निकुजागा जापानी बीफ़ आलू स्टू

निकुजागा जापान में एक लोकप्रिय व्यंजन है और ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए आदर्श है। बीफ और आलू आपको आवश्यक ऊर्जा देते हैं और शोरबा आपको अंदर से गर्म करता है। सभी सामग्री, मसालों को छोड़कर, आपको हर सुपरमार्केट में मिल जाएंगी। मसाले या तो आपको एशियाई दुकान में मिलेंगे, या फिर आप इन्हें इंटरनेट पर ऑर्डर कर सकते हैं।

निकुजागा का क्या मतलब है?

“निकु” का अर्थ जापानी में मांस होता है और “जागा” “जागाइमो” का संक्षिप्त रूप है, जो आलू को कहते हैं। निकुजागा जापान के सबसे लोकप्रिय एक-पॉट व्यंजनों में से एक है और हर परिवार की अपनी एक रेसिपी होती है। इसलिए इसे अक्सर मम्मी की घरेलू रेसिपी से जोड़ा जाता है।

निकुजागा के लिए मुझे क्या चाहिए?

मुख्य सामग्री हैं मांस, आलू, प्याज और खास शिराताकी-नूडल्स, जो कोन्जाक की जड़ से बनती हैं। और जैसा कि नाम से लगता है, इसमें बहुत ज्यादा मांस नहीं डाला जाता। इसका मुख्य काम सिर्फ स्वाद देना है। मांस को सोया सॉस, साके, मिरिन और चीनी में पकाया जाता है और इससे उसे अपना खास स्वाद मिलता है। मांस को बहुत पतला काटा जाता है, जिससे ये व्यंजन जल्दी बन जाता है। जापान के पूर्वी हिस्से में अक्सर बीफ की बजाय पोर्क का इस्तेमाल किया जाता है।

शिराताकी-नूडल्स कैसे तैयार करें?

शिराताकी-नूडल्स को कुछ मिनट के लिए गरम पानी में उबालें। ये थोड़े सी फिश जैसी गंध और स्वाद रखते हैं, इसलिए इन्हें पकाने के बाद पानी से अच्छी तरह धो लें। शिराताकी-नूडल्स में बहुत ही कम कैलोरी होती है, और ये सामान्य नूडल्स का अच्छा विकल्प हैं। ये न केवल एशिया में, बल्कि पश्चिमी रसोई में भी खासे लोकप्रिय हैं।

निकुजागा बनाने के लिए टिप्स:

• आप चाहें तो मांस को काटने की मेहनत बचा सकते हैं, बस अपने कसाई से कह दें कि वो आपके लिए मांस को बहुत पतली स्लाइस में काट दें।
• विकल्प के तौर पर, मांस को कुछ समय फ्रीजर में रख सकते हैं। आधे जमे हुए मांस को पतली स्लाइस में काटना बेहद आसान होता है।
• इस एक-पॉट डिश का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए आप मांस की जगह टोफू या कोई और मांस विकल्प डाल सकते हैं। ऐसे में रेसिपी में थोड़ी और सोया सॉस मिला लें।
• नए स्वाद के लिए मटर, सेम या ब्रोकोली जैसा कोई और सब्जी डालें। लेकिन इन्हें हमेशा आखिर में डालें, ताकि सब्ज़ियां गीली न हों।