ओकोनोमियाकी हिरोशिमा स्टाइल

ओकोनोमियाकी (जापानी: お好み焼 - शब्दशः अनुवाद "जो कुछ भी आपको पसंद है - सेंका हुआ") को "जापानी पिज़्ज़ा" भी कहा जाता है, जो मुख्य रूप से पश्चिमी जापान में पाया जाता है, विशेष रूप से हिरोशिमा (広島) और ओसाका (大阪) शहरों में।

यह जापानी पैनकेक का एक नमकीन संस्करण है जो आटे, अंडे, कटी हुई पत्तागोभी और मांस (यदि चाहें) से बनाया जाता है। इसे बहुत पतली कटी सूखी टूना मछली से सजाया जा सकता है, एक विशेष सॉस और जापानी मेयोनीज़ से ब्रश किया जा सकता है, और विभिन्न प्रकार के मसालों से समृद्ध किया जा सकता है। आप इसे फ्राइंग पैन की मदद से घर पर आसानी से बना सकते हैं। लेकिन टेप्पन पर बनाया गया ओकोनोमियाकी कुछ बेहतर स्वाद लेकर आता है। आप अपनी पसंद के अनुसार भराई और टॉपिंग तैयार कर सकते हैं, इसलिए यह आपके बचे हुए खाने का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है! ओकोनोमियाकी एक किफ़ायती और फिर भी स्वादिष्ट व्यंजन है जो हर स्वाद के लिए है।

ओकोनोमियाकी की विविधताएँ

ऊपर बताए अनुसार, यह व्यंजन हिरोशिमा और ओसाका में सबसे लोकप्रिय है। इन शहरों में, दो अलग-अलग प्रकार की पाक शैलियाँ विकसित हुई हैं: कांसाई शैली (ओसाका के लिए) और हिरोशिमा शैली। इन दोनों के बीच एकमात्र बड़ा अंतर यह है कि सामग्री के साथ पहले से क्या किया जाता है। कांसाई शैली में, सब कुछ एक कटोरे में मिलाया जाता है और पैन में तला जाता है। हिरोशिमा-शैली के ओकोनोमियाकी का अर्थ है कि घोल और बाकी सामग्री अलग-अलग तैयार की जाती है। यदि आप कुछ ओकोनोमियाकी खाना चाहते हैं, तो चुनने के लिए दो प्रकार के रेस्तराँ हैं: पहले में, शेफ़ आपके लिए व्यंजन तैयार करते हैं और आप तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं। यह प्रकार हिरोशिमा शैली में अधिक आम है, क्योंकि सामग्री को अलग से पकाना अधिक जटिल है। दूसरे प्रकार में आप पाक प्रक्रिया में शामिल होते हैं।

इस वीडियो में बहुत अच्छी तरह समझाया गया है (अंग्रेज़ी)

शाकाहारी ओकोनोमियाकी

ओकोनोमियाकी को आसानी से शाकाहारी व्यंजन में बदला जा सकता है। आपको बस कुछ सामग्री को शाकाहारी विकल्पों से बदलने की आवश्यकता है। घोल के आधार के रूप में पानी या सब्ज़ी का शोरबा इस्तेमाल किया जा सकता है। भराई के बारे में, ऐसी बहुत सारी सब्ज़ियाँ हैं जो ओकोनोमियाकी के लिए एकदम सही हैं, जैसे प्याज़, शिमला मिर्च, बैंगन, मक्का, मशरूम, आलू और इसी तरह। अपनी सभी पसंदीदा सब्ज़ियों का उपयोग करें जिन्हें अच्छी तरह से मिलाया जा सकता है। आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है।

अपने ओकोनोमियाकी को स्वादिष्ट बनाने के लिए मुख्य सामग्री

1. डाशी (मिसो सूप और सभी प्रकार के जापानी व्यंजनों के लिए जापानी झोल)

पानी आधारित और डाशी आधारित ओकोनोमियाकी के बीच के अंतर को समझने के लिए, आपको दोनों को आज़माने की आवश्यकता है। डाशी के स्वाद वाला ओकोनोमियाकी तुरंत पहचाना जा सकता है। इसमें एक विशेष सुगंध और एक विशेष स्वाद होता है।

2. ओकोनोमियाकी सॉस

ओकोनोमियाकी का स्वाद काफी हद तक सॉस पर निर्भर करता है। लेकिन चिंता मत कीजिए यदि आप इस सॉस को Amazon या जापानी किराने की दुकान पर नहीं खरीद सकते, इसे आसानी से बनाया जा सकता है।

3. जापानी मेयोनीज़

हालाँकि, यह वैकल्पिक है। मैं समझता हूँ कि कई लोगों को मेयोनीज़ पसंद नहीं है और मैं भी अमेरिकी शैली के मेयोनीज़ का प्रशंसक नहीं हूँ, क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा फीका होता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे मीठे, नमकीन ओकोनोमि सॉस और क्रीमी और मसालेदार मेयो के स्वादों के संयोजन को पसंद है। आप ऐसी जापानी मेयो Amazon और जापानी/एशियाई किराने की दुकानों पर खरीद सकते हैं।

4. टूना फ्लेक्स (जिन्हें कात्सुओबुशी भी कहा जाता है)

यदि आपको मछली की गंध बिल्कुल पसंद नहीं है तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं।

[expert title="अतिथि लेखक" desc="Ben Huber एक फूड ब्लॉगर हैं। वर्तमान में वे जापानी व्यंजनों पर काम कर रहे हैं। उनके पसंदीदा व्यंजन Gyoza और Ramen हैं। वे जापान से नवीनतम शोध में रुचि रखते हैं और अपने लेख और व्यंजन विधियाँ व्यापक दर्शकों के लिए सुलभ रूप में लिखते हैं।" name="Ben Huber" name_title="Food blogger" entity="Japanese-Food.Net" entity_link="https://japanische-lebensmittel.net" image_link="https://scontent-frt3-2.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/43053184_2216578125284479_5076941662186373120_o.png?_nc_cat=106&_nc_oc=AQkfNmTVg8VNfrGlnlPYVLTiiD1fD2xgrZZnDKmCfPcQEtB4dt0uJqocIp8f21xXVrTsN2Udffo2C4tlA7VXnDMw&_nc_ht=scontent-frt3-2.xx&oh=bf303c6e7175a4e204e5fb11531b9471&oe=5DCF5202" image_source="https://www.facebook.com/Japanische-Lebensmittel-2216577988617826/"]