21 लोगों ने यह व्यंजन बनाया है!
तैयारी:
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सबसे पहले, आलूओं को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें।
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अब इन्हें एक बर्तन में पानी से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
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जब वे नरम और पक जाएं, तो पानी निकाल दें और बर्तन में ही अच्छी तरह मैश कर लें।
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अब बाकी सामग्री तैयार करने का समय है। प्याज, गाजर और यदि चाहें तो मशरूम (Shiitake) को छोटे टुकड़ों में काट लें।
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एक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज भूनें और जब प्याज पारदर्शी हो जाएं तब बाकी सब्ज़ियां डालें।
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आखिर में कीमा डालें। सब कुछ नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
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जब मांस और सब्ज़ियां पूरी तरह पक जाएं, तो इन्हें आलू के बर्तन में डाल दें।
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मिश्रण को बाद में आकार देने के लिए उसमें एक अंडा भी डालना जरूरी है।
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सारी सामग्री अच्छी तरह मिलाएं।
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अब आप अपने हाथों से मीटबॉल्स बना सकते हैं।
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अब तीन बाउल तैयार करें: एक में मैदा, दूसरे में अंडा, और तीसरे में पांको।
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हर एक मीटबॉल को पहले मैदा, फिर अंडे और फिर पांको में लपेटें।
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अब इन्हें एक बर्तन, डीप फ्रायर, या फिर पैन में तला जा सकता है।
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175-180°C के तापमान पर, कोरोके को 10-15 मिनट तक तलें। जैसे ही वे सुनहरे पीले रंग के हो जाएं, तो निकालकर अतिरिक्त तेल किचन पेपर पर सुखा लें।
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अब बस आपकी पसंद की कोई डिप चाहिए (जैसे, टोंकात्सु सॉस)। स्वाद लें!
अनुक्रमणिका:
स्वादिष्ट कुरकुरी तली हुई आलू की पैटीज़, जिनके ऊपर पैंको ब्रेडक्रम्ब्स की क्रस्ट होती है और अंदर आलू, गाजर, प्याज और कीमा मांस का मुलायम मिश्रण: यही हैं कोरोक्के, जो जापानी शैली की आलू क्रोकेट्स हैं।
यह स्वादिष्ट आलू से बनी खास डिश जापान में बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, लेकिन इसे आसानी से घर पर भी बनाया जा सकता है। कोरोक्के बच्चों की भी पसंदीदा डिश है! इन्हें दोपहर के खाने में ही नहीं, बल्कि रात के खाने में भी बड़े चाव से खाया जाता है।
कोरोक्के बाहर से बहुत कुरकुरी होती हैं, लेकिन अंदर से इनमें मुलायम आलू का मसला होता है। आमतौर पर इन्हें बिना किसी साइड डिश के परोसा जाता है, लेकिन अक्सर स्वादिष्ट सॉस साथ में मिलती है – जैसे टोंकात्सु सॉस या केचप। कोरोक्के को स्वाद और पसंद के अनुसार तरह-तरह के मसालों, जैसे करी या सब्ज़ियों जैसे काबोचा या शिटाके मशरूम के साथ भी परिष्कृत किया जाता है।
दूसरी सामग्री, जो कोरोक्के में अच्छी लगती हैं, वे हैं
- श्रिम्प्स
- टूना मछली
- पनीर
- मक्का
- मटर
परफेक्ट कोरोक्के के लिए टिप्स
सही आलू की किस्म
सबसे अच्छे कोरोक्के तब बनते हैं जब आप इसके लिए सख्त (वॅक्सिंग) आलू का इस्तेमाल करते हैं। जितना कम "गीला" और जितनी ज़्यादा स्टार्च वाली आलू होगी, कोरोक्के उतनी ही अच्छी तरह से जमती हैं।
फ्रायर की बजाय पैन
अगर आपके पास डीप फ्रायर नहीं है, तो आप कोरोक्के आसानी से पैन में भी बना सकते हैं। अंदर की सारी सामग्री तो पहले से ही पकी हुई होती है – इसलिए कोरोक्के को गर्म तेल में ज़्यादा देर तलने की ज़रूरत नहीं होती।
पहले से बनाना और फ्रीज करना
कोरोक्के बनाना थोड़ा कठिन हो सकता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि बचे हुए कोरोक्के को फ्रीज करके रख लें और मनचाहे समय पर फिर से निकालकर सर्व करें।
टिप्पणियाँ
Hallo Ryusei, hallo Matthias, मैंने आज कोरोक्के बनाया और वे बहुत स्वादिष्ट बने। दुर्भाग्यवश मैंने थोड़ी सी ही सॉस तैयार की थी और मुझे "मीठी मिर्च की चटनी" का इस्तेमाल करना पड़ा। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ा। इसके साथ भी कोरोक्के शानदार लगे। इसके अलावा मैंने थोड़ा सा धोखा किया और गाजर की जगह बस ज़्यादा मांस डाल दिया। इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद मारिया
नमस्ते मारिया, यह बहुत बढ़िया सुनाई दे रहा है, हाँ बिल्कुल सही :) बहुत अच्छा लगा कि तुम सामग्रियों के साथ प्रयोग कर रही हो, हमारे व्यंजन असल में एक बुनियादी उद्देश्य के लिए हैं। अगर तुम्हें व्यक्तिगत रूप से कोई अन्य सामग्री पसंद है, तो तुम उन्हें भी इस्तेमाल कर सकती हो। और हाँ, मांस तो हमेशा ज्यादा स्वादिष्ट होता है :D बहुत-बहुत धन्यवाद और ढेरों शुभकामनाएँ र्युसेई
शानदार स्वाद था! इस बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद!!!
