75 लोगों ने यह व्यंजन बनाया है!
तैयारी:
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सबसे पहले, चिकन के मांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लेकिन धोते समय सावधान रहें: एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी भरें और उसमें चिकन को धोएं। अगर आप इसे सीधे बहते पानी के नीचे धोएंगे तो संभावित बैक्टीरिया आपके किचन में हर जगह फैल सकते हैं।
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अब प्याज को आधे चंद्राकार स्लाइस में काट लें।
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अब अंडों को एक छोटे कटोरे में फोड़ें और अच्छे से फेंट लें।
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अब आप असली पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। इसके लिए मिरिन, चीनी, सोया सॉस, साके, पानी, डाशी और प्याज को मिलाएं और इस मिश्रण को एक पैन में डाल दें।
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मिश्रण को मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकने दें।
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अब चिकन के टुकड़े डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो आंच थोड़ी धीमी कर सकते हैं।
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फिर फेंटे हुए अंडे को धीरे-धीरे और बराबर मात्रा में इस मिश्रण पर डालें, और आंच को थोड़ा और धीमा कर दें। अंडों को तब तक पकने दें जब तक वे आपकी पसंद के अनुसार सख्त न हो जाएं।
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अब सजाने का समय है: पके हुए चावल को एक कटोरे में रखें, उसके ऊपर चिकन-अंडे का मिश्रण डालें और ऊपर से हरे प्याज (स्प्रिंग अनियन) से सजाएं। आनंद लें!
अनुक्रमणिका:
Oyakodon एक असली “कम्फर्ट फूड” है, जो रेस्टोरेंट में खाने के साथ-साथ घर पर भी बनाया जाने वाला जापानी खाने का एक क्लासिक डिश है। इसकी मुख्य सामग्री हैं चिकन, अंडा और प्याज, जिन्हें डाशी और सोयासॉस के मिश्रण में पकाया जाता है और फिर चावल के साथ परोसा जाता है। Oyakodon का मतलब है “माता-पिता और बच्चा” राइस बाउल। इसमें चिकन माता-पिता होता है और अंडा बच्चा है, कितना प्यारा नाम है!
क्योंकि इसे बनाना बहुत जल्दी और आसान है, बच्चे इसे स्कूल में ही बनाना सीख लेते हैं। और क्योंकि इसकी सामग्री काफी सस्ती होती हैं, यह स्टूडेंट्स के बीच भी बहुत लोकप्रिय है।
A small black frying pan sits on a gas stovetop, holding a golden, bubbling mixture of soft scrambled egg and bite-sized pieces of chicken in a savory broth. Freshly cut green scallion leaves are scattered over the top, still bright and glossy. The egg is barely set, loose and custardy, which is exactly how it should look halfway through making oyakodon, the Japanese chicken and egg rice bowl. The pan's handle angles down toward the bottom of the frame, and the black burner grates around it keep all the attention on the dish cooking inside.
A small black frying pan sits on a gas stovetop, holding a golden, bubbling mixture of soft scrambled egg and bite-sized pieces of chicken in a savory broth. Freshly cut green scallion leaves are scattered over the top, still bright and glossy. The egg is barely set, loose and custardy, which is exactly how it should look halfway through making oyakodon, the Japanese chicken and egg rice bowl. The pan's handle angles down toward the bottom of the frame, and the black burner grates around it keep all the attention on the dish cooking inside.
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Three bottles of Japanese cooking seasonings stand on a white kitchen table, lined up as ingredients for oyakodon, the chicken and egg rice bowl. On the left is a bottle of pure rice cooking sake with a pale label and gold cap, in the middle a bottle of Takara hon mirin with a red cap, and on the right a tall bottle of whole-bean soy sauce, dark and glossy. A small clear plastic tub filled with a white granular ingredient sits in front of the bottles. An orange chair back rises behind the table, keeping the scene casual and homey, a snapshot taken mid-prep before cooking begins.
Three bottles of Japanese cooking seasonings stand on a white kitchen table, lined up as ingredients for oyakodon, the chicken and egg rice bowl. On the left is a bottle of pure rice cooking sake with a pale label and gold cap, in the middle a bottle of Takara hon mirin with a red cap, and on the right a tall bottle of whole-bean soy sauce, dark and glossy. A small clear plastic tub filled with a white granular ingredient sits in front of the bottles. An orange chair back rises behind the table, keeping the scene casual and homey, a snapshot taken mid-prep before cooking begins.
