतुलित आहार पर काफी जोर होता है, इसलिए आमतौर पर कहा जा सकता है कि जापानी व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, निश्चित रूप से, यहाँ कई ऐसे व्यंजन भी हैं जो कम स्वास्थ्यवर्धक हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए या क्रिस्पी डिश जैसे टेंप्यूरा, कोरोक्के और टोंकट्सु डाइट के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

नूडल्स वाले व्यंजन

जैसे जर्मनी में, वैसे ही जापान में भी लोग नूडल्स खाना बहुत पसंद करते हैं! गर्मियों में यहाँ कभी-कभी ठंडी नूडल डिश भी आमतौर पर परोसी जाती हैं। बेशक, पर्याप्त गर्म डिश भी मिलती हैं, जैसे कि रामेन। अक्सर उतना ही गर्म खाया जाता है, जितना गर्म परोसा गया है, क्योंकि ऐसा करना ही खाने का असली स्वाद देता है। ऐसे में आप यहाँ-वहाँ कई लोगों को तेज़-तेज़ आवाज़ में नूडल्स खाते सुनेंगे। एक तरफ़, खुद को गर्म खाने से बचाने के लिए, और दूसरी तरफ़, इसे शिष्टाचार का प्रतीक भी माना जाता है। रामेन के अलावा भी ढेर सारी किस्में हैं, जैसे उडोन (मोटी गेहूं की नूडल्स) और सोबा (पतली, स्पेगेटी जैसी नूडल्स) - ये सभी अलग-अलग सामग्री से बनाई जाती हैं। अगर आप कुछ खास आज़माना चाहते हैं, अगली बार शिराताकी-नूडल्स ट्राय करें, जो सुपरफूड के रूप में मशहूर कोंज्याक जड़ से बनाई जाती हैं।

जापानी व्यंजन कैसे परोसे जाते हैं?

पारंपरिक रूप से, एक मुख्य सामग्री होती है, जिसके चारों ओर पूरा भोजन केंद्रित होता है - आमतौर पर मांस या मछली। साथ में छोटी मात्रा में चावल, त्सुकेमोनो (अचार वाली सब्ज़ी), सलाद, सॉस और मसो-सूप मिलते हैं। 

बेशक, हमेशा सब कुछ अलग-अलग नहीं परोसा जाता, बल्कि डोंबुरी जैसे व्यंजन भी होते हैं, जिसमें चावल के कटोरे पर तरह-तरह के टॉपिंग डाले जाते हैं। यहाँ जो भी मन चाहे, आप खा सकते हैं। चाहे कच्चा या पका हुआ, सब कुछ एक साथ, ऊपर-नीचे या साथ में खाया जा सकता है।

जापानी मुख्य व्यंजन खुद बनाएं - यह इतना मुश्किल नहीं है।

हाँ, आपने सही सुना, आप भी सही सामग्री के साथ अपनी कढ़ाई या पैन में जापानी खाना बना सकते हैं। ढेर सारे लोकप्रिय जापानी व्यंजन बहुत सरल हैं और पल भर में तैयार किए जा सकते हैं। कुछ रेसिपी के लिए स्पेशल सामग्री होना अच्छा रहेगा। कुछ सामग्रियों जैसे मिरिन या मिसो पेस्ट को पाना जरूरी हो जाता है, लेकिन अधिकांश चीजें आप जर्मनी में भी खरीद सकते हैं। इसके लिए आपको बस अपने नजदीकी एशिया शॉप पर नजर रखनी होगी। अमेज़न पर भी एशियाई खाने का बड़ा विकल्प है। अगर फिर भी कोई खास सामग्री न मिले, तो भी चिंता की कोई बात नहीं। हमारी कई रेसिपी में आपको टिप्स और ट्रिक्स मिलेंगे, जिससे आप ज़रूरी जापानी सामग्री को ज़रूरत पड़ने पर जर्मन विकल्प से बदल सकते हैं। हमें बस इतना चाहिए कि आप जल्दी से स्वादिष्ट खाना खा सकें। शुभकामनाएँ और अच्छा स्वाद!