जापानी कान्टेन पीच के साथ सरल सामग्री के साथ

 

फलदार डेज़र्ट

Kanten एक पारंपरिक जापानी मिठाई है जो Agar Agar, पानी और चीनी से बनती है। खास बात यह है कि Kanten को अतिरिक्त फलों और अन्य सामग्री से सजाया और स्वादिष्ट बनाया जाता है।

Agar Agar है जापान का जेलिंग एजेंट

Agar Agar एक पौधों से बना जेलिंग एजेंट है, जिसका जर्मनी में बहुत कम उपयोग होता है क्योंकि इसकी कीमत वहाँ लोकप्रिय जेलैटिन से ज्यादा होती है। जर्मनी में आम तौर पर इस्तेमाल होने वाला जेलिंग एजेंट, यानी जेलैटिन, सूअर की खाल से बनता है। यह सस्ता है मगर शाकाहारी नहीं है। 

अच्छी बात यह है कि मैंने एक जर्मन ब्रांड ढूँढा है जो Agar Agar को एक सस्ते उत्पाद के रूप में सुपरमार्केट में उपलब्ध करता है। Dr. Oetker फिलहाल जर्मन सुपरमार्केट्स में एकमात्र प्रसिद्ध ब्रांड मानी जाती है जो इसे बेचती है। यह पैक आप Amazon पर या सामान्य सुपरमार्केट्स (Edeka, Real, Rewe) में खरीद सकते हैं। इस उत्पाद में मुख्य रूप से Agar Agar है। इसलिए यह इस जापानी मिठाई के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है। 

पीच Kanten

Kanten लगभग हर फल के साथ बनाया जा सकता है। मेरा एक और पसंदीदा ( जापानी स्ट्रॉबेरी Kanten जेली) निश्चित ही पीच है। मैं अक्सर मीठे अचार में रखे हुए आड़ू का उपयोग करता हूँ, क्योंकि वे Kanten को एक खास मीठा स्वाद देते हैं। मीठे आड़ू की वजह से मैं और कम चीनी या मिठास का इस्तेमाल करता हूँ, क्योंकि ये अपने आप में अच्छी मिठास दे देते हैं। ताजे आड़ू भी उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन वे अच्छे से पके और नरम होने चाहिए।