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純米料理酒
タカラ
本みりん
丸大豆
しょうゆ
इसलिए तुम्हें Oyakodon बनाना चाहिए
कम्फर्ट-फूड
क्या तुम्हें वे ठंडे दिन याद हैं, जब तुम्हारा बिल्कुल भी मन नहीं करता है कि घंटों तक किचन में खड़े होकर कुछ पकाओ? Oyakodon ऐसे दिनों के लिए बिल्कुल सही है। यह गर्माहट देता है, बेहद स्वादिष्ट होता है और एक ही बर्तन में बहुत जल्दी बन जाता है। इससे बेहतर क्या हो सकता है!
जल्दी और आसानी से बनने वाला
क्योंकि यह रेसिपी इतनी सरल है और ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती, थोड़ी प्रैक्टिस के बाद इसे सिर्फ 20–30 मिनट में बना सकते हो! बेशक, इसके लिए तुम्हें चावल भी पकाना होगा :)
हेल्दी और नॉन-फैटी
अगर तुम्हें हेल्दी खाने की आदत है या तुम अपनी कैलोरीज़ गिनते हो, तो Oyakodon बिलकुल सही है! यह डिश कम फैट वाली है और इसके लिए तुम्हें कोई बटर या तेल भी नहीं चाहिए।
कोई अनोखी सामग्री नहीं चाहिए
तुम्हें इसके लिए कोई खास सामग्री इंटरनेट से मंगवाने की जरूरत नहीं है, ज्यादातर चीज़ें शायद तुम्हारे पास पहले से मौजूद होंगी। चिकन, अंडा, प्याज और चावल तुम्हें हर सुपरमार्केट में मिल जाएंगे। अगर तुम पहले कभी ईस्ट-एशियाई खाना आज़मा चुके हो, तो हो सकता है तुम्हारे पास सोयासॉस, मिरिन और साके पहले से हों। नहीं तो, ये सभी सामग्री, जैसे कि डाशी भी, तुम्हें किसी एशियन सुपरमार्केट या फिर अक्सर जर्मन सुपरमार्केट में मिल जाएगी। ताजा डाशी के बजाय, इंस्टेंट वर्जन भी ले सकते हो — स्वाद एक जैसा ही रहता है!
टिप्पणियाँ
Hallo आप दोनों, तो इस खाने के बारे में क्या कहा जा सकता है? जल्दी, स्वादिष्ट, किफ़ायती—एक परफेक्ट खाना जब आप थके हुए घर आते हैं। इसमें ज़्यादा मेहनत नहीं लगती, यह लगभग अपने आप बन जाता है। तैयारी में मुझे आधा घंटा लगा और यह शानदार तरीके से पेट भर देता है। शुभकामनाएँ मार्सेल
Hallo Marcel, हाँ, यह सही है। मुझे भी यह व्यंजन बहुत पसंद है! सादर, रयुसेई (RyuKoch से)
हैलो। मैंने आज आपका Oyakodon बनाया और हमें यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट लगा! इस लजीज रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। बहुत सारी शुभकामनाएँ, अंजा
Hi Anja, उफ्फ, यह तो कमाल की खबर है! क्या तुमने कोई फोटो भी लिया है? हम इसे अपने न्यूज़लेटर के लिए शानदार तरीके से इस्तेमाल कर सकते हैं :) (इसकी सदस्यता के लिए "Zubereitung" टेक्स्टब्लॉक में लिंक है) अगर तुम हमें फोटो भेजना चाहो, तो कृपया इसे इस पता पर भेजो: [email protected] शुभकामनाएँ Ryusei
सबसे पहले मुझे कहना है कि मुझे आपका ब्लॉग बहुत अच्छा लगा और मैं बहुत आभारी हूँ कि मुझे यह ब्लॉग मिल गया!! मैं तुरंत ही आपकी फेसबुक ग्रुप में भी शामिल हो गई। मैं जापान की बहुत बड़ी प्रशंसक हूँ, इस देश की हर चीज मुझे मोहित करती है और मुझे खुशी का अहसास देती है। मैं बहुत समय से एक ऐसी असली वेबसाइट की तलाश में थी जहाँ मैं जापानी खाने के बारे में सबकुछ जान सकूं ताकि मैं अपनी डाइट बदल सकूं। आखिरकार, यह साबित हो चुका है कि जापानी आहारशास्त्र सबसे स्वास्थ्यवर्धक है। मेरा सवाल है: क्या Donburis भी साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं या यह व्यंजन सिर्फ अकेले ही खाया जाता है, बिना सूप और अचार आदि के?
