हियायाको ठंडे टोफू के साथ टॉपिंग्स

SeidenTofu कच्चा खाया जाता है

हाँ, आपने सही पढ़ा, इस डिश में टोफू को थोड़ा सा सोया सॉस और ताजा हरा प्याज (स्निटलाउच) के साथ कच्चा खाया जाता है। फिर भी, कुछ बातें हैं जिन्हें ध्यान में रखना जरूरी है ताकि इस रेसिपी का खास स्वाद बना रहे। सही तरह के टोफू का चुनाव बहुत ज़रूरी है, क्योंकि हर टोफू कच्चा नहीं खाया जा सकता। अगर टोफू का चुनाव गलत हो, तो यह डिश आसानी से रबड़ जैसी महसूस हो सकती है। इसलिए इस डिश के लिए आपको Seiden-Tofu का इस्तेमाल करना होगा। SeidenTofu में लगभग कोई अपना स्वाद नहीं होता और इसे बिना किसी अलग स्वाद के आसानी से खाया जा सकता है। हार्ड और सॉफ्ट टोफू उदाहरण के लिए, कच्चे खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इनका अपना एक तेज़ स्वाद होता है। इन किस्मों को आमतौर पर तलकर, उबालकर या फ्राई करके खाया जाता है।
इसके विपरीत, SeidenTofu इतना नरम होता है कि एक तेज़ चाकू उससे आसानी से होकर गुजर जाता है। साथ ही, टोफू आपके मुंह में रखते ही घुल जाता है और मुश्किल से महसूस होता है।

SeidenTofu आप स्थानीय एशियाई सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि आप वास्तव में Seiden (या Silken) Tofu ही खरीदें। वरना यह डिश स्वादिष्ट नहीं लगेगी।

Tofu सेहतमंद है

जर्मनी में कई लोगों का मानना है कि टोफू सिर्फ शाकाहारियों के लिए है और यह एक खराब मांस विकल्प है। मैं ऐसी सोच को बिल्कुल नहीं समझ सकता और जब भी ऐसा सुनता हूँ तो सच में चिढ़ महसूस होती है। टोफू कभी भी मांस का विकल्प होने के लिए नहीं बनाया गया था। टोफू से हज़ारों स्वादिष्ट डिश बनाई जा सकती हैं और खासकर एशिया में टोफू किचन का एक अहम हिस्सा है, जिसे अलग करना मुश्किल है।