Hallo नीना, आपकी टिप्पणी के लिए बहुत धन्यवाद, हमें यह बहुत खुशी देता है! सादर, र्युसेइ होसोनों
Korokken अब निश्चित रूप से मेरे पसंदीदा व्यंजनों में शामिल हैं! बाहर से कुरकुरे, अंदर से मक्खन जैसे नरम, कमाल। चूंकि मैं किसी भी तरह के जानवर आधारित उत्पाद नहीं खाती/खाता, इसलिए मैंने इस रेसिपी को जल्दी से वेगन बना लिया। मांस की जगह मैंने शिटाके मशरूम को भिगोया और उसे टूटे हुए टोफू व सब्ज़ियों के साथ भून लिया। शिटाके का पानी भी उसमें डाल दिया और थोड़ा नमक व काली मिर्च मिलाया। अंडों की जगह मैंने वेगन एग रिप्लेसर (Edeka और DM में मिलता है) का इस्तेमाल किया, लेकिन पैनिंग (क्रस्टिंग) के लिए 1 टेबल स्पून पानी को 3 टेबल स्पून मैदा के साथ भी मिला सकते हैं। थोड़ा चिपचिपा होता है, लेकिन परिणाम वही आता है। शायद यह जानकारी किसी के काम आ जाए। मुझे आपका ब्लॉग बहुत पसंद है और मैं आपके रेसिपी रेगुलर वेगन बनाकर ट्राई करती/करता हूं, चाहे वो Yakisoba हो, Hobak Jeon, Kurimu Shichu, Gyoza, Tonkatsu आदि। ऐसे ही आगे बढ़ते रहिए! :)
Hi Jenny, तुम्हारे कमेन्ट के लिए धन्यवाद :) यह बहुत अच्छा है, और मुझे बेहद खुशी है कि तुम हमारी रेसिपीज़ को अपने तरीके से बना रही हो। मैं मानता हूँ कि रेसिपी इसी के लिए होती हैं, ताकि हर कोई अपनी पसंद का स्वाद ढूंढ सके और किचन में नए-नए प्रयोग कर सके :) शुभकामनाएँ मैथियास
こんにちは, मैंने कल पहली बार खुद जापानी क्रोकेट (コロッケ) बनाई। मैंने पहले コロッケ खाई जरूर थी, लेकिन कभी खुद बनाने की कोशिश नहीं की थी। मुझे आपकी रेसिपी मिली और यह सच में उम्मीद से ज्यादा आसान था। मैंने गाजर और आलू के अलावा शिमेजी मशरूम और बीफ कीमा का इस्तेमाल किया। साथ में टाइपिकल कोलस्लॉ, टोंकात्सु सॉस और जापानी मेयोनेज़ था। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट था!! रेसिपी के लिए बहुत धन्यवाद और आपको एक अच्छा दिन मुबारक हो! ありがとうございます❗ आपका दिन शुभ हो। Rose.
Hallo Rose, आपकी प्रतिक्रिया के लिए दिल से धन्यवाद! हमें खुशी है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई। प्यार के साथ, रयुसेई
Hallo Ryusei Hosono, मेरे पास फ्रीजिंग को लेकर एक सवाल है। क्या आप तैयार किए गए तले हुए कोरोक्के को फ्रीज करते हैं या फिर उसकी सामग्री को फ्रीज करके बाद में तलते हैं? और अगर आप पूरी तरह तैयार कोरोक्के को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें गर्म कैसे करते हैं? ओवन में या दोबारा तलकर? इस रेसिपी के लिए बहुत धन्यवाद, कोरोक्के बहुत बढ़िया हैं। सादर, मिखा
Hallo मिका! सबसे आसान तरीका है कि तैयार तले हुए Korokke को फ्रीज़र में रखें। फिर आप उन्हें माइक्रोवेव में आसानी से गर्म कर सकते हैं। यदि आप उन्हें दोबारा तलना चाहते हैं, तो मैं सलाह दूँगा कि पहली बार उन्हें थोड़ा कम तलें, ताकि वे दूसरी बार तलने पर जल न जाएँ। प्यार सहित, र्युसेई