Hi Laura, बहुत-बहुत धन्यवाद <3 Ryusei सच में सिर्फ़ असली जापानी रेसिपी ही लिखता है :) आम तौर पर साथ में हमेशा थोड़ी छोटी साइड डिशेज़ होती हैं जैसे अचार वाले खीरे वगैरह। यह ज़रूरी नहीं है, आख़िरकार यह तुम्हारे ऊपर है। मुझे, उदाहरण के लिए, हमेशा 1-3 साइड डिशेज़ चाहिए जैसे कि किम्ची, क्योंकि मैं उनके साथ स्वाद को बदलता रहता हूँ :) सूप्स के मामले में बस इतना ध्यान रखना कि ज़्यादा मात्रा में ना बना लेना, हाहा :) शुभकामनाएँ मैथायस
Super रेसिपी, मैंने इसे अभी-अभी अपने परिवार के लिए बनाया, सभी को बहुत पसंद आया! कुल मिलाकर 25 मिनट का काम, बनाना भी आसान और पेट भरने वाली डिश है, और क्या चाहिए? ठंडे दिनों के लिए एकदम सही Comfort Food है। शानदार फूडब्लॉग है, मेरी तरफ से ढेर सारी तारीफें! कुछ साल पहले मैंने जापान में आधा साल पढ़ाई की थी और मुझे वहाँ के असली खाने की बहुत याद आती है। भले ही इस समय जापान यात्रा नामुमकिन है, लेकिन खाने के जरिए तो हमेशा नजदीकियों को महसूस किया जा सकता है^^ शुभकामनाएँ, टॉम
Hallo टॉम, मुझे खुशी है कि यह रेसिपी तुम्हारे परिवार को इतनी पसंद आई और तुम्हारे बड़े तारीफ और अच्छी रेटिंग के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! कभी-कभी बस कम्फर्ट फूड की जरूरत होती है, खासकर जब मन दूर देश में अटका हो :D बहुत-बहुत शुभकामनाएँ, र्युसेई
बहुत स्वादिष्ट :-)
Hi Orbital, धन्यवाद, अच्छा भोजन करें :) शुभकामनाएँ
यह मेरा यहाँ बनाया गया पहला व्यंजन नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से यह सबसे बेहतरीन व्यंजनों में से एक है :) बनाने में आसान, जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद बस कमाल का है। जो कोई भी एक फटाफट दोपहर का खाना या "स्नैक" ढूंढ़ रहा है, उसे इसे जरूर आज़माना चाहिए। यह बहुत अच्छा पेट भरता है, भले ही आप सच में खाना बंद नहीं करना चाहेंगे। आपकी शानदार रेसिपीज़ के लिए धन्यवाद :) शुभकामनाएँ रोलांड
Hallo Roland, हमें बहुत खुशी है कि आपको हमारे व्यंजन इतने पसंद आए और स्वादिष्ट लगे! Oyakodon भी वाकई बहुत स्वादिष्ट है ;-) शुभकामनाएँ Ryusei Hosono
टिप्पणी अभी तक सत्यापित नहीं हुई है।
Ich bin unsicher: 1EL Dashi...क्या इसका मतलब है कि तैयार शोरबे का 1 बड़ा चम्मच या फिर पाउडर का 1 बड़ा चम्मच? दोनों में से जो भी सही हो, परिणाम तो काफी अलग होंगे।
Hallo Aerilon, पाउडर का 1 बड़ा चम्मच। तैयार Dashi में आपको देखना होगा कि आपने कितना पानी लिया है। अलग-अलग Dashis में नमक की मात्रा भी भिन्न होती है। कुछ में बिल्कुल नमक नहीं होता, तो कुछ में बहुत ज्यादा। इसलिए इसमें थोड़ा ध्यान रखना चाहिए और धीरे-धीरे मात्रा को परखना चाहिए। शुभकामनाएं Ryusei
Hallo आप दोनों, कल मैंने आपकी रेसिपी ट्राई की थी। मुझे कहना पड़ेगा, जापानी खाने के मामले में मैं बिलकुल शुरुआती और अनजान हूं। किसी तरह रेसिपी तो बन गई, लेकिन किसी तरह (कम से कम मेरी नजर में) सही भी नहीं बन पाई। मेरी सॉस बहुत डार्क हो गई थी। मैंने डार्क सोया सॉस खरीदी थी। शेल्फ में इतने सारे विकल्प थे कि मैंने यही चुन ली, क्योंकि रेसिपी में सिर्फ सोया सॉस लिखा था। सॉस और अंडे का अनुपात भी मेरे लिए ठीक नहीं था। यह आपकी फोटो जैसा नहीं दिख रहा था, बल्कि एक गहरे भूरे रंग की सूप जैसा था जिसमें अंडे के टुकड़े थे ): मुझे समझ में नहीं आया कि मैंने पकाने में क्या गलत किया, शायद गलत मात्रा ली, या कोई गलत सामग्री चुन ली। चूंकि आपकी रेसिपी "1portion" के लिए बताई गई थी, मैंने सबकुछ डबल ले लिया, क्योंकि मैं दो लोगों के लिए बना रहा था। शायद इसमें ही गलती थी? मुझे डाशी में भी दिक्कत आई। हर जगह पढ़ा है कि इसे वेजिटेबल ब्रॉथ से भी बदला जा सकता है, लेकिन ये नहीं मिलता कि कितना लेना है। और ये भी नहीं पता चलता कि पाउडर सीधा लेना है या पानी में घोलकर कोई मात्रा लेनी है। मुझे पता है, जब कोई असली रेसिपी ट्राय करना हो और सभी सामग्री ओरिजिनल नहीं लें तो अच्छा नहीं लगता, लेकिन मैं बहुत अलग-अलग पकवान ज्यादा नहीं बनाता। मुझे पसंद नहीं कि सारी शुरू की हुई सॉस-सीजनिंग पड़ी रहे और बाद में खराब हो जाए, फिर मुझे उन्हें फेंकना पड़े, क्योंकि ये चीजें कीमती होती हैं। क्या आप मुझे बता सकते हैं कि सोया सॉस और मिरिन खुलने के बाद कितने दिन तक ठीक रहते हैं? खाना बनाने के बाद मैं थोड़ा निराश था, लेकिन शायद मैं फिर से कोई रेसिपी ट्राय करना चाहूं। अब कुछ सामग्री मेरे पास है। माफ कीजिए, ये लंबा मैसेज हो गया। आपकी मदद के लिए पहले ही धन्यवाद। शुभकामनाएं, दानी
Hallo डैनी, इस रेसिपी के लिए जापानी सोया सॉस का इस्तेमाल करना जरूरी है, क्योंकि अन्य देशों की सोया सॉस स्वाद और गाढ़ापन में काफी अलग होती हैं। आम तौर पर, दोनों Mirin और सोया सॉस, अगर जापानी ब्रांड के हों, तो बहुत लंबे समय तक चल सकते हैं। दूसरे देशों की सॉस में कभी-कभी फिश सॉस भी मिला दी जाती है, तब उनका स्वाद अलग हो जाता है। फिर भी, इसे आधे साल के अंदर इस्तेमाल कर लेना चाहिए, और सबसे अच्छा है कि इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। फ्रिज में रखना जरूरी नहीं है। Dashi स्वाद की बात है। अगर आप पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे जरूर पानी में घोलें। हम इसे स्टेप 4 में विस्तार से समझा रहे हैं। शुभकामनाएँ Ryusei
सुंदर डिश है और ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। हालांकि, मुझे एक हिस्से के लिए बताए गए चावल की मात्रा को लेकर शक है... जैसे Sushi-Reis फूलता है, उतने चावल की आधी मात्रा भी आराम से काफी होगी...
Hey Marco, सुझाव के लिए धन्यवाद! 🍚 कभी-कभी चावल ज़्यादा हो जाता है। मैं इसे फिर से देखूँगा और ठीक करूँगा।